طرز تهیه سمبوسه هندی با سیب زمینی بدون گوشت

مواد لازم برای 4 نفر

⫸ حدودا 3 تا 4 عدد متوسط سیب زمینی آبپز🥔

⫸ نخود فرنگی 1/2 پیمانه

⫸ گشنیز خورد شده 🥦 2 تا 3 قاشق غذاخوری

⫸ فلفل سبز تند تازه (اختیاری)

⫸ زنجبیل له شده 1/2 قاشق چایخوری

⫸ پودر گشنیز 1 قاشق چایخوری

⫸ پودر زیره 1/2 قاشق چایخوری

⫸ پودر چیلی یا فلفل قرمز 🌶️ 1/2 قاشق چایخوری

⫸ گرام ماسالا 1/2 قاشق چایخوری

⫸ نمک🧂 1 قاشق چایخوری

⫸ پودر انبه 1/2 قاشق چایخوری(اختیاری)

مواد لازم برای تهیه خمیر

⫸ ارد همه منظوره 2 پیمانه (250 گرم)

⫸ آجواین یا کارم سید(carom seed) که فکر میکنم همون زنیان باشه میتونین از یکم زیره هم استفاده کنین.

⫸ روغن 4 قاشق غذاخوری🥄

⫸ نمک🧂 1/2 قاشق چایخوری

⫸ آب کمتر از 1/2 پیمانه

مرحله اول

آب و نمک و روغن رو به آرد اضافه کردم و خوب با ارد مخلوط میکنیم به این کار اصطلاحا میگن مویان و برای اینه که موقع سرخ شدن روغن اضافی جذب سمبوسه ها 🥟 نشه پس این کار خیلی مهمه. بعد زنیان رو اضافه میکنین (به دلخواه) آب رو کم کم به ارد اضافه کرده و تا جاییه که شکل خمیر بگیره ادامه میدیم اما این خمیر اب زیادی نیاز نداره. بعدش حتما به خمیر حداقل نیم ساعت استراحت میدیم تا موقع وردنه کشیدن راحت باز شه و اب کاملا جذبش بشه.🥣

مرحله دوم

تو این زمان مواد میانی رو آماده میکنیم. روغن رو توی تابه گرم کرده، نخود فرنگی رو اضافه میکنیم و درب ماهیتابه رو میذاریم و حدود دو دقیقه زمان میدیم تا نرم شه.🥣

مرحله سوم

بعد سیب زمینی 🥔 رو با دست له کرده و به نخود فرنگی اضافه می کنیم، سبزی و ادویه ها را اضافه کرده و به مواد حدود ۵ تا ۶دقیقه زمان میدیم تا آب آنها کشیده بشه و موقع سرخ شدن خمیرمون له نشه. مواد رو کنار میذاریم تا سرد بشه.

مرحله چهارم