طرز تهیه لوبیا پلو با قارچ مخصوص افراد وگان ساده و خوشمزه + نکات مهم
سلام به همراهان عزیز سایت آشپزم آموزش امروز طرز تهیه لوبیا پلو + نکات مهم و تکمیلی هست، با این آموزش همراه باشید.
طرز تهیه لوبیا پلو
مواد لازم برای 4 نفر
⫸ برنج 3 پیمانه
⫸ لوبیا سبز 300 گرم
⫸ قارچ 200 گرم
⫸ پیاز 1 عدد
⫸ گوجه 2 عدد
⫸ رب 1 قاشق غذاخوری
⫸ سیر 2 حبه
⫸ زردچوبه 1 قاشق چایخوری
⫸ نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
⫸ روغن به مقدار لازم
⫸ زعفران دم کرده 2 قاشق غذاخوری
⫸ چوب دارچین 1 تکه
پیشنهاد سرآشپز: طرز تهیه خوراک عدس و اسفناج بدون گوشت مخصوص گیاه خواران
مرحله اول
برای شروع لوبیا سبزها را بشورید و به اندازه‌های 1 تا 2 سانتی‌متری خرد کنید. سپس اون‌ها را داخل قابلمه بریزید و به آنها مقداری آب و نمک اضافه کنید. قابلمه رو روی حرارت ملایم قرار بدید ، سپس 5 الی 6 دقیقه زمان بدید تا لوبیا سبزها کمی بپزند و نرم شوند. بعد اون‌ها را آبکش کنید و کنار بزارید.
مرحله دوم
پیاز رو پوست بگیرید ، بشورید و بعد اون رو به صورت نگینی خرد کنید. حالا داخل یک ماهیتابه مقداری روغن بریزید و روی حرارت ملایم قرار بدید. وقتی که روغن داغ شد ، پیاز را در آن بریزید و تفت بدید تا جایی که سبک و طلایی شود.
مرحله سوم
دو حبه سیر رو پوست بگیرید و بشورید و اون‌ها را به صورت خیلی ریز خرد کنید. سیر رو به پیاز اضافه کنید و یک دقیقه تفت بدید. حالا لوبیا سبز نیم پز شده رو به همراه قارچ‌هایی که از قبل اون‌ها را تمیز کردید و به صورت اسلایسی خرد کردید ، به مواد داخل ماهیتابه اضافه کنید.
مرحله چهارم
ادویه‌ها که شامل زردچوبه ، فلفل سیاه و نمک هست رو به مواد اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر مواد را تفت بدید تا قارچ‌ها نرم شوند و آب اضافی آنها تبخیر شود. حالا رب گوجه فرنگی رو به همراه دو عدد گوجه پوره شده و چوب دارچین به مواد اضافه کنید و با حرارت ملایم تفت بدید ، تا مواد روغن بیندازند و به خوبی طعم‌دار شوند.
مرحله پنجم
3 پیمانه برنج رو بشورید و داخل آب جوش به همراه مقداری نمک بریزید. 7 الی 10 دقیقه زمان بدید تا برنج نیم پز شود ، سپس اون‌ها را آبکش کنید. حالا داخل قابلمه مورد نظر مقداری روغن بریزید و بعد ته دیگ دلخواهتون رو بچینید.
مرحله ششم
یک لایه برنج و یک لایه از ترکیب لوبیا و قارچ بریزید و این کار را تکرار کنید تا مواد تمام شود. در انتها مقداری زعفران را دم کرده روی برنج بریزید. حالا قابلمه رو روی حرارت ملایم قرار بدید و 5 دقیقه حرارت رو زیاد کنید تا بخار برنج بلند شود. سپس حرارت را کم کرده و به مدت 30 الی 40 دقیقه زمان بدید تا پلو دم بکشد. نوش جان
نکات مهم
◉ اگر دوست دارید که غذای شما طعم بیشتری داشته باشد ، می‌توانید مقداری ادویه پلویی به مواد اضافه کنید.
◉ برای جلوگیری از آب انداختن قارچ آن را روی حرارت بالا تفت بدید.
◉ زعفران دم کرده به پلو رنگ و عطر خاصی می‌دهد ، اما اگر در دسترس نداشتید می‌توانید اون را حذف کنید.
◉ توجه کنید که در مراحل پخت اولیه لوبیا سبز آن را زیاد نپزید ، زیرا هنگام دم کشیدن نرم‌تر می‌شود.
◉ برای تنوع بیشتر این غذا می‌توانید مقداری سویا هم استفاده کنید.