طرز تهیه کوفته دست به گردن تهرانی با سس مخصوص + نکات مهم
سلام به همراهان عزیز سایت آشپزم آموزش امروز طرز تهیه کوفته دست به گردن + نکات مهم و تکمیلی هست، با این آموزش همراه باشید.
طرز تهیه کوفته دست به گردن
مواد لازم برای 5 نفر
⫸ گوشت چرخ کرده 500 گرم
⫸ برنج 1 پیمانه
⫸ آرد نخودچی 1 پیمانه
⫸ سبزی (تره، جعفری، شوید، ترخان، مرزه و نعنا) نیم کیلو
⫸ لپه 100 گرم
⫸ گوجه فرنگی 4 عدد
⫸ رب گوجه 3 قاشق غذاخوری
⫸ پیاز 1 عدد
⫸ نمک و فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم
⫸ زرشک، آلو ، پیاز داغ و گردو به مقدار لازم
پیشنهاد سرآشپز: طرز تهیه کوفته با سس قارچ به روش ترکیه ای مجلسی و خوشمزه
مرحله اول
برای درست کردن این غذای خوشمزه ، ابتدا 500 گرم گوشت چرخ کرده رو داخل یک مخلوط کن بریزید. سپس 1 پیمانه برنج و 100 گرم لپه از قبل پخته شده اند رو به آن اضافه کنید. حالا یک پیمانه آرد نخودچی روی مواد بریزید.
مرحله دوم
سپس ادویهها که شامل نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه هست رو به مواد اضافه کنید. بعد دستگاه رو روشن کنید ، تا تمامی مواد با هم مخلوط شوند.
مرحله سوم
در فاصله مخلوط شدن مواد ، نیم کیلو سبزی را بشورید و داخل یک آبکش بریزید و زمان بدید تا آب آنها برود. سپس سبزیها را به صورت ریز خرد کنید و به مواد اضافه کنید.
مرحله چهارم
با دست سبزی رو با مواد کوفته ترکیب کنید. حالا به اندازه یک پرتقال از مواد بردارید و اون رو گرد کنید و بعد کوفته رو داخل دستتون پهن کنید.
مرحله پنجم
سپس داخل آن مواد دلخواهتون مثل زرشک ، آلو ، پیاز داغ و گردو رو بریزید و مجدد کوفته رو گرد کنید. وقتی که تمامی مواد کوفته را به این صورت درست کردید ، آنها را کنار بذارید.
مرحله ششم
یک عدد پیاز رو پوست بگیرید ، بشورید و بعد اون را به صورت نگینی خرد کنید. سپس داخل یک قابلمه مقداری روغن بریزید و روی حرارت ملایم قرار بدید. وقتی که روغن داغ شد ، پیاز را درون آن بریزید و تفت بدید تا سرخ شود.
مرحله هشتم
در فاصله سرخ شدن پیاز ، 4 عدد گوجه را بشورید و بعد اون رو با رنده ریز رنده کنید ، تا پوره شود. حالا به پیاز سرخ شده سه قاشق غذاخوری رب گوجه و به همراه پوره گوجه فرنگی رو اضافه کنید و با هم تفت بدید ، تا آب گوجه کشیده شود.
مرحله نهم
به سس نمک و فلفل را اضافه کنید و بعد مقداری آلو داخل سس بریزید. حالا کوفتههایی که درست کردید رو داخل سس قرار بدید و مقداری از سس روی کوفتهها بریزید. در قابلمه رو بذارید و 50 دقیقه زمان بدید ، تا کوفتهها جا بیفتد. بعد آن را سرو کنید. نوش جان
نکات مهم
◉ یکی از نکاتی که باید به آن توجه کنید ، این است که هر چقدر مواد کوفته بیشتر داخل غذاساز میکس شود ، بهتر منسجم میشوند و کوفته داخل سس باز نمیشود.
◉ برای اینکه کوفته باز نشود و ترک نخورد ، نیمی از آن را باید بیرون سس و نیم دیگر داخل سس باشد و بعد با ملاقه روی قسمتهای بیرون کوفته سس بریزید.
◉ مواد میانی کوفته کاملاً به ذائقه شما بستگی دارد. اگر دوست ندارید کوفته مغزدار باشد ، میتوانید مواد میانی را حذف کنید.
◉ یکی از نکاتی که باعث خوشمزهتر شدن این کوفته میشود ، استفاده از سبزیجات تازه هست که علاوه بر خوشمزهتر شدن ، باعث عطر شدن غذا میشود.
◉ در صورت تمایل میتوانید پوره گوجه فرنگی رو حذف کنید ، مقدار رب را بیشتر کنید و رب رو با آب باز کنید.
◉ یکی از نکاتی که باید به آن توجه کنید ، این هست که بهتر است برای طعم بهتر کوفته از ترکیب گوشت چرخ کرده گوساله و گوسفندی استفاده کنید.