طرز تهیه خورش به آلو مجلسی با گوشت و روش مرحله به مرحله + نکات مهم
سلام به همراهان عزیز سایت آشپزم آموزش امروز طرز تهیه چلو خورش به + نکات مهم و تکمیلی هست، با این آموزش همراه باشید.
طرز تهیه چلو خورش به
مواد لازم برای 5 نفر
⫸ به 1 عدد
⫸ پیاز متوسط 1 عدد
⫸ آلو خورشتی 10 عدد
⫸ شکر 1 قاشق غذاخوری
⫸ روغن به مقدار لازم
⫸ گوشت خورشتی 300 گرم
⫸ آب لیمو ترش 1 قاشق غذاخوری
⫸ رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری
⫸ نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم
پیشنهاد سرآشپز: طرز تهیه خورش طلا کوله گیلانی به روش محلی و طعم دلپذیر
مرحله اول
برای درست کردن این خورشت خوشمزه ابتدا یک عدد پیاز رو پوست بگیرید ، بشورید و بعد اون رو به صورت نگینی خرد کنید. بعد داخل یک قابلمه مقداری روغن بریزید ، روی حرارت ملایم قرار بدید و زمان بدید تا روغن داغ شود.
مرحله دوم
وقتی که روغن داغ شد ، پیازها را به آن اضافه کنید و تفت بدید تا جایی که سبک و طلایی شود. وقتی که پیاز سبک و طلایی شد ، زردچوبه را به آن اضافه کنید و تفت بدید تا جایی که زردچوبه به خورد پیاز برود و بوی خامی آن گرفته شود.
مرحله سوم
گوشت خورشتی رو به صورت قیمهای خرد کنید و بعد اون رو به همراه فلفل سیاه و رب گوجه فرنگی به پیاز سرخ شده اضافه کنید. گوشت رو تفت بدید ، تا جایی که به صورت کامل سرخ شود و رنگ آن تغییر کند.
مرحله چهارم
بعد از اینکه رنگ گوشت تغییر کرد ، چند لیوان آب جوش به آن اضافه کنید و در قابلمه رو بذارید و زمان بدید ، تا گوشت با حرارت ملایم بپزد. در حین پختن گوشت ، بهها رو بشورید و بعد اونها را به صورت مکعبی خرد کنید.
مرحله پنجم
یک ماهیتابه روی حرارت ملایم قرار بدید و داخل آن مقداری روغن بریزید. بعد از اینکه روغن داغ شد ، بهها را درون آن بریزید و کمی تفت بدید تا جایی که بهها کمی طلایی شود.
مرحله ششم
بعد از اینکه به ها آماده شدهاند ، صبر کنید تا گوشتها به صورت کامل پخته شود. سپس به رو به همراه کمی نمک به آن اضافه کنید و بعد حرارت خورش رو کم کنید. حدود 45 دقیقه زمان بدید تا خورش به صورت کامل جا بیفتد.
مرحله هفتم
آلو خورشتی ها را به مدت 15 دقیقه درون آب سرد بریزید و بعد از 15 دقیقه آخر پخت خورشت آلوها را به همراه شکر و آبلیمو به خورش اضافه کنید و اون رو به همراه برنج سرو کنید. نوش جان
نکات مهم
◉ به دلیل اینکه به خواب بافت نرم و لطیفی دارند ، حواستان باشد که اونها را به صورت خیلی ریز خرد نکنید زیرا اگر به صورت خیلی ریز خرد کنید ، داخل خورشت له میشود و بافت خورشت را خراب میکنند.
◉ نکتهای که باید به آن توجه کنید ، این هست که اضافه کردن رب گوجه فرنگی به این خورشت کاملاً دل بخواهی است و اگر دوست نداشتید میتوانید اون رو حذف کنید.
◉ اگر گوشت گوسفندی و قرمز در دسترس نداشتید ، میتوانید به جای آن از گوشتهای سفید مانند مرغ یا گوشت بوقلمون استفاده کنید.
◉ حواستان باشد که بهها رو زیاد تفت ندهید و در حدی که بهها کمی منسجم و سفت شوند کافیست.
◉ اگر از آلو خورشیهای استفاده میکنید که سفت هستند ريال بهتر است که قبل از مصرف یک الی دو ساعت اونها را داخل آب سرد بذارید تا خیس بخورند.
◉ اگر دوست ندارید که طعم خورشت شما ملس شود ، میتوانید در مرحله آخر شکر را حذف کنید.
◉ حواستان باشد که بههای خرد شده در این خورشت نباید خیلی له شوند.