طرز تهیه سیر داغ شمالی با بادمجان و گوجه یک وعده سالم و گیاهی
سلام به همراهان عزیز سایت آشپزم آموزش امروز طرز تهیه سیر داغ + نکات مهم و تکمیلی هست، با این آموزش همراه باشید.
طرز تهیه سیر داغ
مواد لازم برای 4 نفر
⫸ بادمجان 2 عدد
⫸ گوجه 2 عدد
⫸ سیر 1 بوته
⫸ نمک به مقدار لازم
⫸ کره به مقدار لازم
⫸ برنج 2 پیمانه
پیشنهاد سرآشپز: طرز تهیه قلیف چال غذای سنتی خراسان شمالی با روش اصلی
مرحله اول
ابتدا برنج رو بشورید و داخل قابلمه بریزید ، بعد تا یک بند انگشت روی سطح برنج آب بریزید و مقداری نمک به آن اضافه کنید. قابلمه رو روی حرارت ملایم قرار بدید و زمان بدید تا آب برنج کشیده شود. وقتی که آب برنج کشیده شد ، در قابلمه را به همراه دم کنی بزارید و زمان بدید تا برنج به صورت کامل دم بکشد.
مرحله دوم
بادمجانها رو پوست بگیرید ، بعد اونها رو به صورت حلقهای خرد کنید و داخل یک ظرف بچینید. سپس مقداری نمک روی بادمجانها بریزید و نیم ساعت زمان بدید تا بادمجانها آب بیندازند و تلخی آنها گرفته شود.
مرحله سوم
بعد از اینکه تلخی بادمجانها گرفته شد ، اونها را با یک دستمال خشک کنید. داخل یک ماهیتابه مقداری روغن بریزید و روی حرارت ملایم قرار بدید. وقتی که روغن داغ شد ، بادمجانها رو درون آن بچینید و دو طرف اونها رو به صورت کامل سرخ کنید.
مرحله چهارم
وقتی که بادمجانها سرخ شد ، اونها را از داخل ماهیتابه بیرون بیاورید و کنار بذارید تا روغن اضافی اونها گرفته شود. حالا گوجهها رو بشورید و با یک دستمال خشک کنید ، به صورت حلقهای خرد کنید و کنار بذارید.
مرحله پنجم
سیرها رو پوست بگیرید و بشورید و با رنده درشت اونها را رنده کنید. سپس داخل یک ماهیتابه مقداری کره بریزید و روی حرارت ملایم قرار بدید. وقتی که کره آب شد ، سیرها رو درون آن بریزید و مقداری نمک به آنها اضافه کنید و تفت بدید ، تا جایی که سیرها به صورت کامل سرخ شوند.
مرحله ششم
بعد سیرها را از روی حرارت بردارید. حالا داخل همان ماهیتابه که سیرها رو سرخ کردید ، مقداری کره بریزید و روی حرارت ملایم قرار بدید. وقتی که کره آب شد ، ابتدا گوجههای حلقهای خرد شده رو بچینید و بعد یک لایه بادمجان سرخ شده روی آنها بچینید.
مرحله هفتم
سپس سیرهای سرخ شده را روی بادمجانها بریزید و بعد مقدار خیلی کمی آب کنار مواد بریزید. در ماهیتابه رو بذارید و اون رو روی حرارت ملایم به مدت 20 دقیقه قرار بدید تا دم بکشد.
مرحله هشتم
برنج دم کشیده شده رو از داخل قابلمه در بیاورید و داخل ظرف سرو قرار بدید. بعد ترکیب بادمجان و گوجهای که تا الان دم کشیده است رو روی برنج قرار بدید و غذا رو سرو کنید. نوش جان
نکات مهم
◉ برای سرخ کردن مواد حتماً از کره استفاده کنید تا طعم غذا چند برابر خوشمزهتر شود.
◉ برای گرفتن تلخی بادمجانها کافیست که اونها رو داخل ظرف بچینید ، بعد مقداری نمک روی آنها بریزید و نیم ساعت زمان برید تا بادمجانها آب بیندازند.