طرز تهیه فلافل با لوبیا؛ دستور پخت خانگی و سالم با طعم عالی
سلام به همراهان عزیز سایت آشپزم
امروز با یکی از غذاهای سالم، خوشمزه و پرطرفدار در خدمت شما هستیم: فلافل با لوبیا! این نسخه متفاوت از فلافل، جایگزین عالی برای فلافل‌های سنتی است و طعمی فوق‌العاده دارد.
طرز تهیه فلافل با لوبیا
مواد لازم برای ۴ نفر
⫸ لوبیا سفید یا لوبیا چیتی ۲ پیمانه
⫸ پیاز ۱ عدد بزرگ
⫸ سیر ۴ حبه
⫸ گشنیز تازه ۲ قاشق غذاخوری
⫸ جعفری تازه ۲ قاشق غذاخوری
⫸ آرد نخودچی ۳ قاشق غذاخوری
⫸ تخم‌مرغ ۱ عدد
⫸ نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم
⫸ پودر زیره ۱ قاشق چای‌خوری
⫸ پودر فلفل قرمز ۱/۲ قاشق چای‌خوری
⫸ روغن برای سرخ کردن به مقدار لازم
مرحله اول: آماده‌سازی لوبیا
ابتدا لوبیا را از شب قبل با آب ولرم خیس کنید تا نرم شود. این کار باعث می‌شود که لوبیا راحت تر پخته و له شود و فلافل شما بهتر شود.
پس از خیس خوردن، لوبیا ها را در یک قابلمه بریزید و با آب کافی بپزید تا کاملاً نرم و پخته شوند. مدت زمان پخت حدود ۴۰ دقیقه خواهد بود. بعد از پخت، لوبیا ها را آبکش کرده و کنار بگذارید.
مرحله دوم: مخلوط کردن مواد
در این مرحله، پیاز، سیر، گشنیز و جعفری تازه را به صورت ریز خرد کنید.
لوبیا های پخته شده را در یک کاسه بزرگ بریزید و با استفاده از یک گوشت کوب یا غذا ساز، آن‌ها را به خوبی له کنید. سپس پیاز، سیر، گشنیز و جعفری خرد شده را به لوبیا اضافه کنید.
آرد نخودچی، تخم مرغ و ادویه ها (نمک، فلفل، زردچوبه، زیره و پودر فلفل قرمز) را نیز به مخلوط اضافه کنید و به خوبی هم بزنید تا همه مواد به‌خوبی ترکیب شوند.
مرحله سوم: شکل دادن فلافل‌ها
بعد از اینکه مواد فلافل کاملاً مخلوط شد، با استفاده از دستان خود یا یک قاشق فلافل زن، به اندازه یک گردو از مواد بردارید و آن‌ها را به صورت توپ های گرد یا بیضی شکل دهید.
اگر مواد شما خیلی شل شده باشد، می‌توانید کمی دیگر آرد نخودچی به آن اضافه کنید تا به هم بچسبد.
مرحله چهارم: سرخ کردن فلافل‌ها
در یک تابه بزرگ، روغن را داغ کنید. سپس فلافل‌ها را به آرامی در روغن داغ بیندازید و در هر طرف حدود ۴ تا ۵ دقیقه سرخ کنید تا به رنگ طلایی و برشته درآیند.
مراقب باشید که فلافل‌ها به هم نچسبند و به خوبی سرخ شوند. بعد از سرخ شدن، فلافل‌ها را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن‌ها جذب شود.
مرحله پنجم: سرو و تزئین
فلافل های خوشمزه شما آماده است! آن‌ها را در ظرف سرو بچینید و با نان پیتا، سبزیجات تازه، و سس مورد علاقه تان مانند سس طحینه یا سس تاهینی سرو کنید. می‌توانید این فلافل ها را به‌عنوان یک پیش غذا یا غذای اصلی در وعده های غذایی خود میل کنید.
◉ اگر مواد فلافل شما خیلی شل شد، حتماً به آن آرد نخودچی اضافه کنید تا شکل بگیرد.
◉ برای طعم‌دارتر شدن فلافل، می‌توانید از ادویه‌های بیشتر مانند پودر گشنیز یا آویشن استفاده کنید.
◉ مقدار روغن را طوری تنظیم کنید که فلافل‌ها کاملاً در روغن غوطه‌ور شوند، این کار باعث برشته‌تر شدن آن‌ها می‌شود.
◉ اگر می‌خواهید فلافل‌ها را سالم‌تر کنید، می‌توانید آن‌ها را در فر بپزید به‌جای اینکه در روغن سرخ کنید.
◉ منبع غنی پروتئین گیاهی است.
◉ به کاهش کلسترول و بهبود سلامت قلب کمک می‌کند.
◉ سرشار از فیبر است و به هضم بهتر غذا کمک می‌کند.
سؤالات پرتکرار درباره فلافل با لوبیا
بله، برای تهیه فلافل سالم‌تر، می‌توانید فلافل‌ها را در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۲۰-۲۵ دقیقه بپزید.
بله، می‌توانید از لوبیا سفید، لوبیا قرمز یا حتی نخود نیز برای تهیه فلافل استفاده کنید. در این صورت ممکن است کمی در بافت و طعم تغییرات جزئی مشاهده کنید.
بله، فلافل با لوبیا یک غذای کاملاً گیاهی است و برای رژیم‌های گیاه‌خواری و وگان مناسب است.
بله، شما می‌توانید فلافل‌ها را از قبل تهیه کرده و آن‌ها را در یخچال نگهداری کنید. قبل از سرو، کافی است آن‌ها را دوباره سرخ کنید.
بله، می‌توانید فلافل‌ها را پس از شکل دادن در فریزر قرار دهید. بعد از یخ زدن، آن‌ها را در کیسه‌های فریزر بسته‌بندی کنید و هر زمان که خواستید، در روغن داغ سرخ کنید.
بیشتر افراد فلافل را با سس طحینه، سس تاهینی، یا سس ماست و سیر سرو می‌کنند. شما همچنین می‌توانید از سس گوجه فرنگی یا سس فلفل استفاده کنید.