طرز تهیه پاکوره هندی بدون تخم مرغ ساده و گیاهی ویژه افراد وگان
سلام به همراهان عزیز سایت آشپزم آموزش امروز طرز تهیه طرز تهیه پاکوره هندی + نکات مهم و تکمیلی هست، با این آموزش همراه باشید.
طرز تهیه پاکوره هندی
مواد لازم برای 5 نفر
⫸ پیاز 1 عدد
⫸ هویج 1 عدد
⫸ سیب زمینی 2 عدد
⫸ پیازچه نصف پیمانه
⫸ جعفری و گشنیز نصف پیمانه
⫸ زردچوبه ، ادویه کاری ، تخم گشنیز ، پودر انبه ، زیره سبز ، نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
⫸ آرد نخود خام 4 قاشق غذاخوری
⫸ آرد گندم 2 قاشق غذاخوری
⫸ بیکینگ پودر 1/3 قاشق غذاخوری
⫸ فلفل سبز تند 1 عدد
⫸ سیر 3 عدد
پیشنهاد سرآشپز: طرز تهیه بریانی هندی با مرغ ساده و مجلسی + نکات مهم
مرحله اول
برای درست کردن این غذا ، ابتدا یک عدد پیاز رو پوست بگیرید ،بشورید و بعد آن را به صورت نگینی ریز خرد کنید و داخل یک ظرف بریزید. حالا یک عدد فلفل سبز تند رو هم بشورید ، به صورت نگینی خرد کنید و به پیاز اضافه کنید.
مرحله دوم
در این مرحله سیب زمینیها را پوست بگیرید ، بشورید و با دستمال خشک کنید. با رنده درشت اونها را رنده کنید و کنار بذارید. حالا یک عدد هویج رو هم بشورید و با پوست کن پوست اون را بگیرید. با رنده درشت هویج را رنده کنید و به همراه سیب زمینی به پیاز اضافه کنید.
مرحله سوم
سیرها رو پوست بگیرید و بعد اونها را با رنده ریز رنده کنید و به همراه پیازچه ، جعفری و گشنیز را اضافه کنید.
مرحله چهارم
در آخر ادویهها که شامل زردچوبه ، ادویه کاری ، تخم گشنیز ، پودر انبه ، زیره سبز ، نمک و فلفل سیاه هست رو اضافه کنید و تمامی مواد را خوب مخلوط کنید تا یک دست شود.
مرحله پنجم
در این مرحله آرد نخود خام ، آرد گندم و بیکینگ پودر هم به مواد اضافه کنید و با دست مواد رو خوب ورز بدید تا جایی که خوب منسجم و یک دست شوند.
مرحله ششم
داخل ماهیتابه مقداری روغن بریزید ، روی حرارت قرار بدید و زمان بدید تا جایی که کاملاً داغ شود. وقتی که روغن خیلی داغ شد ، به اندازه یک نارنگی کوچک از داخل مواد بردارید و با دست کمی اونها را فرم بدید. ( نیاز نیست که به صورت خیلی مرتب و صاف اون رو فرم بدید )
مرحله هفتم
مواد رو داخل روغن قرار بدید و اونها را سرخ کنید. وقتی که تمام مواد سرخ و طلایی شدن ، اونها را از داخل روغن بیرون بیاورید و روی دستمال روغن گیر قرار بدید تا روغن اضافی آنها کاملاً برود. بعد این پاکورههای خوشمزه رو سرو کنید. نوش جان
نکات مهم
◉ حواستان باشد که پاکورههای هندی نباید خیلی فرم مرتب و یکدستی داشته باشند و باید به صورت خیلی نامنظم به اونها شکل بدید.
◉ به علت وجود آردهای مختلف داخل این غذا ، نیازی نیست که تخم مرغ یا آب به مواد آن اضافه کنید ، چون با همین مواد چسبندگی لازم را دارد.
◉ به هیچ عنوان سبزیهای داخل این غذا را حذف نکنید و اگر دوست داشتید ، میتوانید از تره خرد شده هم استفاده کنید.
◉ برای طعم بهتر به شما پیشنهاد میکنیم که از سبزیهای تازه استفاده کنید نه سبزیهای خشک.
◉ اگر دوست داشتید که پاکوره تندتری داشته باشید ، میتوانید به مواد فلفل قرمز رو هم اضافه کنید.
◉ اگر میخواهید که در مواد اولیه این غذا از خمیر مایه استفاده کنید ، حتماً از خمیر مایه فوری استفاده کنید که نیازی به عمل آوردن نداشته باشد.