طرز تهیه پیتزا چیکن پستو به روش ایتالیایی + آموزش تهیه خمیر پیتزا
سلام به همراهان عزیز سایت آشپزم آموزش امروز طرز تهیه پیتزا چیکن پستو + نکات مهم و تکمیلی هست، با این آموزش همراه باشید.
طرز تهیه پیتزا چیکن پستو
مواد لازم برای 5 نفر
⫸ پنیر موزارلا به مقدار لازم
⫸ گردو و گوجه گیلاسی به مقدار لازم
مواد لازم برای خمیر
⫸ آرد 3 صفر 400 گرم
⫸ شیر 200 گرم
⫸ نمک 5 گرم
⫸ شکر 7 گرم
⫸ مخمر فوری 7 گرم
⫸ تخم مرغ 1 عدد
⫸ کره 50 گرم
مواد لازم برای سس پستو
⫸ ریحان تازه 2 مشت
⫸ بادام زمینی 2 کاسه ماست خوری
⫸ نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
⫸ آب لیمو ترش تازه 1 قاشق غذاخوری
⫸ پنیر پارمزان 3 قاشق غذاخوری
⫸ آب نصف استکان
⫸ روغن زیتون نصف لیوان
مواد لازم برای مرینت سینه مرغ
⫸ سینه مرغ 2 عدد
⫸ سس مایونز 2 قاشق غذاخوری
⫸ سس خردل 1 قاشق غذاخوری
⫸ آب لیمو ترش 1 عدد
⫸ روغن زیتون 1 استکان
⫸ نمک ، پول بیبر ، فلفل سیاه و پاپریکا به مقدار لازم
پیشنهاد سرآشپز: طرز تهیه رولت مرغ با سس پستو و پنیر خوش طعم
مرحله اول
برای درست کردن این پیتزای خوشمزه ، ابتدا خمیر اون رو درست کنید. برای این کار 400 گرم آرد سه صفر رو داخل یک ظرف بریزید و به آن 5 گرم نمک ، 7 گرم شکر و 7 گرم مخمر فوری رو اضافه کنید.
مرحله دوم
یک عدد تخم مرغ رو روی مواد بشکنید و 200 گرم شیر به آن اضافه کنید. بعد مواد رو با همزن دستی هم بزنید ، تا به صورت یکدست ترکیب شود.
مرحله سوم
روی سطح کار آرد پاشی کنید ، بعد خمیر رو روی آن قرار بدید و اون رو 10 دقیقه ورز بدید ، تا خمیر جمع شود. وقتی که خمیر جمع شد ، 50 گرم کره را به آن اضافه کنید و مجدد ورز بدید ، تا جایی که خمیر به یک بافت لطیف و یکدست برسد.
مرحله چهارم
داخل یک ظرف رو مقداری چرب کنید و بعد خمیر را درون آن قرار بدید. روی آن سلفون بکشید و یک ساعت داخل محیط زمان بدید ، تا خمیر استراحت کند. بعد از این مدت خمیر رو مجدد ورز بدید و به مدت نیم ساعت دیگر زمان بدید ، تا استراحت کند.
مرحله پنجم
برای مرینیت کردن سینه مرغ ، ابتدا آنها را به صورت نواری برش بزنید و بعد داخل یک ظرف بریزید. سپس 2 قاشق غذاخوری سس مایونز رو به همراه 1 قاشق غذاخوری سس خردل به مرغ اضافه کنید.
مرحله ششم
بعد 1 عدد آب لیمو ترش رو بگیرید و به همراه 1 استکان روغن زیتون به مرغ اضافه کنید. در آخر نمک ، پولبیبر ، فلفل سیاه و پاپریکا رو به مواد مرغ اضافه کنید و اون رو با دست خوب ماساژ بدید ، تا ادویهها و باقی مواد به خورد مرغ برود.
مرحله هشتم
بعد از اینکه مرغ رو کامل با این مواد مزهدار کردید ، روی آن را سلفون بکشید و به مدت یک ساعت داخل یخچال قرار بدید تا کامل استراحت کند.
مرحله نهم
در فاصله استراحت کردن مرغ ، سس پستو این پیتزا رو درست کنید. برای این کار دو مشت ریحان تازه رو داخل یک ظرف بریزید و به آن 2 کاسه ماست خوری بادام زمینی اضافه کنید.
مرحله دهم
1 قاشق غذاخوری آب لیمو ترش تازه رو به همراه نصف استکان آب و نصف لیوان روغن زیتون روی مواد بریزید. حالا مقداری نمک ، فلفل سیاه و 3 قاشق غذاخوری پنیر پارمزان روی مواد بریزید. با گوشتکوب برقی مواد رو خوب پوره کنید ، تا جایی که سس به بافت یک دست برسد.
مرحله یازدهم
حالا خمیری که کامل استراحت کرده است رو داخل سینی فر مورد نظرتون باز کنید ، بعد مقداری از سس پستو روی آن بریزید و با پشت قاشق همه جای خمیر رو به سس آغشته کنید.
مرحله دوازدهم
مقداری پنیر موزارلا روی سس بریزید و بعد سینههای مرغ مزهدار شده رو روی آن بچینید. سپس مجدد مقداری پنیر موزارلا بریزید. بعد به دلخواه مقداری گردوی ریز خرد شده و گوجه گیلاسی هم روی مواد پیتزا بریزید.
مرحله سیزدهم
سینی رو داخل فر با دمای 180 درجه به مدت 30 دقیقه قرار بدید تا پیتزا آماده شود. بعد آن را از داخل ماهیتابه بیرون بیاورید و سرو کنید. نوش جان
نکات مهم
◉ استفاده از پنیر موزارلا کاملاً دل بخواهی است و در صورتی که در دسترس نداشتید ، میتوانید به جای آن از پنیر پیتزا یا پنیر پارمزان هم استفاده کنید.
◉ حتماً بعد از اینکه مرغ رو مزهدار کردید ، روی آن سلفون بکشید و به مدت یک ساعت داخل یخچال قرار بدید تا به صورت کامل مزهدار شود.
◉ بعد از اینکه خمیر رو برای اولین بار ورز دادید ، به آن کره اضافه کنید و مجدد ورز بدید و به مدت یک ساعت داخل ظرفی که چرب کردهاید ، قرار بدید و زمان بدید تا استراحت کند. بعد از این مدت مجدد ورز بدید و نیم ساعت دیگر به آن استراحت بدید.