طرز تهیه آش دندونی بدون گوشت مجلسی

سلام به هنرمندهای عزیز آشپزم ، آموزش امروز آش دندونی بدون گوشت 🥘هست. یکی از آش های مناسبتی ایرانی است که برای جشن دندان درآوردن کودکان پخته می شود. با من همراه باشید.

 

مواد لازم برای 4 نفر

⫸ سبزی آش 🥦 1 کیلوگرم

⫸ پیاز درشت 🧅 2 عدد

⫸ سیر 🧄 1 حبه

⫸ رشته آش به مقدار لازم

⫸ لوبیا قرمز یا چیتی نیم پز 1 لیوان

⫸ نخود نیم پز 1 لیوان

⫸ عدس خام 1/2 لیوان

⫸ بلغور گندم خام 1/2 لیوان

⫸ نمک 🧂 زردچوبه فلفل سیاه + قرمز به ميزان لازم

⫸ نعناع خشک و کشک به ميزان لازم

---

مرحله اول

قابلمه نسبتا بزرگی را تا 2/3 از آب پر کنید و بزارید روی گاز 🔥 تا جوش بیاد. عدس و بلغور گندم را اضافه کنید و 10_15 دقیقه صبر کنید تا عدس و بلغور نیم پز بشه.

---

مرحله دوم

لوبیا و نخود نیم پز و سبزی آش 🥦 را اضافه کنید و اجازه بدین حبوبات و سبزی حدود 45 تا 1 ساعت با حرارت ملایم بپزه (در قابلمه را کامل نبندین تا رنگ سبزی تیره نشه)

---

مرحله سوم

پیاز 🧅 را نگینی خرد و در روغنِ زیاد سرخ کنید تا کمی طلایی شود. زردچوبه و فلفل و نعناع خشک و سیر رنده شده را به پیاز اضافه کنید و کمی تفت بدین. (سیر زیاد نباید تفت بخوره چون تلخ میشه)

---

مرحله چهارم

پیاز داغ را به آش اضافه و مخلوط کنید. نمک و رشته آش را هم اضافه کنید و سریع هم بزنید تا رشته ها بهم نچسبن(رشته خرد شود) حدودا 30_40 دقیقه دیگه با شعله کم بجوشه تا آش جابیفته.

---

مرحله پنجم

بعد از اینکه رشته ها پختن حرارت را خاموش کنید و درب قابلمه را نیمه ببندین و 1 ساعت صبر کنید تا آش با حرارت و داغی خودش جا بیفته و غلیظ بشه. عدس و بلغور چون زود پخته میشه نیازی نیست از قبل بپزید. اگه حبوبات شما دیر پخت هست زمان بیشتری بدین.

---

مرحله ششم

لوبیا و نخود را 24 ساعت قبل در آب بخیسانید و جدا بپزید تا نیم پز بشه و به آش اضافه کنید. چون زمان پخت حبوبات باهم فرق میکنه اگه اول نیم پز کنید و بعد اضافه کنید خیلی بهتره. اگه میخواین آش خوشمزه ای داشته باشین حتما مقدار سبزیتون 🥦 زیاد باشه.

---

مرحله هفتم

حجم رشته بعد از پخت 3_4 برابر میشه پس زیاد اضافه نکنید. من بعد از اینکه آشم کمی خنک شد بهش 1 قاشق پر کشک اضافه کردم (برای همین رنگش روشنتر شد) پیازتون رو با روغن فراوون سرخ کنید (روغن آش رو خوشمزه میکنه) سبزی آش رو نسبتا درشت خرد کنید.

---

مرحله هشتم

کشک غلیظ را با کمی زعفران مخلوط کنید تا دو رنگ بشه و در قیف یکبار مصرف بریزید و روی آش را تزئین کنید.