طرز تهیه کوفته با سس قارچ به روش ترکیه ای مجلسی و خوشمزه

سلام به همراهان عزیز سایت آشپزم آموزش امروز طرز تهیه کوفته با سس قارچ + نکات مهم و تکمیلی هست ، با این آموزش همراه باشید.

طرز تهیه کوفته با سس قارچ

مواد لازم برای 5 نفر

⫸ گوشت چرخ کرده 400 گرم

⫸ آرد سوخاری 4 قاشق غذاخوری

⫸ پیاز 1 عدد

⫸ تخم مرغ 1 عدد

⫸ نمک، فلفل سیاه، پودر زیره سبز، فلفل قرمز و آویشن از هرکدام 1 قاشق چایخوری

⫸ جعفری خرد شده 1 مشت

⫸ روغن 3 الی 4 قاشق غذاخوری

مواد لازم برای سس قارچ

⫸ روغن 1 قاشق غذاخوری

⫸ پیاز 1 عدد

⫸ سیر 2 حبه

⫸ قارچ 10 الی 12 عدد

⫸ رب 1 قاشق غذاخوری

⫸ ادویه کاری 1 قاشق چایخوری

⫸ نمک 1 قاشق چایخوری

⫸ فلفل سیاه نصف قاشق چایخوری

⫸ خامه 1 بسته

⫸ آب 1 لیوان

⫸ نشاسته 1 قاشق چایخوری

---

مرحله اول

برای شروع گوشت چرخ کرده رو داخل یک ظرف بریزید. سپس یک عدد پیاز رو پوست بگیرید، بشورید و رنده کنید، 80 درصد آب آن را بگیرید. بعد پیاز رند شده رو به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. حالا یک عدد تخم مرغ روی مواد بشکنید. 4 قاشق غذاخوری آرد سوخاری را به همراه جعفری خرد شده به باقی مواد اضافه کنید.

---

مرحله دوم

ادویه‌ها که شامل نمک، فلفل سیاه، پودر زیره سبز، فلفل قرمز و آویشن هست رو به باقی مواد اضافه کنید. تمامی مواد کوفته را با هم خوب هم بزنید تا یکدست شوند. بعد روی ظرف رو سلفون بکشید و مواد را به مدت یک ساعت داخل یخچال قرار بدید تا خوب به خورد هم بروند.

---

مرحله سوم

در این فاصله سس قارچ را درست کنید: برای درست کردن سس قارچ 10 الی 12 عدد قارچ رو بشورید و بعد اون‌ها رو به صورت اسلایسی خرد کنید. سپس یک عدد پیاز را هم پوست بگیرید، بشورید و به صورت نگینی خرد کنید.

---

مرحله چهارم

داخل ماهیتابه مقداری روغن بریزید و وقتی که روغن داغ شد، پیاز رو داخل اون بریزید و تفت بدید تا وقتی که سبک شود. وقتی که پیاز سبک و طلایی شد، قارچ رو به آن اضافه کنید و تفت بدید تا وقتی که قارچ کمی تغییر رنگ بدهد.

---

مرحله پنجم

بعد از اینکه قارچ کمی تغییر رنگ داد، رب رو به همراه ادویه‌ها که شامل ادویه کاری، نمک و فلفل سیاه هست رو اضافه کنید تفت بدید تا جایی که بوی خامی رب گرفته شود. سپس یک بسته خامه رو به باقی مواد سس اضافه کنید و هم بزنید تا وقتی که خامه باز شود. یک لیوان آب روی آن بریزید و سپس سس را کنار بذارید.

---

مرحله ششم

مواد کوفته‌ را از داخل یخچال بیرون بیاورید و به اندازه یک نارنگی کوچک از آن بردارید و داخل دستتان شکل بدید. بعد داخل ماهیتابه مقدار روغن بریزید و روی حرارت قرار بدید. وقتی که روغن داغ شد، کوفته‌ها را داخل آن سرخ کنید.

---

مرحله هفتم

یک قاشق چای‌خوری نشاسته رو با 1/4 لیوان آب مخلوط کنید و زمانی که سس در حال جوشیدن بود به باقی مواد سس اضافه کنید و با هم مخلوط کنید و بعد کوفته‌ها را داخل سس بچینید. نوش جان

---