طرز تهیه نان سیب زمینی روسی با سیب زمینی آب پز
سلام به همراهان عزیز سایت آشپزم آموزش امروز طرز تهیه نان سیب زمینی روسی + نکات مهم و تکمیلی هست، با این آموزش همراه باشید.
طرز تهیه نان سیب زمینی روسی
مواد لازم برای 5 نفر
⫸ آرد 225 گرم
⫸ مخمر 4 گرم
⫸ شکر قهوه ای 15 گرم
⫸ نمک 4 گرم
⫸ شیر 60 گرم
⫸ تخم مرغ 1 عدد
⫸ سیب زمینی متوسط 1 عدد
مواد لازم برای رومال
⫸ زرده تخم مرغ 1 عدد
⫸ شیر 1 قاشق غذاخوری
⫸ کنجد به مقدار دلخواه
پیشنهاد سرآشپز: طرز تهیه نان سیب زمینی با گردو و دارچین با بافت و طعم عالی
مرحله اول
برای درست کردن این نان خوشمزه ، ابتدا داخل یک قابلمه مقداری آب بریزید و روی حرارت قرار بدید. وقتی که آب به جوش آمد ، سیب زمینی را درون آن بزارید و زمان بدید تا سیب زمینی آب پز شود.
مرحله دوم
وقتی که سیب زمینی آب پز شد ، آن را از داخل آب بیرون بیاورید ، زیر آب سرد بگیرید و بعد آن را پوست بگیرید. با هر وسیلهای که دارید سیب زمینی را پوره کنید و کنار بذارید تا سرد شود.
مرحله سوم
در فاصله سرد شدن سیب زمینی ، آرد رو داخل یک ظرف بریزید و به آن شکر ، مخمر و نمک را اضافه کنید و مخلوط کنید تا یکدست شود. حالا تخم مرغ ، پوره سرد شده و شیر رو اضافه کنید و مدام مخلوط کنید تا مواد خمیری شکل شود.
مرحله چهارم
کره رو به خمیر اضافه کنید و با دست خوب ورز بدید تا جایی که خمیر شما به یک بافت لطیف و یک دست برسد. حالا خمیر را داخل یک ظرف که از قبل آن را با کمی روغن چرب کردهاید ، قرار بدید و روی آن را بکشید و تقریباً یک ساعت به آن استراحت بدید تا حجم خمیر دو برابر شود.
مرحله پنجم
بعد از اینکه حجم خمیر دو برابر شد ، پف آن را بگیرید و بعد خمیر را به 4 تا 5 قسمت تقسیم کنید. بعد هر کدام از خمیرها را چونه کنید و روی سطح کار قرار بدید ، روی آنها را بپوشانید و یک ربع به آنها استراحت بدید تا کمی پف کنند.
مرحله ششم
بعد از این مدت سطح کار رو آرد پاشی کنید و خمیر رو روی سطح کار قرار بدید. خمیر رو با وردنه باز کنید ، مجدد آن را ببندید و لوله کنید و داخل رینگ قرار بدید.
مرحله هفتم
از مخلوط زرده تخم مرغ و شیر روی خمیرها رومال کنید و بعد روی آنها مقداری کنجد بپاشید. بعد خمیر رو داخل طبقه وسط فر برقی با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 25 تا 30 دقیقه قرار بدید تا نانهای شما بپزد.
مرحله هشتم
در صورتی که روی نانهای شما رنگ نگرفت ، به مدت 2 الی 3 دقیقه گریل بالا رو بزنید تا روی نانهای شما هم رنگ بگیرد. بعد از داخل فر بیرون بیاورید و سرو کنید. نوش جان
نکات مهم
◉ حواستان باشد که در تهیه نان سیب زمینی روسی ، باید شیر ، تخم مرغ و کره شما به دمای محیط برسد.
◉ حتماً وقتی که میخواستید به خمیرها شکل بدید ، سطح کار را آرد پاشی کنید تا خمیر به سطح کار نچسبد.
◉ در صورتی که از فر گازی استفاده میکنید ، دمای آن را روی 190 درجه و در صورتی که از توستر و مایکروفر استفاده میکنید ، دمای آن را روی 160 تا 170 درجه سانتیگراد قرار بدید.
◉ وقتی که سیب زمینی را با هر وسیلهای که داشتید پوره کردید ، به آن زمان بدید تا کاملاً خنک شود ، بعد مورد استفاده قرار بدید.