طرز تهیه سرمه کباب گیلانی یا شامی کباب

سلام به هنرمندهای عزیز آشپزم ، غذای امروز سرمه کباب گیلانی🍖 هست. سرمه کباب یکی از غذاهای محلی و سنتی استان گیلان هست که از محبوبیت خاصی در بین گیلانیان برخوردار است ،حتما امتحان کنید،با من همراه باشید.

 

مواد لازم برای 4 نفر

⫸ گوشت چرخ شده 🥩 400 گرم

⫸ پیاز 🧅 رنده و آب گرفته شده 1 عدد

⫸ فلفل🌶️،نمک 🧂، زرچوبه، فلفل قرمز به میزان لازم

مواد لازم برای سس

⫸ بادمجان 🍆 بزرگ کباب شده 4 عدد

⫸ فلفل دلمه رنگی 🫑 3 عدد

⫸ سیر کباب شده 🧄 1 بوته

⫸ پیاز 🧅 کباب شده 1 عدد

مواد لازم برای تزیین

⫸ گوجه گیلاسی 🍅 کباب شده چند عدد

⫸ فلفل🌶️ تند کبابی 2 عدد

⫸ کره داغ 🧈 و ذوب شده 5 قاشق غذاخوری

---

مرحله اول

بادمجان ها 🍆 را با چاقو 🔪 چند شکاف ایجاد کنید سپس روی توری قرار دهید و به دلخواه روی گاز 🔥 و یا روی باربیکیو و یا داخل فر یا هواپز قرار دهید و خوب بادمجان و فلفل دلمه ،پیاز و سیر را کباب کنید سپس بگذارید کنار تا خنک شود.

---

مرحله دوم

حالا به راحتی پوست سبزیجات کباب شده را بگیرید و به همه را روی تخته قرار دهید و خوب ساطوری کنید.

---

مرحله سوم

در ادامه گوشت 🥩 را به همراه پیاز رنده و آب گرفته شده و ادویه و کمی نمک خوب ورز دهید سپس داخل تابه کمی روغن ریخته و از مواد گوشتی برداشته و به صورت گرد آن را داخل روغن سرخ کنید و کنار بگذارید.

---

مرحله چهارم

در این مرحله اگر سبزیجات کاملا مغز پخت نشده بود داخل تابه ریخته به همراه ادویه مخلوط کرده ۱۵دقیقه در تابه را گذاشته تا خوب مغز پخت شود.

---

مرحله پنجم

سپس سبزیجات کباب شده که همان سس سورمه کباب محسوب میشود را کف ظرف سرو ریخته و سپس شامی کباب ها را روی سبزیجات میچینیم و گوجه گیلاسی کلاب شده و فلفل تند کبابی 🌶️ را رویش قرار داده و کره داغ را روی سورمه کباب ریخته و نوش جان کنید.

---

نکته