طرز تهیه خوراک بادمجان با گوشت چرخ کرده و پنیر مجلسی و خوشمزه
سلام به همراهان عزیز سایت آشپزم آموزش امروز طرز تهیه خوراک بادمجان و گوشت + نکات مهم و تکمیلی هست، با این آموزش همراه باشید.
طرز تهیه خوراک بادمجان و گوشت
مواد لازم برای 5 نفر
⫸ بادمجان 2 عدد
⫸ روغن 5 قاشق غذاخوری
⫸ گوشت چرخ کرده 250 گرم
⫸ پیاز 1 عدد
⫸ سیر 2 حبه
⫸ فلفل سبز 1 عدد
⫸ فلفل قرمز 1 عدد
⫸ رب 2 قاشق غذاخوری
⫸ آویشن 1 قاشق چایخوری
⫸ فلفل قرمز و فلفل سیاه و فلفل چیلی از هر کدام نصف قاشق چایخوری
⫸ نمک به مقدار لازم
⫸ پنیر پیتزا به مقدار لازم
مواد لازم برای سس
⫸ آب جوش 200 میلی لیتر
⫸ رب 1 قاشق غذاخوری
⫸ نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
پیشنهاد سرآشپز: طرز تهیه خورش مرغ و بادمجان با رب انار ساده و مجلسی
مرحله اول
برای درست کردن این غذای خوشمزه ، ابتدا بادمجانها را بشورید و بعد آنها را به صورت نواری خرد کنید. حالا داخل یک سینی فر کاغذ روغنی قرار بدید و بعد بادمجانها را روی آن بچینید.
مرحله دوم
روی بادمجانها مقداری روغن براش کنید و مقداری نمک و فلفل سیاه بریزید ، بعد سینی فر را داخل فر با دمای 180 درجه به مدت 15 دقیقه قرار بدید تا بادمجانها بپزد.
مرحله سوم
در این فاصله یک عدد پیاز رو پوست بگیرید ، بشورید و به صورت نگینی خرد کنید. حالا داخل یک ماهیتابه مقدار روغن بریزید و روی حرارت قرار بدید. وقتی که روغن داغ شد ، پیاز را درون آن بریزید و تفت بدید تا سبک شود.
مرحله چهارم
در این فاصله دو حبه سیر رو پوست بگیرید ، بشورید و رنده کنید. وقتی که پیاز سبک شد ، سیر را به پیاز اضافه کنید و تفت بدید تا جایی که عطر سیر بلند شود. وقتی که عطر سیر بلند شد ، گوشت چرخ کرده رو به آن اضافه کنید و تفت بدید تا جایی که رنگ گوشت تغییر کند.
مرحله پنجم
حرارت رو کم کنید تا گوشت به آرامی بپزد. سپس یک عدد فلفل قرمز و یک عدد فلفل سبز رو بشورید و به صورت نگینی خرد کنید و به گوشت اضافه کنید و مخلوط کنید.
مرحله ششم
در این مرحله ادویهها که شامل فلفل قرمز ، فلفل سیاه ، فلفل چیلی ، آویشن و نمک هست رو به گوشت اضافه کنید و تفت بدید تا جایی که عطر ادویهها بلند شود.
مرحله هفتم
وقتی که عطر ادویهها بلند شد ، رب گوجه فرنگی رو به آن اضافه کنید بعد تفت بدید تا خامی رب گرفته شود ، سپس در ماهیتابه رو بذارید و این مواد رو کنار بذارید. بادمجانها را از داخل فر بیرون بیاورید و اجازه بدید تا خنک شود.
مرحله هشتم
بعد داخل یک ظرف مخصوص فر ابتدا یک لایه بادمجان بچینید ، بعد روی هر بادمجان مقداری از مخلوط گوشت چرخ کرده بریزید ، بعد مجدد یک لایه بادمجان و یک لایه گوشت قرار بدید و روی گوشتها مقداری پنیر پیتزا بریزید. مجدداً یک لایه بادمجان ، یک لایه گوشت و بعد یک لایه پنیر بریزید.
مرحله نهم
برای درست کردن سس ، ابتدا یک قاشق غذاخوری رب رو داخل یک لیوان بریزید و به اون آب رو اضافه کنید و مخلوط کنید تا جایی که رب داخل آب حل شود. وقتی که رب داخل آب حل شد ، به آن نمک و فلفل سیاه بزنید.
مرحله دهم
این سس رو کنار بادمجانهای داخل ظرف بریزید. حالا ظرف رو داخل فر با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 30 دقیقه قرار بدید تا پنیرها آب شود و غذای شما آماده شود. نوش جان
نکات مهم
◉ شما میتوانید به خوراک گوشت ، مقداری قارچ سرخ شده و یا ذرت و نخود فرنگی پخته شده هم اضافه کنید.
◉ ادویههایی که در این غذا استفاده میکنید ، کاملاً دل بخواهی است و شما میتوانید با توجه به ذائقه خود ادویهها را عوض کنید و هر چیزی که دوست دارید استفاده کنید.
◉ اگر نمیخواستید که بادمجانها را داخل فر سرخ کنید ، میتوانید آنها را با کمی روغن داخل ماهیتابه هم سرخ کنید ، ولی حتماً قبل از سرخ کردن تلخی آنها را بگیرید.
◉ شما میتوانید به جای استفاده از پنیر پیتزا ، از پنیر موزارلا ، پنیر گودا و پنیر پارمزان استفاده کنید.