طرز تهیه قورمه‌ سبزی بدون گوشت با قارچ مجلسی و خوشمزه با نکات مهم

سلام به همراهان عزیز سایت آشپزم آموزش امروز طرز تهیه قرمه‌ سبزی + نکات مهم و تکمیلی هست، با این آموزش همراه باشید.

طرز تهیه قرمه‌ سبزی

مواد لازم برای 4 نفر

⫸ سبزی (تره، جعفری، گشنیز، شنبلیله) 400 گرم

⫸ قارچ 300 گرم

⫸ لوبیا قرمز 1 پیمانه

⫸ پیاز 1 عدد

⫸ لیمو عمانی 2 عدد

⫸ رب 1 قاشق غذاخوری

⫸ زردچوبه 1 قاشق چایخوری

⫸ نمک ، پودر فلفل سیاه و قرمز به مقدار لازم

⫸ آبغوره 1 قاشق غذاخوری

⫸ روغن به مقدار لازم

---

مرحله اول

برای درست کردن این قورمه سبزی خوشمزه ، ابتدا لوبیاها را داخل یک ظرف بریزید و بعد به آن مقداری آب اضافه کنید و یک شب تا صبح زمان بدید ، تا لوبیاها داخل آب بمانند و نفخ آنها گرفته شود.

---

مرحله دوم

در مرحله دوم بعد از گذشته این زمان لوبیاها را آبکش کنید ، داخل یک قابلمه‌ای به همراه آب و نمک بریزید و زمان بدید تا لوبیاها نیم پز شوند. سپس اون‌ها را آبکش کنید و کنار بذارید.

---

مرحله سوم

پیاز رو پوست بگیرید ، بشورید و بعد اون رو به صورت نگینی خرد کنید. حالا داخل یک قابلمه مقداری روغن بریزید و روی حرارت ملایم قرار بدید. وقتی که روغن داغ شد ، پیاز را در آن بریزید و تفت بدید تا جایی که سبک و طلایی شود.

---

مرحله چهارم

زردچوبه را به آن اضافه کنید و مجدد تفت بدید. حالا قارچ‌ها را با یک دستمال تمیز کنید و بعد اون‌ها را به صورت اسلایسی خرد کنید و به پیاز اضافه کنید. حرارت رو زیاد کنید و تفت بدید ، تا جایی که آب قارچ کشیده شود و کمی سرخ شود.

---

مرحله پنجم

سبزی قورمه سبزی که از قبل اون را خورد و سرخ کرده‌اید ، به مواد داخل قابلمه اضافه کنید و چند دقیقه دیگر تفت بدید تا عطر سبزی آزاد شود. حالا لوبیای نیم پز رو به مواد داخل قابلمه اضافه کنید و با هم ترکیب کنید.

---

مرحله ششم

رب رو هم اضافه کنید و چند دقیقه دیگر تفت بدید تا طعم خامی رو گرفته شود. حالا 4 الی 5 لیوان آب جوش روی مواد داخل قابلمه بریزید. لیمو عمانی‌ها رو سوراخ کنید و به مواد داخل قابلمه اضافه کنید.

---

مرحله هفتم

حرارت رو کم کنید و 1/5 الی 2 ساعت زمان بدید تا خورش با حرارت ملایم بپزد و جا بیفتد. در 15 دقیقه آخر نمک و فلفل و آبغور را به خورش اضافه کنید و ترکیب کنید و سپس غذا رو سرو کنید. نوش جان

---