طرز تهیه باقلوا لوزی سه رنگ یا پرچمی قزوینی مناسب نوروز خانگی و بی نظیر
سلام به همراهان عزیز سایت آشپزم آموزش امروز طرز تهیه باقلوا پرچمی + نکات مهم و تکمیلی هست، با این آموزش همراه باشید.
طرز تهیه باقلوا پرچمی
مواد لازم برای خمیر باقلوا
⫸ آرد 1 پیمانه
⫸ گلاب 1 قاشق غذاخوری
⫸ روغن 1 قاشق غذاخوری
⫸ آب گرم 2 قاشق غذاخوری
مواد لازم برای مواد میانی باقلوا
⫸ پودر بادام 5 پیمانه
⫸ پودر پسته 2 پیمانه
⫸ پودر قند 2 پیمانه
⫸ پودر هل به مقدار لازم
⫸ پودر دارچین به مقدار لازم
⫸ زعفران دم کرده 2 قاشق غذاخوری
مواد لازم برای شربت
⫸ شکر 1 پیمانه
⫸ گلاب 2 قاشق غذاخوری
⫸ آب لیمو 1 قاشق چایخوری
⫸ آب 1 پیمانه
پیشنهاد سرآشپز: طرز تهیه باقلوا گل یا باقلوا پیچ قزوین خوشمزه به روش سنتی
مرحله اول
برای درست کردن این باقلوای خوشمزه ، ابتدا یک قاشق غذاخوری گلاب رو به همراه یک قاشق غذاخوری روغن داخل یک ظرف بریزید. سپس به آن 2 قاشق غذاخوری آب گرم رو اضافه کنید و با هم ترکیب کنید.
مرحله دوم
یک پیمانه آرد رو کم کم به این مواد اضافه کنید و با دست ورز بدید ، تا جایی که خمیر به دست نچسبد. بعد از اینکه خمیر جمع شد و به دست نچسبید ، اون رو روی سطح کار قرار بدید و ورز بدید تا جایی که سطح اون صاف و لطیف شود.
مرحله سوم
بعد از اینکه خمیر را خوب ورز دادید ، اون رو داخل یک کیسه فریزر قرار بدید و به مدت دو ساعت داخل دمای محیط قرار بدید تا استراحت کند.
مرحله چهارم
برای درست کردن مواد میانی باقلوا ، دو پیمانه پودر قند را داخل یک ظرف بریزید و به آن پودر هل و پودر دارچین اضافه کنید و با هم ترکیب کنید. سپس ترکیب پودر قند را به دو قسمت تقسیم کنید.
مرحله پنجم
قسمت اول رو به همراه دو قاشق غذاخوری زعفران دم کرده به 5 پیمانه بادام اضافه کنید. قسمت دوم پودر قند را به 3 پیمانه پودر پسته اضافه کنید و با هم ترکیب کنید.
مرحله ششم
خمیری که استراحت کرده رو کمی ورز بدید و آن را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید. هر قسمت رو با وردنه باز کنید و دو عدد خمیر خیلی نازک درست کنید. حتماً حین باز کردن خمیر سطح و زیر اون رو آرد پاشی کنید ، تا خمیر به وردنه و سطح کار نچسبد.
مرحله هفتم
وقتی که خمیر رو به صورت خیلی نازک باز کردید ، کف ظرف مورد نظرتون را با روغن کمی چرب کنید. بعد یکی از خمیرها را درون آن قرار بدید ، پودر بادام رو بریزید و با یک گوشتکوب اون رو خوب فشرده و سفت کنید.
مرحله هشتم
پودر پسته رو روی آن بریزید ، سطح اون رو هم خوب صاف و فشرده کنید و مقدار روغن روی آن براش کنید. حالا خمیر دوم رو روی آن پهن کنید و آن را خوب فیکس کنید. سپس باقلوا را به شکل دلخواهتون برش بزنید.
مرحله نهم
روی باقلوا رو مقداری روغن بریزید و اون رو داخل فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 30 تا 50 دقیقه قرار بدید ، تا کامل بپزد.
مرحله دهم
در فاصله پخت باقلوا ، شربت اون رو درست کنید. برای این کار یک پیمانه از آب رو داخل یک ظرف بریزید و به آن یک پیمانه شکر رو اضافه کنید. مواد رو با هم ترکیب کنید تا شکر داخل آب حل شود. وقتی که شکر داخل آب حل شد ، اون رو روی حرارت ملایم قرار بدید و اجازه بدید تا به جوش بیاید.
مرحله یازدهم
وقتی که شربت به جوش آمد ، به آن 2 قاشق غذاخوری گلاب و 1 قاشق چایخوری آب لیمو را اضافه کنید ، با هم ترکیب کنید و اجازه بدید تا شربت غلیظ شود. حالا باقلوای پخته شده را از داخل فر بیرون بیاورید و اجازه بدید تا کامل خنک شود.
مرحله دوازدهم
شربت گرم را روی باقلوا بریزید بعد اجازه بدید تا شربت به خورد باقلوا برود و آن را سرو کنید. نوش جان
نکات مهم
◉ در کنار پودر پسته و پودر بادام می‌توانید از مقداری پودر گردو هم استفاده کنید.
◉ توجه کنید که وقتی می‌خواهید باقلوا را برش بزنید ، چاقو رو با کمی روغن چرب کنید.
◉ این باقلوای خوشمزه را می‌توانید به عنوان میان وعده سرو کنید.
◉ حتماً بعد از اینکه هر لایه رو روی خمیر ریختید با یک گوشتکوب اون رو خوب سفت و منسجم کنید تا حین برش زدن لایه‌ها از هم باز نشود.