فواید و عوارض کنگر فرنگی یا آرتیشو در طب سنتی

همراهان محترم سایت آشپزم امروز اومدیم با خواص و فواید کنگر فرنگی .
کنگر فرنگی از گیاهان محبوب بین مردم است و با توجه به فایده های بسیار این گیاه در تهیه انواع غذا از جمله خورش کنگر ، والک پلو و … از آن استفاده میشود .
برای آشنایی بیشتر با این گیاه جذاب با ما همراه باشید .

خواص و فواید گیاه کنگر فرنگی

معرفی کنگر فرنگی:

کنگر فرنگی در دسته سبزیجات و خانواده کاسنی ها قرار می گیرد ؛ کنگر فرنگی گیاه بومی مناطق مدیترانه‌ای می باشد ولی هم اکنون در سراسر جهان کشت میشود و در تهیه غذا ، دارو و حتی انواع سس ها استفاده میشود و در فرهنگ آشپزی جهان از محبوبیت بی شماری برخوردار است ؛ تمام قسمت های این گیاه مصرف خوراکی داشته و در ایران به نام ارده شاهی نیز شهرت دارد .
این گیاه جذاب دارای انواع ویتامین و مواد معدنی از جمله ویتامین B12 ، ویتامین K ، ویتامین C ،

مشخصات ظاهری کنگر فرنگی:

این گیاه دارای برگ های پهن و چرمی شکل و در برخی قسمت های آن دارای بریدگی‌های عمیق است ؛ لبه برگ های این گیاه محبوب دارای دندانه های سخت است و در قسمت بالای دارای رنگ تیره و قسمت انتهایی برگ ها سفید رنگ و کرک دار است ، این گیاه دارای گل های بنفش و ارغوانی است .
ارتفاع کنگر فرنگی معمولا به 20 سانتی متر می رسد و دارای ریشه های پرحجمی است و اغلب در فصل بهار می روید .

مصارف کنگر فرنگی در هنر آشپزی :

کنگر فرنگی گیاهی جذابی است که دست شما را باز گذاشته به این صورت که میتوان آن را به صورت خام ، پخته و حتی عصاره و دمنوش سرو کرد ؛ از این گیاه میتوان در کنار غذاهای گوشتی ، ترکیب با غذاهای دریایی و به عنوان یک عنصر مهم در تهیه انواع سالاد استفاده کرد .
قسمت خوراکی و مورد استفاده این گیاه برگ ها و قسمت میانی آن است که به آن قلب کنگر نیز میگویند به این صورت که کنگر را با مقداری آب آب پز کنید تا نرم شود سپس قسمت میانی آن را با سرکه میل کنید .
به دلیل اینکه طبع این گیاه گرم و خشک است مصرف آن با سرکه برای تعدیل مزاج توصیه میشود .

خواص درمانی گیاه کنگر فرنگی:

تمامی قسمت های این گیاه عصاره برگ آرتیشو دارای خواص مفیدی برای افراد مبتلا به هپاتیت می باشدو تقویت کننده کبد و اشتها آور است،  همچنین تصفیه کننده خون نیز می باشد ؛ کنگر فرنگی برای درمان مسمومیت ها ، روماتیسم ، عفونت های روده ای ، دیابت ، کاهش کلسترول ، کاهش وزن ، خستگی مفرط ، نقرس و نارسایی هایی کبدی مفید و سودمند است .
برگ های کنگر یکی از منابع ویتامین‌ های B ، C و سرشار از کلسیم و آهنگ است و پیشنهاد خوبی برای تهیه انواع سالاد، ‌آش‌ و بسیار از غذاهای گیاهی می باشد .
این گیاه به دلیل داشتن املاح مهم معدنی و انواع پروتئین ها میتواند برای درمان اختلا کبد و همچنین درمان بیماری ها ناشی از بیماری کبدی مهم باشد .