طرز تهیه خاگینه مغزدار تبریزی راحت بدون فر
سلام به هنرمندان سایت آشپزم امروز براتون طرز تهیه خاگینه مغزدار رو آوردم. خاگینه یک میان وعده خیلی سالم و مقوی هست که میتونید به راحتی اون رو درست کنید. با من همراه باشید تا طرز تهیه این خاگینه خوشمزه رو یاد بگیرید.
طرز تهیه خاگینه مغزدار
مواد لازم برای 4 نفر
⫸ آرد 4 قاشق غذاخوری
⫸ ماست 4 قاشق غذاخوری
⫸ تخم مرغ 4 عدد
⫸ بکینگ پودر 1 قاشق چایخوری کاملاً سرخالی
⫸ وانیل 1/4 قاشق چایخوری
⫸ زعفران به میزان دلخواه
مواد لازم برای مواد میانی
⫸ گردو خرد شده 70 گرم
⫸ پودر هل 1 قاشق چایخوری
⫸ پودر دارچین 1 قاشق چایخوری
مواد لازم برای برای شربت
⫸ شکر 1 لیوان
⫸ آب 1 لیوان سرخالی
⫸ گلاب ۳ قاشق غذاخوری
⫸ زعفران به میزان دلخواه
⫸ هل 2_3 عدد
مرحله اول
برای درست کردن این خاگینه خوشمزه اول از همه شربت رو آماده کنید. ابتدا شکر، آب و هل رو داخل یه قابلمه بریزید وقتی شکر حل شد و شروع به جوشیدن کرد گلاب و زعفرون دم کرده رو بریزید و بزارید که 10 دقیقه با حرارت ملایم بجوشه.
مرحله دوم
4 عدد تخم مرغ به علاوه وانیل به همراه زعفرون دم کرده رو با دور تند همزن 5-6 دقیقه هم بزنید تا پف کنه.سپس بکینگ پودر رو با ماست مخلوط کنید و به مواد قبلی اضافه کنید و کمی هم بزنید و در نهایت آرد رو اضافه کنید و در حد مخلوط شدن هم بزنید.
مرحله سوم
یک تابه به قطر 20 تا 23 سانت رو روی حرارت ملایم بزارید حتما زیرش شعله پخش کن بزارید تا همه جای خاگینه پخته بشه.تابه رو چرب کنید و نصف مواد رو بریزید در تابه رو بزارید و 6-5 دقیقه صبر کنید تا رویه ببنده.
مرحله چهارم
تو این فاصله مواد میانی رو آماده می کنیم.برای درست کردن مواد میانی گردو خورد شده به همراه هل و دارچین رو با هم خوب مخلوط کنید.وقتی رویه بست مواد میانی رو روش بریزید و به طور یکنواخت پخش کنید.بقیه مایه خاگینه رو روش بریزید و در تابه رو بزارید تا بپزه.در همه ی مراحل پخت دم کنی بزارید یا یه دستمال نخی دور در تابه بپیچید.وقتی یک طرفش سرخ شد برگردونید تا طرف دیگه شم سرخ بشه.
مرحله پنجم
برای درست کردن شربت 1 لیوان شکر ، 1 لیوان سرخالب آب به همراه 3 قاشق غذاخوری گلاب و زعفران و 2 الی 3 عدد هل رو باهم مخلوط کنید.در نهایت شربت رو که گذاشتید هم دمای محیط بشه رو طی 2 مرحله اضافه کنید و 10 دقیقه صبر کنید تا شربت به خورد خاگینه بره. سپس خاگینه رو از روی حرارت بردارید و به دلخواه تزئین کنید.نوش جان