طرز تهیه خورش بادمجان درباری با گوشت گوسفندی
دوستان و همراهان عزیز سایت آشپزم آموزش امروز طرز تهیه یک غذای مجلسی و راحت هست که میتوانید خیلی سریع اون رو درست کنید. مطمعنا بعد از یکبار امتحان کردن عاشق طعم اون میشید. آموزش امروز طرز تهیه خورشت بادمجان درباری هست.
پس با این آموزش همراه باشید .
طرز تهیه خورش بادمجان درباری
مواد لازم برای 2 الی 4 نفر
⫸ بادمجان ۱ کیلو
⫸ گوشت گوسفندی نیم کیلو
⫸ نمک و فلفل و زردچوبه و پولبیبر به مقدار لازم
⫸ رب گوجه ۲ قاشق غذاخوری
⫸ پیاز ۱ عدد
⫸ روغن به مقدار لازم
⫸ فلفل دلمهای ۱ عدد
⫸ گوجه فرنگی ۲ عدد
پیشنهاد سرآشپز: طرز تهیه خورش بادمجان ساده بدون گوشت
مرحله اول
برای شروع بادمجانها را بشورید و پوست بگیرید بعد وسط آنها را برش ایجاد کنید و روی آنها نمک بریزید بعد آنها را داخل سینی بچینید و مقابل آفتاب قرار بدید تا به مدت ۵ الی ۶ ساعت بماند
مرحله دوم
سپس داخل ماهیتابه مقداری روغن بریزید بعد یک عدد پیاز رو پوست بگیرید و بشورید و به صورت خلالی خرد کنید بعد پیاز را درون روغن بریزید و با آن تفت بدید تا وقتی که پیاز سبک شود
مرحله سوم
وقتی که پیاز سبک شد به آن زردچوبه اضافه کنید و با هم تفت بدید تا پیاز سرخ شود بعد گوشت رو به آن اضافه کنید و اجازه بدید تا گوشت تغییر رنگ بدهد
مرحله چهارم
به آن نمک و فلفل و پولبیبر را اضافه کنید بعد ۲ قاشق غذاخوری رب آن اضافه کنید و با هم تفت بدید تا وقتی که بوی خامی رب گرفته شود بعد به آن آب جوش اضافه کنید و در ظرف رو بذارید و اجازه بدید تا گوشت به مدت دو ساعت بپزد
مرحله پنجم
داخل ماهیتابه مقداری روغن بریزید بعد بادمجانها را با دستمال خشک کنید و بعد آنها را داخل ماهیتابه بچینید بعد با حرارت بالا بادمجانها را سرخ کنید
مرحله ششم
بعد از اینکه بادمجانها سرخ شد همه آنها را داخل ماهیتابه بچینید و بعد روی آنها گوشت و آب آن را بریز سپس روی آنها فلفل دلمهای که به صورت درشت خرد کردهاید بریزید بعد در ظرف را بزارید تا خورشت جا بیفتد
مرحله هفتم
در این فاصله گوجه بشورید و بعد به صورت اسلایسی خرد کنید و داخل ماهیتابه روغن بریزید و گوجهها را داخل آن بچینید و بعد روی آنها زردچوبه و فلفل بریزید و آنها را سرخ کنید بعد به راه خورشت سرو کنید نوش جان