طرز تهیه کشک و کدو سبز کرمانی ساده و خانگی با روش مرحله به مرحله
سلام به همراهان عزیز سایت آشپزم آموزش امروز طرز تهیه کشک و کدو + نکات مهم و تکمیلی هست، با این آموزش همراه باشید.
طرز تهیه کشک و کدو
مواد لازم برای 6 نفر
⫸ کدو سبز 1 کیلو
⫸ پیاز 2 عدد
⫸ سیر 6 حبه
⫸ کشک 250 الی 300 گرم
⫸ گردو به مقدار لازم
⫸ نمک، فلفل سیاه به مقدار لازم زردچوبه و نعنا خشک به مقدار لازم
پیشنهاد سرآشپز: طرز تهیه کیک کشک بادمجان خوشمزه مجلسی با نان تست
مرحله اول
برای درست کردن این غذای خوشمزهای کرمانی ، ابتدا یک کیلو کدوی سبز را به صورت کامل بشورید ، بعد اونها رو پوست بگیرید و به صورت ورقهای و نازک خرد کنید.
مرحله دوم
سپس ورقههای نازک کدو را داخل یک ظرف بچینید. حالا داخل یک ماهیتابه مقداری روغن بریزید ، روی حرارت ملایم قرار بدید و وقتی که روغن داغ شد ، ورقهای کدو را داخل آن بچینید و سرخ کنید.
مرحله سوم
بعد از اینکه کدوها سرخ شد ، اونها را از داخل ماهیتابه بیرون بیاورید و کنار بذارید.
مرحله چهارم
دو عدد پیاز را پوست بگیرید ، بشورید و بعد اونها را به صورت نگینی خرد کنید. بعد 6 حبه سیر را هم پوست بگیرید ، بشورید و به صورت خیلی ریز خرد کنید.
مرحله پنجم
داخل یک ماهیتابه مقداری روغن بریزید و روی حرارت ملایم قرار بدید. وقتی که روغن داغ شد ، سیر و پیاز خرد شده را به آن اضافه کنید و تفت بدید ، تا جایی که سبک و طلایی شوند.
مرحله ششم
وقتی که سیر و پیاز سبک و طلایی شد ، ادویهها که شامل نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه هست را به آنها اضافه کنید و تفت بدید ، تا عطر ادویه ها بلند شود. وقتی که عطر ادویهها بلند شد ، مقداری نعنا خشک رو به این مواد اضافه کنید و با هم ترکیب کنید.
مرحله هفتم
در این مرحله کدوهای سرخ شده رو داخل یک ظرف بریزید ، با گوشت کوب به صورت کامل له و پوره کنید و بعد اونها رو به ترکیب سیر و پیاز اضافه کنید و با هم ترکیب کنید.
مرحله هشتم
به مواد داخل ماهیتابه مقداری آب اضافه کنید و در ماهیتابه رو بذارید تا کدوها نرم شوند. وقتی که آب کدوها کامل کشیده شد ، کشک رو به آنها اضافه کنید و بعد به مدت یک دقیقه کشک رو با این مواد ترکیب کنید ، تا کشک به خورد مواد برود.
مرحله نهم
گردوی خرد شده را به آن اضافه کنید و بعد از 1 الی 2 دقیقه کشک و کدو را از روی حرارت بردارید و به همراه نان سرو کنید. نوش جان
نکات مهم
◉ حواستان باشد که بعد از اضافه کردن کشک ، زیاد اون رو تفت ندهید زیرا ممکن است کشک روغن بیندازد.
◉ در تهیه این کشک و کدوی خوشمزه حتماً از کدو سبز قلمی استفاده کنید تا به راحتی پخته و نرم شوند.
◉ در صورتی که دوست ندارید کشک و کدو شما خیلی رقیق شود ، از مقدار آب کمتری اضافه کنید.
◉ برای اینکه کشک و کدوی شما خیلی خوشمزهتر شود ، از کشک محلی استفاده کنید.
◉ حتماً گردوهایی که میخواهید به کشک و کدو اضافه کنید ، به صورت خیلی ریز خرد کنید.