طرز تهیه رولت درباری مرغ و گوشت با سس مخصوص مجلسی
سلام به همراهان عزیز سایت آشپزم آموزش امروز طرز تهیه رولت درباری + نکات مهم و تکمیلی هست ، با این آموزش همراه باشید.
طرز تهیه رولت درباری
مواد لازم برای 5 نفر
⫸ سینه و ران مرغ 350 گرم
⫸ گوشت چرخ کرده 300 گرم
⫸ فلفل دلمه ای نصف 1 عدد
⫸ پیاز 2 عدد
⫸ پودر سیر 2 قاشق غذاخوری
⫸ نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و پاپریکا به مقدار لازم
⫸ رب گوجه 1 قاشق غذاخوری
⫸ آب 1 لیوان
پیشنهاد سرآشپز: طرز تهیه خورش بادمجان درباری با گوشت گوسفندی
مرحله اول
برای درست کردن این غذای خوشمزه استخوانهای سینه و ران مرغ را جدا کنید و آنها را داخل میکسر بریزید و دستگاه رو روشن کنید تا مرغها خوب چرخ شوند. بعد یک عدد پیاز رو پوست بگیرید ، بشورید و به صورت درشت خرد کنید و به مرغ اضافه کنید.
مرحله دوم
یک عدد فلفل دلمهای رو هم بشورید و از وسط نصف کنید و نصف اون رو به مرغ به همراه یک و نیم قاشق غذاخوری پودر سیر اضافه کنید. بعد دستگاه رو روشن کنید تا این مواد هم خوب با مرغ مخلوط شود.
مرحله سوم
در آخر نمک ، فلفل سیاه ، زردچوبه و پاپریکا را هم به مرغ اضافه کنید و مجدداً دستگاه را روشن کنید تا ادویهها به خورد مرغ بروند. حالا یک عدد کیسه فریزر روی سطح کار قرار بدید و با براش روی اون رو کمی روغن براش کنید. بعد سینه مرغ را روی آن قرار بدید و یک عدد کیسه فریزر دیگر روی آن قرار بدید و با وردنه مرغ را باز کنید بعد اون رو کنار بگذارید.
مرحله چهارم
گوشت چرخ کرده رو داخل میکسر بریزید. بعد یک عدد پیاز رو پوست بگیرید ، بشورید و به همراه یک و نیم قاشق غذاخوری پودر سیر به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. حالا ادویهها که شامل نمک ، فلفل سیاه ، زردچوبه و پاپریکا هست رو هم به گوشت اضافه کنید و دستگاه رو روشن کنید تا مواد با گوشت خوب مخلوط شوند.
مرحله پنجم
حالا یک عدد کیسه فریزر روی سطح کار قرار بدید و بعد گوشت رو روی اون قرار بدید و یک عدد کیسه فریزر دیگر روی گوشت بگذارید و به کمک وردنه گوشت رو هم باز کنید.
مرحله ششم
کیسه رویی مرغ رو بردارید و گوشت رو روی آن برگرد و بعد به کمک کیسه فریزر زیری این مواد رو رول کنید و دو طرف رول رو ببندید و به مدت 2 الی 3 ساعت داخل فریزر قرار بدید.
مرحله هفتم
یک عدد پیاز رو پوست بگیرید ، بشورید و به صورت نگینی خرد کنید. بعد داخل یک ماهیتابه مقداری روغن بریزید و روی حرارت قرار بدید و وقتی که روغن داغ شد ، پیاز رو داخل آن بریزید و تفت بدید تا جایی که سبک و شیشهای شود.
مرحله هشتم
وقتی که پیاز سبک و شیشهای شد، رب را به آن اضافه کنید و تفت بدید تا جایی که بوی خامی رب گرفته شود. وقتی که بوی خامی رب گرفته شد، ادویهها که شامل نمک ، فلفل سیاه ، زردچوبه و پاپریکا است رو اضافه کنید و مواد رو تفت بدید تا وقتی که عطر ادویهها بلند شود. بعد 2 لیوان آب روی آن بریزید و اجازه بدید تا به جوش بیاید. وقتی که به جوش آمد، در ظرف را بگذارید و سس رو کنار بذارید.
مرحله نهم
بعد از دو الی سه ساعت رولت را از داخل یخچال بیرون بیاورید و اون را به اندازههای دلخواهتون برش بزنید بعد داخل یک ماهیتابه مقدار روغن بریزید و روی حرارت قرار بدید و وقتی که روغن خیلی داغ شد ، دو طرف رولتها رو سرخ کنید.
مرحله دهم
وقتی که دو طرف رولتها سرخ شد ، سسی که تا الان غلیظ شده است رو روی رولتهای سرخ شده بریزید و در ظرف رو بگذارید و اجازه بدید تا غذا جا بیفتد بعد آن را به همراه برنج سرو کنید. نوش جان
نکات مهم
◉ ادویههایی که میخواهید برای مواد مرغ و گوشت استفاده کنید، کاملاً دل بخواهید و میتوانید اونها را با توجه به سلیقه خود استفاده کنید.
◉ برای خوشرنگتر شدن رولتها میتوانید وقتی که یک طرف آنها سرخ شد، اونها را برگردانید و بعد روی آنها مقداری زعفران دم کرده بریزید و اجازه بدید تا رولت کامل سرخ شوند.
◉ وقتی که رولتها آماده شدند، میتوانید اونها رو داخل یک ظرف دربسته به مدت چند هفته داخل فریزر نگهداری کنید.
◉ در تهیه این غذا حتماً از گوشت گوساله یا گوسفندی کم چرب استفاده کنید تا گوشت شما موقع سرخ شدن جمع نشود.