طرز تهیه شامی نخودو گوشت با کشمش ساده و خوش طعم
سلام به همراهان عزیز سایت آشپزم آموزش امروز طرز تهیه شامی کشمشی + نکات مهم و تکمیلی هست، با این آموزش همراه باشید.
طرز تهیه شامی کشمشی
مواد لازم برای 5 نفر
⫸ نخود 2 پیمانه
⫸ پیاز 2 عدد
⫸ گوشت گوسفندی بدون استخوان 300 گرم
⫸ زردچوبه 1 قاشق چایخوری
⫸ آرد 2 قاشق غذاخوری
⫸ ترخون خرد شده 2 قاشق غذاخوری
⫸ برنج 1 پیمانه
⫸ کشمش 1 پیمانه
⫸ تخم مرغ 2 عدد
⫸ پودر کاری 1 قاشق مرباخوری
⫸ نمک ، فلفلسیاه و روغن به مقدار لازم
مرحله اول
برای درست کردن این غذای خوشمزه ، ابتدا نخودها رو داخل یک ظرف بریزید و روی آن آب داغ بریزید. 6 ساعت زمان بدید تا نخودها داخل آب بمانند و خیس بخورند. حتماً در طی این زمان چند بار آب آن را عوض کنید. وقتی که نخودها خوب خیس خورد ، اونها را آبکش کنید و کنار بذارید.
مرحله دوم
یک عدد پیاز رو پوست بگیرید ، بشورید و بعد اون رو به صورت نگینی خرد کنید. پیاز رو داخل قابلمه بریزید و ۳۰۰ گرم گوشت گوسفندی بدون استخوان را به آن اضافه کنید. بعد نخود ، مقداری فلفل و زردچوبه به مواد داخل قابلمه اضافه کنید.
مرحله سوم
2 لیوان آب روی مواد بریزید ، بعد قابلمه رو روی حرارت ملایم قرار بدید و زمان بدید تا گوشت و نخود نیم پز شوند. وقتی که گوشت و نخود نیم پز شدن ، اونها را از داخل آب خارج کنید و داخل چرخ گوشت بریزید.
مرحله چهارم
به گوشت و نخود یک پیمانه برنج که از قبل اون رو نیم پز کردهاید ، اضافه کنید. بعد مواد رو چرخ کنید ، تا جایی که با هم ترکیب شده و به بافت یکدست برسند.
مرحله پنجم
در فاصله چرخ شدن مواد یک عدد پیاز را پوست بگیرید ، بشورید و به صورت نگینی خرد کنید. سپس داخل یک ماهیتابه مقداری روغن بریزید و روی حرارت ملایم قرار بدید. وقتی که روغن داغ شد ، پیاز را درون آن بریزید و تفت بدید تا جایی که کاملاً سرخ و طلایی شود.
مرحله ششم
وقتی که پیاز سرخ شد ، اون را از داخل ماهیتابه خارج کنید و به همراه کشمش و ترخون خرد شده داخل یک ظرف بریزید. حالا مواد چرخ شده رو به این مواد اضافه کنید. بعد روی آن آرد ، پودر کاری و نمک و فلفل را بریزید. سپس 2 عدد تخم مرغ رو روی مواد بشکنید و با هم هم بزنید ، تا جایی که به چسبندگی قابل ملاحظه برسند.
مرحله هفتم
حالا داخل یک ماهیتابه مقداری روغن بریزید و روی حرارت ملایم قرار بدید. وقتی که روغن داغ شد ، از مخلوط شامی کشمش به اندازه یک قاشق غذاخوری بردارید ، داخل روغن قرار بدید و دو طرف آن را سرخ کنید.
مرحله هشتم
وقتی که دو طرف شامی سرخ شد ، اون را از داخل ماهیتابه بیرون بیاورید و به همراه هر چیزی که دوست دارید سرو کنید. نوش جان
نکات مهم
◉ اگر بعد از اضافه کردن دو عدد تخم مرغ به مواد احساس کردید که مواد شامی کشمش به چسبندگی نرسیده است ، میتوانید یک عدد تخم مرغ دیگر هم به آن اضافه کنید.
◉ حتماً قبل از اینکه کشمشها رو به باقی مواد اضافه کنید ، اونها را با آب بشورید تا کاملاً تمیز شوند.
◉ در صورتی که میخواهید میتوانید از آرد سیب زمینی هم استفاده کنید ، که استفاده از آرد سیب زمینی باعث میشود غذای شما هنگام سرخ شدن کمتر روغن استفاده کند.
◉ در صورتی که گوشت گوسفندی در دسترس نداشتید و به ذائقه شما نمیخورد ، میتوانید از گوشت مرغ هم استفاده کنید.