طرز تهیه خوراک گوشت کاری کشمیری

مواد لازم برای 4 نفر

⫸ گوشت 🥩(سردست یا ران ،لخم ، ) یک کیلو تکه شده حدود 3سانت در 3 سانت

⫸ یک پیمانه یا نیمه لیوان ماست ترجیحا سفت و مزه دار 🥛(یکمی ترش)

⫸ 3 قاشق غذاخوری بادام درشت

⫸ 2 قاشق غذاخوری روغن🥄

⫸ 2عدد پیاز🧅 پوست کنده و خلال شده

⫸ یک دسته اسفناج تازه

⫸ آب نصف لیمو🍋

⫸ یک پیمانه یا نیمه لیوان آب

⫸ زعفران

مواد لازم برای سس روگان جاش

⫸ گوجه پوره شده🍅 یا رب گوجه یک قاشق غذاخوری

⫸ یک دانه هل (شکسته شده)

⫸ پیاز رنده شده🧅

⫸ ادویه کاری یا گرام ماسالا

⫸ پاپریکا🌶️

⫸ سیر🧄 و زنجفیل(دلخواه)

⫸ نمک 🧂 و فلفل

مرحله اول

ماست 🥛 و زعفران و بادام هارو مخلوط میکنیم و گوشت رو اضافه میکنیم و میگذاریم 2 ساعتی بمونه

مرحله دوم

تو این فاصله سس رو اماده میکنیم به این صورت که پیاز درشت رنده شده🧅 رو با مقداری روغن تفت میدیم تا نرم و طلایی بشه و بعد 2 جبه سیر رنده شده🧄 و زنجفیل(2سانت) رنده شده رو اضافه میکنیم و در ادامه هل و پاپریکا و ادویه و نمک و فلفل در آخر پوره گوجه🍅 رو و حدودا 3 دقیقه حرارت میدیم .

مرحله سوم

روغن رو در تابه گرم میکنیم و پیاز خلال🧅 رو تفت میدیم تا نرم بشن،گوشت و مواد مخلوط شده باهاش رو اضافه میکنیم و بعد از کمی حرارت دیدن سس رو اضافه میکنیم و در آخر آب رو تا روی مواد پوشیده بشه و میگذاریم 1 تا 1/5 ساعت بپزه. اسفناج رو در یک تابه میپزیم خدود 5 دقیقه تا نرم بشه و بعد آبکش میکنیم و خرد میکنیم.

مرحله چهارم

وقتی گوشت ها 🥩 خوب پختن و سس خورد رفت آب لیمو و اسفناج رو اضافه میکنیم و 5 دقیقه دیگه حرارت میدیم.

نکته: