طرز تهیه ته چین کباب تابه ای مناسب مجالس و مهمانی
سلام به همراهان عزیز سایت آشپزم آموزش امروز طرز تهیه ته چین کباب تابهای + نکات مهم و تکمیلی هست، با این آموزش همراه باشید.
طرز تهیه ته چین کباب تابهای
مواد لازم برای 4 نفر
⫸ تخم مرغ 1 عدد
⫸ ماست شیرین 4 قاشق غذاخوری
⫸ زعفران غلیظ دم کرده 1 قاشق غذاخوری
⫸ گلاب 2 قاشق غذاخوری
⫸ روغن مایع 3 قاشق غذاخوری
⫸ برنج 2 الی 3 پیمانه
⫸ گوشت چرخ کرده 500 گرم
⫸ پیاز 1 عدد
⫸ نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه به میزان لازم
پیشنهاد سرآشپز: طرز تهیه ته چین هویج پلو مجلسی با گوشت چرخ کرده مناسب مهمانی
مرحله اول
برای شروع یک عدد پیاز رو پوست بگیرید ، بشویید و بعد اون را با رنده ریز رنده کنید. سپس آب پیاز رو کامل بگیرید و پیاز رو به همراه گوشت چرخ کرده داخل یک ظرف بریزید.
مرحله دوم
حالا به این مواد نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه را اضافه کنید و با دست مواد را ورز بدید ، تا به صورت یک دست ترکیب شوند. سپس داخل یک ماهیتابه مقداری روغن بریزید و روی حرارت ملایم قرار بدید.
مرحله سوم
وقتی که روغن داغ شد ، به اندازه قطر قابلمه مواد کباب تابهای را داخل ماهیتابه پهن کنید و اجازه بدید ، تا یک طرف آن سرخ شود. وقتی که یک طرف مواد سرخ شد ، برگردانید تا طرف دوم هم سرخ شود.
مرحله چهارم
در این فاصله 2 الی 3 پیمانه برنج رو داخل یک قابلمه بریزید ، روی آن آب بریزید و بعد برنج رو روی حرارت ملایم قرار بدید ، تا نیم پز شود. وقتی که برنج نیم پز شد ، اونها را آبکش کنید و کنار بزارید.
مرحله پنجم
داخل یک ظرف یک عدد تخم مرغ را بشکنید و به آن 4 قاشق غذاخوری ماست شیرین را اضافه کنید. حالا 1 قاشق غذاخوری زعفران دم کرده و 2 قاشق غذاخوری گلاب روی مواد بریزید.
مرحله ششم
سپس مقداری نمک و فلفل سیاه به این مواد اضافه کنید و با همزن دستی هم بزنید ، تا مواد به صورت یکدست مخلوط شود. حالا برنجی که آبکش کردید رو کم کم به مواد ته چین اضافه کنید ، مخلوط کنید تا وقتی که مواد به غلظت برسد.
مرحله هشتم
داخل قابلمه مورد نظرتون مقداری روغن بریزید ، بعد نیمی از مایع ته چین رو داخل آن بریزید و سطح اون رو صاف کنید. سپس کباب تابه سرخ شده رو روی آن قرار بدید.
مرحله نهم
نیمی از باقیمانده برنج را روی آن بریزید و سطح اون رو صاف کنید. سپس در قابلمه رو بذارید و 45 دقیقه الی 1 ساعت زمان بدید ، تا غذا دم بکشد و ته چین آماده شود. نوش جان
نکات مهم
◉ به دلخواه میتوانید مقداری گوجه هم در کنار کباب تابهای سرخ کنید و حین درست کردن لایههای ته چین ، روی کباب تابهای بچینید و لایه برنج دوم را روی آن بریزید.
◉ میتوانید نیمی از برنج را با مایع ته چین ترکیب کنید و نیم دیگر اون رو نگه دارید تا ته چین دو رنگ شود.
◉ به مایه ته چین میتوانید مقداری کره ذوب شده یا روغن مایع اضافه کنید.
◉ بعد از اینکه ته چین آماده شد ، میتوانید روی آن را با زرشک ، خلال پسته و بادام تزیین کنید.
◉ در صورتی که میخواهید ته چین را داخل فر درست کنید ، روی قابلمه رو فویل بپیچید و چند سوراخ روی فویل ایجاد کنید. سپس ظرف رو داخل فر با دمای 175 درجه به مدت 50 الی 75 دقیقه قرار بدید.