طرز تهیه دیبیجا (اشپل روده ماهی سفید) رستورانی و به روش گیلانی
سلام به همراهان هنرمند سایت آشپزم امروز براتون یک غذای خوشمزه آوردم از استان گیلان به اسم دیبیجا یا اشپل روده ماهی سفید.یک غذای ساده پرطرفدار که مطمعنا شما هم بعد از یک بار امتحان کردن این غذا طرفدارش میشید.با این آموزش همراه باشید.
طرز تهیه دیبیجا (اشپل روده ماهی سفید)
مواد لازم برای 4 نفر
⫸ برگ سیر تازه 1 دسته
⫸ سیر خرد شده کمی
⫸ تخم مرغ 3 عدد
⫸ اشبل تازه ماهی سفید 1 عدد
⫸ گلپر، نمک ، زردچوبه، فلفل به مقدار لازم
⫸ کره 100 گرم
مرحله اول
برای درست کردن این غذا قبل از هرچیز ما نیاز به برگ سیر و سیر تازه نیاز داریم. ابتدا یک دسته برگ سیر تازه رو خوب بشورید و خشک کنید سپس اونهارو خرد کنید بعد چند حبه سیر درشت را جدا کنید و با چاقو خرد کنید.
مرحله دوم
در مرحله دوم سیر خورد شده را با کمی روغن یا مقداری کره تفت دهید و بعد از چند لحظه برگ سیر خورد شده را اضافه کنید و با هم تفت بدید.وقتی که خوب باهم تفت خوردند.ادویه هامون که شامل گلپر ، نمک ، زردچوبه ، فلفل میشه رو اضافه کنید و با هم تفت بدید.3 عدد تخم مرغ را خوب با چنگال هم بزنید تا یک دست بشه.
مرحله سوم
روش اول
در این مرحله اشپل رو بشورید و با دست یا چاقو پوست رویی اشپل رو جدا کنید و بدون اینکه اشپل هارو ریز کنید اونهارو در تابه ای داخل روغن یا کره بریزید و سرخ کنید.
مرحله چهارم
روش دوم
در روش دوم پوست رویی اشبل را با دست یا چاقو جدا کنید و با چنگال دانه های اونرو جدا کنید و داخل روغن و یا کره بریزید و سرخ کنید.اگر تصمیم دارید اشپل رو خرد کنید بهتره بعد از کمی تفت دادنش، سیر سرخ شده رو اضافه کنید و تخم مرغ بزنید.
نکات مهم
◉ ذات اشپل چربی زیادی دارد، پس نیاز به روغن زیاد نیست، حتما بعد از سرخ کردن انرا روغن گیری کنید.
◉ این غذا را معمولا با چلوکباب ، مغز گردو ، باقالی و زیتون پروده سرو میکنند.