طرز تهیه لقمه مرغ پنیری با قارچ و فلفل دلمه ای + خمیر مخصوص
سلام به همراهان عزیز سایت آشپزم آموزش امروز طرز تهیه لقمه مرغ پنیری + نکات مهم و تکمیلی هست، با این آموزش همراه باشید.
طرز تهیه لقمه مرغ پنیری
مواد لازم برای 5 نفر
⫸ آرد 500 گرم
⫸ شکر 1/5 قاشق غذاخوری
⫸ آب ولرم 180 گرم
⫸ خمیر مایه 5 گرم
⫸ شیر خشک 2 قاشق غذاخوری
⫸ بیکینگ پودر 5 گرم
⫸ روغن مایع 30 گرم
⫸ ماست نصف لیوان
⫸ نمک 1 قاشق مرباخوری
مواد لازم برای داخل نون
⫸ فلفل دلمه 1 عدد
⫸ سینه مرغ 1/5 عدد
⫸ پیاز متوسط 2 عدد
⫸ قارچ 200 گرم
⫸ سس کچاپ به مقدار لازم
⫸ پنیر پیتزا به مقدار لازم
⫸ آویشن 1 قاشق چایخوری
⫸ پودر سیر 1 قاشق چایخوری
⫸ تخم گشنیز 1 قاشق چایخوری
⫸ فلفل قرمز نصف قاشق چایخوری
⫸ فلفل سیاه 1 قاشق چایخوری
⫸ زردچوبه 1 قاشق چایخوری
⫸ پاپریکا 1 قاشق چایخوری
پیشنهاد سرآشپز: طرز تهیه کروکت (کراکت) مرغ و پنیر به روش فست فودی
مرحله اول
برای شروع آرد رو داخل ظرف بریزید و به آن شکر، خمیر مایه، بیکینگ پودر، شیر خشک و نمک را اضافه کنید و با هم مخلوط کنید. بعد از اینکه مواد یکدست شد، ماست رو به همراه آب اضافه کنید و هم بزنید تا جایی که خمیر یکدست شود.
مرحله دوم
خمیر رو با دست کمی ورز بدید. وقتی که خمیر جمع شد، روغن رو اضافه کنید و تا جایی ورز بدید که خمیر جمع و یکدست شود. حالا داخل یک ظرف رو چرب کنید و بعد خمیر را درون آن قرار بدید. روی ظرف رو سلفون بکشید و بعد روی سلفون هم یک پارچه نخی قرار بدید و یک ساعت به خمیر استراحت بدید.
مرحله سوم
یک عدد پیاز رو پوست بگیرید، بشورید و به صورت نگینی خرد کنید. بعد داخل ماهیتابه مقداری روغن بریزید و روی حرارت قرار بدید. وقتی که روغن داغ شد، پیاز را درون آن بریزید، تفت بدید و بعد زمان بدید تا پیاز سبک و طلایی شود.
مرحله چهارم
سینه مرغ رو به صورت نگینی خرد کنید و کنار بذارید. سپس یک عدد فلفل دلمهای رو بشورید، از وسط نصف کنید و دونههای اون را خارج کنید و اون رو هم به صورت نگینی خرد کنید. در آخر هم 200 گرم قارچ رو بشورید و به صورت اسلایسی خرد کنید.
مرحله پنجم
وقتی که پیاز سبک و طلایی شد، مرغ رو به اون اضافه کنید و تفت بدید تا جایی که رنگ مرغ تغییر کند. وقتی که رنگ مرغ تغییر کرد، ادویهها که شامل آویشن، پودر سیر، تخم گشنیز، فلفل قرمز، فلفل سیاه، زردچوبه و پاپریکا هست رو به مرغ اضافه کنید و تفت بدید تا جایی که عطر ادویهها بلند شود.
مرحله ششم
وقتی که عطر ادویهها بلند شد، به آن فلفل دلمهای خرد شده و قارچ خرد شده را اضافه کنید و مخلوط کنید. بعد از اینکه آب مواد کشیده شد، مقدار سس کچاپ روی آن بریزید و با هم مخلوط کنید. این مواد رو کنار بذارید تا کاملاً خنک شود.
مرحله هفتم
پف خمیر رو بگیرید و اون را از داخل ظرف بیرون بیاورید. روی سطح کاری که از قبل آرد پاشی کردهاید، خمیر را قرار بدید و از وسط نصف کنید و هر کدام را به صورت یک چونه در بیاورید. سپس اونها رو روی سطح کار قرار بدید و روی آنها پارچه نخی بکشید و یک ربع استراحت بدید.
مرحله هشتم
یکی از خمیرها را با وردنه به شکل مستطیل باز کنید و بعد روی آن مقداری سس کچاپ بریزید. سپس از مخلوط مرغ و باقی مواد وسط خمیر بریزید و روی مواد پنیر پیتزا بریزید. سپس دو طرف خمیر را روی آن قرار بدید و بعد خمیر را به صورت مثلثی برش بزنید.
مرحله نهم
داخل سینی فر کاغذ روغنی قرار بدید و بعد مثلثها را داخل آن بچینید. سپس روی آن ها را با زرده تخم مرغ رومال کنید. مقداری کنجد روی لقمه ها بریزید و داخل فر از قبل گرم شده قرار بدید و بعد از پخت از داخل فر بیرون بیارید و سرو کنید. نوش جان
نکات مهم
◉ در تهیه این غذای خوشمزه میتوانید مواد داخلی آن را با گوشت چرخ کرده هم درست کنید.
◉ ادویههای مورد استفاده در این دستور پخت کاملاً اختیاری است و از هر ادویهای که دوست دارید میتوانید استفاده کنید. ولی با استفاده از این ادویهها غذای شما خوش طعمتر میشود.
◉ به دلخواه میتوانید به جای سس کچاپ، به مخلوط مرغ و باقی مواد مقداری رب بزنید.
◉ مواد مرغی تهیه شده در این دستور پخت را میتوانید داخل نان لواش و یا نان پیتا هم بریزید و بعد نان را سرخ کنید.
◉ این غذای خوشمزه را میتوانید با سسی که از کمی سس مایونز، فلفل سیاه و سرکه درست شده است میل کنید.