طرز تهیه نان چربی دزفولی با روش اصلی پخت خوش طعم و ساده
سلام به همراهان عزیز سایت آشپزم آموزش امروز طرز تهیه نون چربی + نکات مهم و تکمیلی هست، با این آموزش همراه باشید.
طرز تهیه نون چربی
مواد لازم برای 5 نفر
⫸ نخود 300 گرم
⫸ گوشت گوساله 500 گرم
⫸ پیاز 2 عدد
⫸ نمک ، زردچوبه ، فلفل سیاه و ادویه کاری به مقدار دلخواه
⫸ نان تنوری به میزان لازم
پیشنهاد سرآشپز: طرز تهیه پلو شوشتری با مرغ خوشمزه و عالی به روش سنتی
مرحله اول
برای درست کردن نون چربی دزفولی ، ابتدا 300 گرم نخود رو داخل یک ظرف بریزید و روی آن آب جوش بریزید تا جایی که آب روی نخودها را بگیرد. بعد به مدت یک شب تا صبح اجازه بدید تا نخودها خیس بخورد.
مرحله دوم
بعد از اینکه نخودها خیس خورد آنها را آبکش کنید ، بعد داخل یک آبکش بریزید و با گوشتکوب آنها را فشار بدید تا پوست نازک روی نخودها جدا شود. بعد نخودها رو کنار بذارید.
مرحله سوم
دو عدد پیاز رو پوست بگیرید ، بشورید و به صورت نگینی ریز خرد کنید. سپس یک قابلمه روی حرارت قرار بدید ، داخل آن مقداری روغن بریزید و وقتی که روغن داغ شد ، پیاز را درون آن بریزید و تفت بدید تا جایی که سبک شود.
مرحله چهارم
بعد 500 گرم گوشت گوساله که به صورت مکعبی خرد کردید ، به پیاز اضافه کنید و تفت بدید تا جایی که رنگ گوشت عوض شود. سپس زردچوبه ، فلفل سیاه و ادویه کاری را به گوشت اضافه کنید.
مرحله پنجم
نخودها را به گوشت اضافه کنید و با هم ترکیب کنید. بعد داخل قابلمه آب جوش بریزید تا جایی که آب روی مواد رو بگیرد سپس زمان بدید تا گوشت و نخود کاملاً بپزد. بعد از اینکه گوشت پخت ، نمک آن را اندازه کنید.
مرحله ششم
بعد آبی که گوشت درون آن پخته رو داخل یک ظرف بزرگ بریزید و نونها رو به آب گوشت آغشته کنید. سپس نون را داخل یک ظرف قرار بدید ، از ترکیب گوشت و نخود روی آن بریزید و سرو کنید. نوش جان
نکات مهم
◉ در تهیه نون چربی دزفولی ، باید روغن نسبتاً زیادی استفاده کنید به همین دلیل بهتر است که به جای استفاده از روغن مایع ، از روغن حیوانی استفاده کنید.
◉ برای پوست کندن نخودها میتوانید آنها را روی یک پارچه تمیز بریزید و با ته لیوان و یا کف دست آنها را ماساژ بدید. سپس نخودها را بشورید تا پوست نخود از نخود جدا شود.
◉ اندازه گوشت این غذا باید از گوشت قیمه ریزتر باشد.
◉ به شما پیشنهاد میکنیم که این غذا را حتماً با ترشیهای مختلف مانند : ترشی ذرت ، ترشی لیته خرمالو ، ترشی موز ، ترشی گوجه سبز ، ترشی کیوی و ترشی چغندر قرمز سرو کنید.