طرز تهیه سبزی پلو با ماهی و سس مخصوص انار مخصوص شب یلدا
سلام به همراهان عزیز سایت آشپزم آموزش امروز طرز تهیه سبزی پلو + نکات مهم و تکمیلی هست، با این آموزش همراه باشید.
طرز تهیه سبزی پلو
مواد لازم برای 2 نفر
⫸ فیله ماهی قزلآلا 2 عدد
⫸ برنج 1 پیمانه
⫸ برگ نعناع 4 عدد
⫸ رب انار 3 قاشق غذاخوری
⫸ آب انار 1 لیوان
⫸ آب لیمو 1 قاشق غذاخوری
⫸ شوید ، جعفری ، گشنیز و ریحون خشک به مقدار لازم
⫸ زردچوبه، پاپریکا شیرین، فلفل قرمز، فلفل سیاه و نمک به مقدار لازم
⫸ روغن به مقدار لازم
پیشنهاد سرآشپز: طرز تهیه شیر پلو یا سوتی پلو تبریزی با فیله مرغ ساده و خوش طعم
مرحله اول
برای درست کردن این غذای خوشمزه ، ابتدا فیله ماهی قزل آلا رو داخل یک ظرف بریزید. سپس به آن پودر سیر ، پودر پیاز ، پاپریکا ، فلفل سیاه ، نمک و آب لیمو ترش رو اضافه کنید. سپس با دست خوب فیلهها را ماساژ بدید تا به کمک ادویهها مزهدار شوند.
مرحله دوم
کمی فلفل قرمز هم به آن اضافه کنید و بعد فلفل قرمز رو هم روی ماهیها ماساژ بدید تا به خورد آن برود. سپس روی ظرف را سلفون بکشید و ماهی رو داخل یخچال به مدت دو ساعت قرار بدید تا مزهدار شود.
مرحله سوم
سبزیجات خشک رو که شامل شوید ، جعفری ، گشنیز و ریحون خشک است ، داخل یک ظرف بریزید و با هم ترکیب کنید. سپس یک قابلمه روی حرارت زیاد قرار بدید و زمان بدید تا قابلمه داغ شود.
مرحله چهارم
سپس داخل آن مقداری روغن بریزید و زمان بدید تا روغن هم داغ شود. بعد یک قاشق غذاخوری از سبزیجات رو به همراه کمی پودر سیر و زردچوبه داخل قابلمه بریزید و تفت بدید.
مرحله پنجم
برنج رو با آب سرد بشورید و داخل قابلمه بریزید ، برنج رو با سبزیجات داخل قابلمه تفت بدید. کم کم باقیمانده سبزیجات خشک رو هم اضافه کنید و با هم ترکیب کنید. سپس مقداری آب و کمی نمک روی برنج بریزید و زمان بدید تا آب کشیده شود. حرارت را کم کنید و در قابلمه رو بذارید و 30 دقیقه زمان بدید تا برنج دم بکشد.
مرحله ششم
برای درست کردن سس انار ، یک ماهیتابه روی حرارت ملایم قرار کره رو داخل آن بریزید و زمان بدید تا کره آب شود. وقتی که کره آب شد ، رب انار رو داخل ماهیتابه بریزید و سپس اون رو تفت بدید. حالا 4 عدد برگ نعنای تازه رو به صورت ساطوری خرد کنید.
مرحله هفتم
برگ نعنای خرد شده به همراه مقداری آب انار و کمی نمک به رب انار اضافه کنید و زمان بدید تا سس به غلظت برسد. بعد ماهیتابه را از روی حرارت بردارید. حالا ماهی رو از داخل یخچال بیرون بیاورید ، سپس یک ماهیتابه نچسب روی حرارت ملایم قرار بدید و زمان بدید ماهیتابه گرم شود.
مرحله هشتم
وقتی که ماهیتابه گرم شد ، مقداری روغن داخل آن بریزید و زمان بدید تا روغن هم گرم شود. بعد ماهیها را از طرف پوست داخل ماهیتابه قرار بدید و بعد از حدود 4 دقیقه فیلهها را پشت و رو کنید و به طرف دوم هم 4 دقیقه زمان بدید تا بپزد.
مرحله نهم
بعد از گذشت این زمان سبزی پلو رو داخل ظرف بریزید و بعد ماهی سرخ شده رو کنار آن قرار بدید. سپس مقداری سس انار روی آن بریزید و غذا رو سرو کنید. نوش جان
نکات مهم
◉ حتماً زمان سرخ کردن ماهیها ابتدا اون را از طرف پوست سرخ کنید ، تا حین سرو پوست ماهی به راحتی جدا شود.
◉ نیازی نیست که ماهی را بیشتر از 8 دقیقه سرخ کنید. زیرا بیشتر از این باعث میشود که ماهیها خشک شوند.
◉ مواد مرینیت ماهی کاملا به ذائقه شما بستگی دارد و میتوانید از هر نوع موادی استفاده کنید.
◉ حتماً بعد از مرینیت کردن ماهی اون رو به مدت 2 ساعت داخل یخچال قرار بدید تا خوب مزهدار شود.