طرز تهیه پنیر گیاهی با بادام زمینی در خانه و سالم برای افراد وگان
سلام به همراهان عزیز سایت آشپزم آموزش امروز طرز تهیه پنیر بادام زمینی + نکات مهم و تکمیلی هست، با این آموزش همراه باشید.
طرز تهیه پنیر بادام زمینی
مواد لازم برای 5 نفر
⫸ بادام زمینی خام 1 لیوان
⫸ آب 1/4 لیوان
⫸ آب لیمو 2 قاشق غذاخوری
⫸ روغن نارگیل 2 قاشق غذاخوری
⫸ مخمر تغذیهای 2 قاشق غذاخوری
⫸ نشاسته ذرت 2 قاشق غذاخوری
⫸ پودر آگار آگار 1 قاشق چایخوری
⫸ نمک 1/2 قاشق چایخوری
⫸ پودر سیر 1/2 قاشق چایخوری
پیشنهاد سرآشپز: طرز تهیه پنیر پیتزا حرفه ایی با شیر
مرحله اول
برای درست کردن پنیر بادام زمینی ، ابتدا بادام زمینیهای خام رو داخل یک ظرف بریزید و به آن آب گرم اضافه کنید. 4 الی 6 ساعت زمان بدید تا بادام زمینیها داخل آب بمانند و خیس بخورند. بعد از گذشت این زمان بادام زمینیها را از داخل آب خارج کنید و اونها را پوست بگیرید.
مرحله دوم
سپس اونها را با آب تازه آبکشی کنید. حالا بادام زمینی خیس خورده رو به همراه آب ، آب لیمو ، نمک ، مخمر تغذی و پودر سیر داخل مخلوط کن یا بلندر بریزید و بعد دستگاه را روشن کنید ، تا مواد مخلوط شود و به بافت یکدست و کرمی برسد.
مرحله سوم
مخلوط به دست اومده رو داخل یک قابلمه بریزید. سپس نشاسته ذرت و پودر آگار آگار رو داخل یک ظرف جداگانه بریزید و کمی آب سرد به آنها اضافه کنید. هم بزنید تا این مواد داخل آب سرد حل شوند ، سپس اونها رو به ترکیب داخل قابلمه اضافه کنید.
مرحله چهارم
قابلمه رو روی حرارت متوسط قرار بدید و مدام هم بزنید تا مواد شروع به غلیظ شدن کند. سپس روغن نارگیل رو به آن اضافه کنید و به هم زدن ادامه بدید تا مواد به بافت یکدست و کشداری برسد.
مرحله پنجم
بعد از اینکه مواد به این بافت رسید ، اون رو داخل یک قالب بریزید و سطح اونها رو صاف کنید ، بعد اجازه بدید تا به دمای محیط برسد و خنک شود.
مرحله ششم
سپس ظرف رو به مدت 2 الی 3 ساعت داخل یخچال قرار بدید تا پنیر خودش را بگیرد و سفت شود. بعد از سرد شدن پنیر را از قالب جدا کرده و به شکل دلخواه برش بزنید. نوش جان
نکات مهم
◉ اگر پنیر شما خیلی غلیظ شد میتوانید کمی آب به مخلوط اضافه کنید ، اما اگر پنیر خیلی شل بود نشاسته ذرت بیشتری به آن اضافه کنید.
◉ برای تنوع طعم پنیر میتوانید کمی فلفل سیاه ، زیره یا سبزیجات خشک به آن اضافه کنید.
◉ این پنیر را میتوانید به مدت یک هفته در ظرف دربسته و درون یخچال نگهداری کنید.
◉ اگر پودر آگار آگار در دسترس نداشتید بافت پنیر کمی نرم میشود ، اما همچنان خوشمزه خواهد بود.