طرز تهیه گراتن اسفناج و سیب زمینی با سس بشامل مجلسی و خانگی
سلام به همراهان عزیز سایت آشپزم آموزش امروز طرز تهیه گراتن اسفناج + نکات مهم و تکمیلی هست، با این آموزش همراه باشید.
طرز تهیه گراتن اسفناج
مواد لازم برای 5 نفر
⫸ سیب زمینی 3 الی 4 عدد
⫸ اسفناج نیم کیلو
⫸ قارچ 8 الی 9 عدد
⫸ نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
⫸ زردچوبه ، پودر سیر ، پودر پیاز و پولبیبر از هر کدام 1 قاشق چایخوری
⫸ پیاز داغ 3 قاشق غذاخوری
⫸ پنیر پیتزا به مقدار لازم
مواد لازم برای سس بشامل
⫸ کره 50 گرم
⫸ آرد 2 قاشق غذاخوری
⫸ شیر 2 لیوان
⫸ خامه 3 قاشق غذاخوری
⫸ نمک ، فلفل سیاه و جوز هندی به مقدار لازم
پیشنهاد سرآشپز: طرز تهیه گراتن نودل با گوشت چرخ کرده فوری و لذیذ
مرحله اول
برای درست کردن این گراتن خوشمزه ، ابتدا 3 الی 4 عدد سیب زمینی رو پوست بگیرید و بعد به صورت اسلایسی اون ها رو خرد کنید.
مرحله دوم
داخل یک قابلمه مقداری آب بریزید ، روی حرارت قرار بدید و بعد داخل آب مقداری نمک بریزید. سپس سیب زمینیها را درون آب بریزید و زمان بدید ، تا سیب زمینیها آب پز شود. فقط حواستون باشد که سیب زمینیها نباید خیلی له شوند.
مرحله سوم
در این فاصله 8 الی 9 عدد قارچ رو پوست بگیرید ، بعد به صورت اسلایسی خرد کنید و بدون روغن داخل یک ماهیتابه بریزید. سپس مقداری آب لیمو روی قارچها بریزید و تفت بدید تا آب قارچها کشیده شود.
مرحله چهارم
نیم کیلو اسفناج را که به صورت درشت خرد کنید ، به قارچ اضافه کنید و مدام تفت بدید تا آب اسفناجها کشیده شود. حالا ادویهها که شامل زردچوبه ، پودر سیر ، پودر پیاز و پولبیبر ، نمک و فلفل سیاه هست رو به اسفناج و قارچ اضافه کنید و مجدد تفت بدید.
مرحله پنجم
3 قاشق غذاخوری پیاز داغ رو به آن اضافه کنید ، با هم ترکیب کنید و این مواد را از روی حرارت بردارید. حالا سیب زمینیها رو هم از داخل آب بیرون بیاورید ، داخل یک آبکش بریزید و کنار بذارید تا خنک شوند.
مرحله ششم
برای درست کردن سس بشامل ، 50 گرم کره را داخل یک ظرف بریزید ، روی حرارت قرار بدید و زمان بدید تا کره آب شود. سپس به آن 2 قاشق غذاخوری آرد را اضافه کنید و تفت بدید تا بوی خامی آرد گرفته شود.
مرحله هفتم
2 لیوان شیر رو کم کم به آرد و کره اضافه کنید و مدام هم بزنید ، تا آرد گلوله نشود. سپس ادویهها که شامل نمک ، فلفل سیاه و جوز هندی هست رو به این مواد اضافه کنید. 3 قاشق غذاخوری خامه روی مواد بریزید و مخلوط کنید ، تا خامه هم داخل این مواد باز شود. بعد سس را از روی حرارت بردارید.
مرحله هشتم
حالا داخل ظرف مخصوص فر سیب زمینیهای آب پز شده رو بچینید و بعد روی آن یک لایه سس بشامل بریزید. سپس مخلوط اسفناج و قارچ روی آن بریزید. مجدد یک لایه سس بشامل روی مواد بریزید و در آخر روی گراتن رو پنیر پیتزا بریزید.
مرحله نهم
ظرف رو داخل فر با دمای 180 درجه به مدت 25 دقیقه قرار بدید تا مواد بپزد و پنیر ذوب شود. بعد ظرف را از داخل فر بیرون بیاورید و گراتن را سرو کنید. نوش جان
نکات مهم
◉ در تهیه سس بشامل ، خامه کاملا دل بخواهی است رو در صورتی که در دسترس نداشتید ، میتوانید آن را حذف کنید.
◉ مقدار قارچی که استفاده میکنید ، کاملاً به ذائقه شما بستگی دارد و با توجه به سلیقه خود ، میتوانید آن را بیشتر یا کمتر کنید.
◉ در صورتی که حین درست کردن سس بشامل آرد گلوله شد ، میتوانید سس را از داخل صافی رد کنید و بعد باقی مراحل را انجام بدید.
◉ میتوانید به جای استفاده از پنیر پیتزا ، از پنیر موزارلا یا پنیر پارمزان استفاده کنید.