طرز تهیه خوراک بادمجان و عدس یک غذای وگان و گیاهی خوشمزه
همراهان دلنشین سایت آشپزم آموزش امروز طرز تهیه خوراک بادمجان و عدس + نکات مهم و تکمیلی هست ، با این آموزش همراه باشید.
طرز تهیه خوراک بادمجان و عدس
مواد لازم برای 3 الی 5 نفر
⫸ بادمجان دلمهای 5 عدد
⫸ پیاز 3 عدد
⫸ سیر 5 عدد
⫸ فلفل دلمهای 1 عدد
⫸ عدس 250 گرم
⫸ کشمش 50 گرم
⫸ رب خانگی 1 قاشق غذاخوری
⫸ گوجه 3 عدد
⫸ نمک و فلفل به مقدار لازم
⫸ زردچوبه 1 قاشق چایخوری
⫸ روغن به مقدار لازم
پیشنهاد سرآشپز: طرز تهیه خوراک فلفل دلمه و بادمجان با سس مخصوص
مرحله اول
برای شروع ماهیتابه رو روی حرارت قرار بدید و 3 عدد پیاز را بشورید و پوست بگیرید و خرد کنید.پیاز رو داخل ماهیتابه بریزید و تفت بدید، تا وقتی که پیاز سبک و طلایی رنگ شود. در این فاصله سیر رو پست بگیرید و اونها را رنده کنید، بعد از اینکه پیاز طلایی رنگ شد، سیر رو به پیاز اضافه کنید.
مرحله دوم
بادمجانها را پوست بگیرید و بعد اونها را به قطر یک سانت برش بزنید. داخل یک ظرف آب و نمک درست کنید و بادمجانها رو داخل آن قرار بدید تا تلخی آنها گرفته شود.
مرحله سوم
بعد از اینکه تلخی بادمجانها گرفته شد، اونها را از داخل آب بیرون بیاورید و خشک کنید. داخل ماهیتابه مقداری روغن بریزید و روی حرارت قرار بدید و وقتی که روغن داغ شد، بادمجانها رو داخل آن تفت بدید ولی خیلی سرخ نکنید.
مرحله چهارم
فلفل دلمهای رو بشورید و خرد کنید و بعد به سیر و پیاز اضافه کنید و تفت بدید. رب را داخل همان ماهیتابه بریزید و کمی تفت بدید تا بوی خامی آن گرفته شود بعد آن را با پیاز و فلفل دلمه مخلوط کنید.
مرحله پنجم
زردچوبه را اضافه کنید و مخلوط کنید، حالا مقداری از عدسی که آن را از قبل پختهاید رو اضافه کنید و با هم مخلوط کنید. مقداری آب داخل ماهیتابه بریزید. بعد از اینکه آب اضافه کردید، مقداری فلفل به آن اضافه کنید و مواد رو با هم مخلوط کنید.
مرحله ششم
بادمجانهای سرخ شده را روی این مخلوط بچینید. مجدداً روی بادمجان عدس بریزید.گوجهها رو بشورید و به صورت حلقهای خرد کنید و اونها رو روی مواد داخل ماهیتابه بچینید. سپس مجدداً مقداری آب بریزید در آخر مقداری نمک روی تمام مواد بریزید.
مرحله هفتم
بعد در ماهیتابه رو بذارید و زیر حرارت رو زیاد کنید. وقتی که مواد جوش آمد، زیر آن را کم کنید و 10 دقیقه به آن زمان بدید و بعد از 10 دقیقه کشمش را به آن اضافه کنید. نوش جان
نکات مهم
◉ در صورت نبود رب خانگی تعداد گوجه را دو برابر کنید و آن را رنده کنید و به غذا اضافه کنید.
◉ به دلیل استفاده از گوجه در غذا حتماً از فلفل دلمهای سبز استفاده کنید تا غذای شما ترکیب رنگی خوبی داشته باشد.
◉ حجم آبی که داخل ماهیتابه میریزید باید به قدری باشد تا نصف مواد داخل ماهیتابه برسد.