طرز تهیه آش دندونی تبریزی با گوشت خوشمزه و درجه یک + نکات مهم
سلام به همراهان عزیز سایت آشپزم آموزش امروز طرز تهیه آش دندونی + نکات مهم و تکمیلی هست، با این آموزش همراه باشید.
طرز تهیه آش دندونی
مواد لازم برای 5 نفر
⫸ پیاز 2 عدد
⫸ گندم 5 پیمانه
⫸ نخود 1 پیمانه
⫸ لوبیا چیتی 1 پیمانه
⫸ عدس 2 پیمانه
⫸ گوشت 700 گرم
⫸ نمک ، فلفل سیاه ، فلفل قرمز ، زردچوبه و دارچین به مقدار لازم
⫸ روغن حیوانی به مقدار لازم
⫸ قلم به مقدار لازم
مرحله اول
برای درست کردن این آش خوشمزه ، اول از همه حبوبات که شامل نخود ، گندم ، لوبیا چیتی و عدس هست رو داخل ظرفهای جدا بریزید. روی آنها یک لیوان آب گرم بریزید و به مدت یک روز زمان بدید تا حبوبات خیس بخورند.
مرحله دوم
توجه کنید که حتماً در طی این مدت چند سری آب اونها را عوض کنید. بعد از اینکه حبوبات خوب خیس خورد ، اونها را آبکش کنید و کنار بذارید.
مرحله سوم
2 عدد پیاز را پوست بگیرید ، بشورید و بعد به صورت ریز رنده کنید. حالا داخل قابلمه مقدار روغن بریزید ، روی حرارت ملایم قرار بدید و وقتی که روغن داغ شد ، پیاز را درون اون بریزید و تفت بدید تا پیاز سبک و طلایی شود.
مرحله چهارم
وقتی که پیاز کمی سرخ شد ، گوشت رو به آن اضافه کنید و تفت بدید تا جایی که رنگ آن تغییر کند. بعد ادویهها که شامل فلفل سیاه ، فلفل قرمز و زردچوبه هست رو به آن اضافه کنید و تفت بدید ، تا عطر ادویهها بلند شود.
مرحله پنجم
به مقدار دلخواه آب روی گوشت بریزید ، بعد در قابلمه رو بذارید و زمان بدید تا گوشت بپزد. حالا نخود ، لوبیا و عدس رو به همراه قلم داخل یک قابلمه بریزید. روی مواد مقداری آب بریزید ، در قابلمه رو بذارید و زمان بدید تا حبوبات و قلم هم پخته شوند.
مرحله ششم
بعد از اینکه حبوبات پخت ، گوشت را از داخل آب بیرون بیاورید و ریش ریش کنید و به آنها اضافه کنید. حدود 5 الی 6 ساعت زمان بدید ، تا تمامی مواد خوب بپزند و له شوند.
مرحله هفتم
در 1 الی 2 ساعت آخر گندم رو اضافه کنید ، نمک آش را اندازه کنید و زمان بدید تا گندم هم پخته شود. وقتی که گندم هم پخت ، آش را از روی حرارت بردارید و داخل ظرفهای سرو بریزید. روی آنها دارچین و روغن حیوانی بریزید و سرو کنید. نوش جان
نکات مهم
◉ توجه کنید که اگر میخواهید گندم را داخل زودپز بپزید ، اون رو داخل زودپز به همراه آب بریزید و هر نیم ساعت یک بار هم بزنید تا گندم ته نگیرد.
◉ برای اینکه غذای شما جا افتادهتر و خوشمزهتر شود ، حتماً 5 الی 6 ساعت زمان بدید ، تا تمامی مواد خوب بپزد و جا بیفتد.
◉ اگر میخواهید که این غذا رو داخل زودپز درست کنید ، همه مواد رو به همراه آب به مدت 1 ساعت و نیم داخل زودپز بریزید تا بپزد.
◉ حتماً نمک رو در انتهای پخت و وقتی که گوشت کامل پخت ، به آش اضافه کنید. زیرا اگر نمک را همان ابتدا اضافه کنید ، گوشت خام میماند.
◉ به دلخواه میتوانید از گندم پوست کنده هم استفاده کنید. ولی توجه داشته باشید که گندم پوست کنده زودتر میپزد.