طرز تهیه آش جو ملایر به روش اصلی همدانی + نکات مهم

سلام به همراهان عزیز سایت آشپزم آموزش امروز طرز تهیه آش جو ملایر + نکات مهم و تکمیلی هست، با این آموزش همراه باشید.

طرز تهیه آش جو ملایر

مواد لازم برای 5 نفر

⫸ نمک ، فلفل سیاه و زرد چوبه به مقدار لازم

⫸ نعنا به مقدار لازم

⫸ جو 1/5 پیمانه

⫸ نخود و لوبیا 1/2 پیمانه

⫸ آب قلم 8 پیمانه

⫸ کشک 2 پیمانه

⫸ پیاز 1 عدد

---

مرحله اول

برای درست کردن این غذای همدانی خوشمزه ابتدا جو، نخود و لوبیا رو داخل ظرف های جداگانه بریزید. حالا 1 لیوان آب گرم روی هر کدام از حبوبات بریزید و یک شب تا صبح زمان بدید ، تا حبوبات خیس بخورند و نفخ آنها گرفته شود.

---

مرحله دوم

بعد از اینکه نفخ حبوبات گرفته شد ، آن ها رو آبکش کنید. حالا جو خیس خورده رو به همراه آب قلم و نمک داخل یک قابلمه بریزید ، روی حرارت ملایم قرار بدید و زمان بدید تا آب قلم به جوش بیاید. سپس در قابلمه رو بزارید و زمان بدید تا جو به صورت کامل بپزد.

---

مرحله سوم

نخود و لوبیا رو داخل یک قابلمه بریزید و به آنها 2 لیوان آب اضافه کنید ، قابلمه رو روی حرارت ملایم قرار بدید و زمان بدید تا به صورت کامل بپزند و نرم شوند.

---

مرحله چهارم

در این فاصله پیاز رو پوست بگیرید ، بشورید و به صورت نگینی خرد کنید. حالا داخل یک ماهیتابه مقداری روغن بریزید و روی حرارت ملایم قرار بدید. وقتی که روغن داغ شد ، پیاز رو درون آن بریزید و تفت بدید تا سبک و طلایی شود.

---

مرحله پنجم

به آن زردچوبه و فلفل رو اضافه کنید و تفت بدی تا عطر ادویه آزاد شود. حالا نخود و لوبیا پخته شده رو به همراه پیاز سرخ شده ، به جو که تا الان پخته اضافه کنید و در قابلمه رو بزارید تا آش کاملا جا بیفتد و لعاب دار شود.

---

مرحله ششم

کشک رو داخل یک ظرف بریزید و به آن مقداری آب اضافه کنید و هم بزنید ، تا بافت کشک به صورت کامل داخل آب باز شود و رقیق شود. سپس آن رو روی حرارت ملایم قرار بدی و اجازه بدید 20 دقیقه کشک بجوشد.

---

مرحله هفتم

در 10 الی 15 دقیقه آخر کشک رقیق شده رو به آش اضافه کنید و غذا رو سرو کنید. نوش جان

---