طرز تهیه کرم بروله اصل فرانسوی با شیر خانگی و ساده
همراهان دلنشین سایت آشپزم آموزش امروز طرز تهیه کرم بروله + نکات مهم و تکمیلی هست ، با این آموزش همراه باشید.
طرز تهیه کرم بروله
مواد لازم برای 5 نفر
⫸ زرده تخم مرغ 4 عدد
⫸ شکر 1/4 پیمانه
⫸ خامه صبحانه 200 گرم
⫸ شیر 1/4 پیمانه
⫸ وانیل 1/3 قاشق چایخوری
⫸ شکر 1 قاشق غذاخوری
پیشنهاد سرآشپز: طرز تهیه کرم کاستارد فرانسوی مناسب برای انواع کیک و شیرینی
مرحله اول
برای شروع 4 عدد زرده تخم مرغ رو داخل یک ظرف بریزید. سپس به آن 1/4 پیمانه شکر اضافه کنید و با همزن دستی هم بزنید تا وقتی که شکر و تخم مرغ خوب مخلوط شوند.
مرحله دوم
یک قابلمه حرارت ملایم قرار بدید و داخل آن 200 گرم خامه صبحانه بریزید و به آن 1/4 پیمانه شیر و 1/3 قاشق چایخوری وانیل اضافه کنید و هم بزنید، تا وقتی که خامه آب شود و با شیر خوب مخلوط شود.
مرحله سوم
وقتی که دورتادور خامه شروع به حباب زدن کرد، آن را از روی حرارت بردارید و کم کم به مخلوط زرده تخم مرغ و شکر اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. حواستان باشد که مواد نجوشد.
مرحله چهارم
وقتی که مواد خوب مخلوط شد، آنها را داخل ظرفهای مناسب فر بریزید و بعد ظرفها را داخل یک ظرف بزرگتر قرار بدید و داخل ظرف بزرگتر آب جوش بریزید تا وقتی که آب به نیمههای ظرفهای کوچکتر برسد. بعد آنها را داخل فر با دمای 140 درجه به مدت 35 دقیقه قرار بدید.
مرحله پنجم
بعد از این مدت کرم برولهها را از داخل فر بیرون بیاورید و روی آن یک قاشق غذاخوری شکر بریزید. به کمک فندک شکر را آب کنید تا وقتی که قهوهای رنگ شود. بعد اجازه بدید تا شکر سفت شود، سپس آن را سرو کنید. نوش جان
نکات مهم
◉ میتوانید برای اینکه شکر روی دسر زودتر ببندد، بعد از اینکه شکر آب شد، دسر را داخل یخچال قرار بدید تا دسر کاملاً خنک شده و شکر کاراملی شده، ترد و شکننده شود.
◉ حتماً مخلوط خامه و شیر را کم کم به تخم مرغ اضافه کنید که مخلوط تخم مرغ شما یک دست مخلوط شود.
◉ زمانی که میخواهید مخلوط خامه را گرم کنیدۀ وقتی که دور خامه شروع به حباب زدن کرد آن را بلافاصله از روی حرارت بردارید. حواستان باشد که این خامه نباید به جوش بیاید فقط باید کمی گرم شود.
◉ زمانی که میخواهید آب جوش اطراف ظرفهای کرم بروله بریزید، حواستان باشد که آب جوش فقط تا نصفههای ظرف بیاید و روی دسر نریزد.