طرز تهیه کشک بادمجان ساده و خوشمزه مجلسی

سلام به هنرمندهان سایت آشپزم امروز اومدیم با آموزش یک غذای خوشمزه از شمال کشورمون به اسم کشک بادمجان.مطمعنا تا الان خیلی هاتون اسم این غذای خوشمزه رو شنیدید و کمتر کسی هست که بتونه این غذارو به بهترین روش ممکن درست کنه.بامن همراه باشید.

طرز تهیه کشک بادمجان

مواد لازم برای 4 نفر

⫸ بادمجون 3 عدد متوسط

⫸ پیاز 2 عدد

⫸ سیر 1 حبه

⫸ زردچوبه،نمک،فلفل سیاه به مقدار لازم

⫸ نعنا خشک 1 قاشق مرباخوری

⫸ کشک غلیظ 1 قاشق غذاخوری سرپر

⫸ گردو خورد شده 2 قاشق غذاخوری

⫸ آب نصف لیوان

مرحله اول

برای درست کردن کشک بادمجون اول از هرچیز به بادمجون نیاز داری سه عدد بادمجان متوسط را پوست بگیرید و برش بزنید سپس داخل یک ظرف آب بریزید و داخل اون دو قاشق نمک بریزید بادمجان ها را داخل آب و نمک بگذارید و بزارید که نیم ساعت بمونه تا تلخیش گرفته بشه بعد از نیم ساعت بادمجان ها رو آبکش کنید و روی اون آب بگیرید

مرحله دوم

بعد از اینکه بادمجانها را آبکش کردید اونها روی یک دستمال تمیز بچینید تا کاملا آب اونها گرفته بشه و خشک بشه. داخل ماهیتابه مقداری روغن بریزید و حرارت را روی دمای متوسط قرار بدید تا روغن داغ بشه حالا بادمجانها رو داخل ماهیتابه بچینید تا با حرارت متوسط هم بپزند و هم سرخ شوند بعد از اینکه دو طرف بادمجانها سرخ شد اونهارو روی دستمال بزارید تا روغنشون گرفته بشه.

مرحله سوم

حالا دو عدد پیاز متوسط رو پوست بگیرید و بشورید بعد از اینکه آب پیاز ها شستید آنها را به صورت خلالی خرد کنید و توی روغن کم سرخ کنید وقتی پیاز هاتون طلایی شد زیر حرارت رو خاموش کنید سیر و رنده کنید و با زردچوبه و نعنا خشک به پیاز اضافه کنید و خیلی کم تفت بدید بلافاصله بادمجان های سرخ شده را بچینید و بهش نمک و فلفل سیاه گردوی خرد شده کشک و آب را اضافه کنید و کمی مخلوط کنید و در ظرف رو بذارید حرارت را کم کنید و یک ربع اجازه بدید که جا بیفته و بپزه

مرحله چهارم

وقتی آبش کشیده شد با پشت قاشق بادمجان‌ها را له کنید و وقتی بادمجان هاتون به روغن افتاد و پنج دقیقه دیگه مواد و تفت بدید و سپس کشک بادمجانمون آمادست داخل ظرف سرو بکشید و سرو کنید نوش جان