طرز تهیه رولت بادمجان با گوشت چرخ کرده به روش شمالی و خوش طعم
سلام به همراهان عزیز سایت آشپزم آموزش امروز طرز تهیه بادمجان رولی + نکات مهم و تکمیلی هست، با این آموزش همراه باشید.
طرز تهیه بادمجان رولی
مواد لازم برای 2 الی 3 نفر
⫸ بادمجان 3 عدد
⫸ هویج 1 عدد
⫸ گوشت چرخ کرده 150 گرم
⫸ پیاز 1 عدد
⫸ برنج نیم دانه 1 لیوان
⫸ سبزی معطر 1 مشت
⫸ رب 2 قاشق غذاخوری
⫸ آب جوش به مقدار لازم
⫸ روغن ، فلفل سیاه ، زردچوبه و نمک به مقدار لازم
⫸ زرشک 2 قاشق غذاخوری
پیشنهاد سرآشپز: طرز تهیه فینگرفود رولت بادمجان خوشمزه خانگی بدون گوشت
مرحله اول
برای درست کردن این غذای مجلسی ، ابتدا یک لیوان برنج نیم دانه رو داخل یک ظرف بریزید. به آن یک لیوان آب اضافه کنید و کنار بگذارید ، تا خیس شود. در این فاصله بادمجانها را پوست بگیرید و بعد به صورت نواری برش بزنید.
مرحله دوم
داخل یک ظرف آب بریزید ، به آن مقداری نمک اضافه کنید و هم بزنید ، تا نمک داخل آب حل شود. سپس بادمجانها را درون آن قرار بدید و یک ساعت به بادمجانها زمان بدید ، تا استراحت کنند. بعد از این مدت بادمجانها را از داخل آب بیرون بیاورید و با دستمال خشک کنید.
مرحله سوم
در این مرحله داخل یک ماهیتابه مقداری روغن بریزید ، روی حرارت قرار بدید و وقتی که روغن داغ شد ، بادمجانها را درون آن بریزید و دو طرف آنها را سرخ کنید. بعد بادمجان هارو از داخل ماهیتابه بیرون بیاورید و کنار بذارید.
مرحله چهارم
یک عدد پیاز رو پوست بگیرید ، بشورید و بعد به صورت نگینی خرد کنید. سپس داخل همان ماهیتابه مقدار دیگری روغن بریزید و وقتی که روغن داغ شد ، پیاز را درون آن بریزید.
مرحله پنجم
یک عدد هویج را هم پوست بگیرید ، به صورت نگینی خرد کنید و به پیاز اضافه کنید و تفت بدید ، تا جایی که پیاز سبک شود و هویج از خامی در بیاید.
مرحله ششم
بعد از اینکه مواد از خامی درآمد ، گوشت چرخ کرده رو به آنها اضافه کنید و تفت بدید تا جایی که رنگ گوشت تغییر کند. سپس ادویهها که شامل فلفل سیاه ، زردچوبه و نمک هست رو به همراه 1 قاشق غذاخوری رب به آن اضافه کنید و تفت بدید ، تا جایی که رب و ادویهها از خامی در بیایند.
مرحله هفتم
در این مرحله برنج نیم دانه را که تا الان خیس خورده رو با همان آبی که برنج درون آن هست ، به این مواد اضافه کنید و با باقی مواد مخلوط کنید. سپس در ظرف را بذارید و زمان بدید ، تا آب برنج کشیده شود.
مرحله هشتم
وقتی که آب برنج کشیده شد ، یک مشت سبزی معطر رو به همراه 2 قاشق غذاخوری زرشک از قبل خیس کردهاید ، به آن اضافه کنید و با هم مخلوط کنید.
مرحله نهم
روی سطح کار بادمجانهایی که سرخ کرده را قرار بدید. بعد یک قاشق از مواد میانی بردارید و روی بادمجانها بذارید ، سپس بادمجانها را رول کنید. بعد از اینکه تمامی بادمجانها را رول کردید ، آن هارو کنار بزارید.
مرحله دهم
داخل یک قابلمه مقداری روغن بریزید و بعد به آن یک قاشق غذاخوری رب رو اضافه کنید و تفت بدید تا رب از خامی در بیاید. سپس آب جوش روی رو بریزید و هم بزنید ، تا جایی که رب داخل آب باز شود. بعد رولهای بادمجان رو درون ترکیب رب و آب بچینید و بعد در قابلمه رو بذارید ، تا غذا جا بیفتد. نوش جان
نکات مهم
◉ شما میتوانید با توجه به سلیقه خود ، از سیر و گردو هم در این دستور پخت استفاده کنید.
◉ میتوانید بعد از اینکه رولهای بادمجان را داخل مخلوط رب و آب گذاشتید ، مقداری پنیر پیتزا یا پنیر ورقه ای هم روی هر رول بریزید تا طعم غذا بهتر شود.
◉ برای تهیه این غذا ، حتماً از بادمجانهای درشت و بزرگ استفاده کنید تا حین رول کردن ، کار شما راحتتر باشد.