طرز تهیه یخمه ترش اصفهانی با آلو برقانی آسان و لذیذ به روش سنتی
سلام به همراهان عزیز سایت آشپزم آموزش امروز طرز تهیه یخمه ترش + نکات مهم و تکمیلی هست، با این آموزش همراه باشید.
طرز تهیه یخمه ترش
مواد لازم برای 6 نفر
⫸ آلو برقانی 30 عدد
⫸ برگ زردآلو 200 گرم
⫸ به 2 عدد
⫸ گوشت گوسفندی 250 گرم
⫸ برنج 1 استکان
⫸ شکر نصف استکان
⫸ زردچوبه 1 قاشق چایخوری
⫸ نمک 1 پنس
پیشنهاد سرآشپز: طرز تهیه دیپ تخم مرغ رژیمی یه وعده مناسب برای ورزشکاران
مرحله اول
برای درست کردن این غذا ، ابتدا گوشت رو داخل یک قابلمه قرار بدید و به آن کمی آب اضافه کنید. بعد مقداری زردچوبه روی آن بریزید و روی حرارت ملایم قرار بدید ، تا نیم پز شود.
مرحله دوم
وقتی که گوشت نیم پز شد ، آلو برقانی و پر زردآلو را اضافه کنید. سپس دو عدد به رو پوست بگیرید ، به صورت نگینی خرد کنید و به گوشت نیم پز اضافه کنید. بعد پخت رو ادامه بدید ، تا این مواد هم نیم پز شود.
مرحله سوم
حالا یک استکان برنج رو به مواد اضافه کنید و زمان بدید ، تا غذا کاملاً جا بیفتد و آب آن به صورت کامل کشیده شود. بعد از اینکه تمامی مواد پخت ، با یک گوشت کوب مواد رو به صورت آرام بکوبید و هستههای آلو را از آن خارج کنید.
مرحله چهارم
بعد از اینکه هستهها رو بیرون آوردید ، غذا رو با گوشتکوب بکوبید. سپس شکر رو به آن اضافه کنید و با هم ترکیب کنید. غذا رو روی حرارت ملایم قرار بدید تا شکر حل شود. بعد غذا را از روی حرارت بردارید و اون رو سرو کنید. نوش جان
نکات مهم
◉ استفاده از شکر در تهیه این غذا کاملاً به ذائقه شما بستگی دارد و اگر دوست ندارید که غذای شما خیلی شیرین شود ، شکر را به صورت کامل حذف کنید.
◉ این غذا رو باید به صورت کامل با گوشتکوب بکوبید ، تا به صورت کامل کوبیده و یکدست شود.
◉ منظور از پر زردآلو در این دستور پخت همان برگ زردآلو است.
◉ شما میتوانید به جای استفاده از شکر ، برای شیرین کردن طعم یخمه ترش از شیره خرما استفاده کنید.
◉ قبل از اینکه غذا رو بکوبید ، اجازه بدید تا غذا به خوبی پخته شود و آب اضافی آن به صورت کامل تبخیر شود.
◉ از رازهای پخت و خوشمزگی این غذا ، این هست که باید غذا با دمای پایین و برای مدت طولانی پخته شود.