طرز تهیه خورشت غوره بادمجان با گوشت مجلسی و خوش طعم
سلام به همراهان عزیز سایت آشپزم آموزش امروز طرز تهیه خورشت غوره بادمجان + نکات مهم و تکمیلی هست، با این آموزش همراه باشید.
طرز تهیه خورشت غوره بادمجان
مواد لازم برای 5 نفر
⫸ پیاز 1 عدد
⫸ گوشت خورشتی 500 گرم
⫸ رب گوجه 1 قاشق غذاخوری
⫸ نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
⫸ فلفل قرمز 1/2 قاشق چایخوری
⫸ زردچوبه 1 قاشق چایخوری
⫸ چوب دارچین 1 الی 2 عدد
⫸ بادمجان 5 الی 6 عدد
⫸ گوجه 3 الی 4 عدد
⫸ غوره 1 پیمانه
⫸ زعفران 2 قاشق غذاخوری
پیشنهاد سرآشپز: طرز تهیه ماکارونی با گوشت چرخ کرده و بادمجان متفاوت و مجلسی
مرحله اول
برای شروع ابتدا یک عدد پیاز را پوست بگیرید،و بشورید و بعد به صورت نگینی خرد کنید. حالا داخل یک قابلمه مقداری روغن بریزید ، روی حرارت قرار بدید. وقتی که روغن داغ شد ، پیاز را درون آن بریزید و تفت بدید تا جایی که پیاز سبک و شیشهای شود.
مرحله دوم
بعد از اینکه پیاز سبک شد ، به آن زردچوبه ، فلفل قرمز ، نمک و فلفل سیاه رو اضافه کنید و تفت بدید. بعد از یک دقیقه گوشت خورشتی رو به پیاز اضافه کنید و تفت بدید تا جایی که رنگ گوشت تغییر کند.
مرحله سوم
وقتی که رنگ گوشت تغییر کرد ، رب گوجه رو به آن اضافه کنید و مخلوط کنید تا جایی که خامی رب گرفته شود. وقتی که خامی رب گرفته شد ، آب جوش رو اضافه کنید و بعد 1 الی 2 عدد چوب دارچین اضافه کنید و در قابلمه رو بذارید تا جایی که خورشت بپزد.
مرحله چهارم
در فاصله پخت گوشت ، بادمجانها را پوست بگیرید % داخل یک ظرف قرار بدید و روی آنها نمک بریزید. بادمجانها را با نمک ماساژ دهید بعد نیم ساعت زمان بدید تا تلخی بادمجانها گرفته شود.
مرحله پنجم
بادمجانها را با یک دستمال خشک کنید. سپس داخل یک ماهیتابه مقداری روغن بریزید ، روی حرارت قرار بدید و وقتی که روغن داغ شد ، بادمجانها را درون آن قرار بدید و سرخ کنید.
مرحله ششم
بعد از اینکه بادمجانها سرخ شدن ، اونها را از داخل روغن بیرون بیاورید و روی دستمال روغن گیر قرار بدید تا روغن اضافی آنها گرفته شود.
مرحله هفتم
گوجهها رو بشورید و بعد از وسط اونها رو نصف کنید. سپس داخل ماهیتابه مقداری روغن بریزید ، روی حرارت قرار بدید و وقتی که روغن داغ شد ، گوجهها را درون آن بچینید و آنها را سرخ کنید.
مرحله هشتم
بادمجانها و گوجههایی که سرخ کردید رو داخل یک ماهیتابه بچینید و گوشت های پخته شده و آب گوشت رو به آنها اضافه کنید. حالا یک پیمانه غوره روی مواد بریزید.
مرحله نهم
نمک خورشت رو اندازه کنید. بعد روی مواد زعفران دم کرده میریزید ، در ظرف رو بذارید و نیم ساعت الی 40 دقیقه زمان بدید تا خورشت جا بیفتد. بعد از اینکه خورشت راه افتاد ، آن را به همراه برنج سرو کنید. نوش جان
نکات مهم
◉ توجه داشته باشید در صورتی که رب شما غلیظ نبود ، مقدار بیشتری از آن استفاده کنید.
◉ به شما پیشنهاد میکنیم که این غذا را در کنار انواع ترشی ، مانند ترشی بادمجان شکم پر ، ترشی چغاله بادام ، ترشی گوجه ، ترشی گردو ، ترشی قارچ و ترشی بندری سرو کنید.
◉ در تهیه این خورش ، گوشتهای شما باید به مقداری بپزد ، که وقتی به گوش دست میزنید بافت آن کاملاً از هم جدا شود.
◉ در تهیه این غذا ، شما میتوانید از کنسرو غوره هم استفاده کنید.