طرز تهیه دسر شیر و کارامل ساده و خانگی با بافتی بی نظیر و خوشمزه
سلام به همراهان عزیز سایت آشپزم آموزش امروز طرز تهیه دسر شیر و کارامل + نکات مهم و تکمیلی هست، با این آموزش همراه باشید.
طرز تهیه دسر شیر و کارامل
مواد لازم برای 4 الی 5 نفر
⫸ شیر پرچرب 1 لیتر و 1/4 لیوان
⫸ شکر 140 گرم
⫸ زرده تخم مرغ 2 عدد
⫸ پودر کاستارد 2/5 قاشق غذاخوری
⫸ وانیل 1 قاشق چایخوری
⫸ کره 1 قاشق مرباخوری
پیشنهاد سرآشپز: طرز تهیه دسر کارامل و میوه با نشاسته ذرت در یخچال ساده و مجلسی
مرحله اول
برای شروع یک لیتر شیر پرچرب را داخل یک قابلمه بریزید ، روی حرارت ملایم قرار بدید و زمان بدید تا شیر به جوش بیاید و کف کند. بعد از اینکه شیر کف کرد ، آن را بلافاصله از روی حرارت بردارید. فقط حواستانان باشد که شیر سر نرود. بعد شیر را کنار بذارید.
مرحله دوم
یک ماهیتابه روی حرارت ملایم قرار بدید و داخل آن 140 گرم شکر را بریزید و اجازه بدید ، تا شکر به آرامی آب شود. حین ذوب شدن شکر اون رو هم نزنید ، فقط جاهایی که شکر آب شده است را به آرامی هم بزنید.
مرحله سوم
وقتی که شکر کامل آب شد ، به آن یک قاشق مربا خوری کره را اضافه کنید و هم بزنید ، تا کره و شکر خوب با هم ترکیب بشوند. حالا شیر رو به کارامل اضافه کنید و هم بزنید ، تا کارامل داخل شیر حل شود. بعد این مواد رو کنار بذارید.
مرحله چهارم
دو عدد زرده تخم مرغ رو داخل یک ظرف بریزید و به آن 2/5 قاشق پودر کاستارد رو به همراه 1 قاشق چایخوری وانیل اضافه کنید. بعد 1/4 لیوان شیر روی مواد بریزید و با همزن دستی هم بزنید ، تا این مواد با هم ترکیب شود.
مرحله پنجم
این مخلوط را به ترکیب شیر و کارامل اضافه کنید و مجدد با همزن دستی هم بزنید ، تا یکدست شود. بعد آن را روی حرارت ملایم قرار بدید و چند دقیقه مدام هم بزنید ، تا به غلظت فرنی برسد.
مرحله ششم
دسر رو داخل قالبهای مورد نظرتون بریزید و به مدت 2 ساعت داخل یخچال قرار بدید ، تا دسر کامل خنک شود. بعد آن را از داخل یخچال بیرون بیاورید و سرو کنید. نوش جان
نکات مهم
◉ در تهیه دسر شیر و کارامل ، حتماً از شیر پرچرب استفاده کنید تا دسر غلظت کافی را داشته باشد.
◉ در صورتی که کارامل و شیر با هم ترکیب نشد ، اونها رو روی حرارت ملایم قرار بدید و مدام هم بزنید ، تا کارامل آب شود و با شیر ترکیب شود.
◉ در صورتی که میخواهید دسر سفتتر شود ، اون رو به یک ساعت داخل فریزر قرار بدید.