طرز تهیه خورش ترشی گورما اردبیلی

طرز تهیه ترشی گورما

مواد لازم برای 4 نفر

⫸ پیاز 1 عدد

⫸ گوشت تکه 250 گرم

⫸ لوبیا چشم بلبلی 120 گرم

⫸ رب گوجه‌ فرنگی 2 قاشق غذاخوری سر پر

⫸ پیاز داغ 2 قاشق غذاخوری

⫸ آبغوره 1 قاشق غذاخوری

⫸ آلوخورشتی یا آلو بخارا 10 تا 15 عدد

⫸ زردچوبه یک سوم قاشق چایخوری

⫸ چوب دارچین 2 عدد

⫸ نمک به مقدار لازم

⫸ زعفران دم کرده 1 قاشق چایخوری

مرحله اول

لوبيا چشم بلبلی و آلو را از قبل خيس كنيد اجازه بدهید تا به خوبی در آب خیس بخورد.

سپس پياز را رنده كنيد ، در يك قابلمه كمی روغن ريخته سپس پياز را اضافه كنيد كمی تفت دهيد تا سبک شود. و گوشت  را اضافه كنيد.

مرحله دوم

حالا نوبت اضافه کردن گوشت میباشد گوش ت را به پیاز تفت داده شده اضاف میکنیم و هم میزنیم، مقداری که گذشت ادویه ها را اضافه میکنیم زردچوبه و فلفل و چوب دارچين را به همراه گوشت كمی تفت داده تا بوی خامي ادويه ها گرفته شود.

مرحله سوم

وقتی گوشت و پیاز و ادویه هارو تفت دادیم حالا نوبت اضافه کردن لوبیایی که از قبل خیس خورده میباشد لوبيا هم اضافه كنيد يكی دو دقيقه با باقی مواد تفت بدید هم بزنید تا مواد به خورد هم برن سپس  رب هم اضافه کنید و تفت بدهید

مرحله چهارم

موادمون که حسابی مخلوط شد و رو حرارت ملایم تفت دادیم باید آب اضافه کنیم ولی دقت داشته باشید که به مقدار كافی اضافه كنيد یعنی نه کم نه زیاد مقداری که تا پایان کار نیاز به کم و زیاد کردن آب نباشد تا خورش شما خراب شود.

مرحله پنجم

آلویی که از قبل خيس كردید را به همراه زعفران بيست دقيقه آخر پخت به خورش اضافه كنيد. نمك هم اندازه شده و پياز داغ هم به خورش اضافه کنید. برای ترشی غذا هم طبق دستور از آبغوره استفاده کنید.

مرحله ششم

در پایان توجه داشته باشید خورش نه غلظت زيادی داشته باشد و نه زياد رقيقباشد همچنین قبل از سرو چوب دارچين را از خورش خارج كنيد و همراه كته ميل نماييد.نوش جان