طرز تهیه بریانی مغولستانی با مرغ و ادویه مخصوص
سلام به همراهان عزیز سایت آشپزم آموزش امروز طرز تهیه بریانی مغولستانی + نکات مهم و تکمیلی هست ، با این آموزش همراه باشید.
طرز تهیه بریانی مغولستانی
مواد لازم برای 5 نفر
⫸ سیر 1 حبه
⫸ ران مرغ 4 تیکه
⫸ گشنیز چند شاخه
⫸ ماست پرچرب 3 قاشق غذاخوری
⫸ گوجه 2 عدد
⫸ پیاز 1 عدد
⫸ فلفل سبز چیلی 1 عدد
⫸ برنج 2/5 پیمانه
⫸ زیره سیاه نصف قاشق چایخوری
⫸ پودر تخم گشنیز نصف قاشق چایخوری
⫸ زردچوبه 1 قاشق چایخوری
⫸ پاپریکا 1 قاشق چایخوری
⫸ فلفل قرمز به مقدار دلخواه
ادویه های لازم برای مرغ
⫸ فلفل سیاه 5 عدد
⫸ چوب دارچین 1 تیکه
⫸ میخک 4 عدد
⫸ بادیان 1 تیکه
ادویه های لازم برای برنج
⫸ چوب دارچین، هل، میخک به مقدار لازم
پیشنهاد سرآشپز: طرز تهیه کوفته سوملک خانگی و مجلسی با سس مخصوص
مرحله اول
برای شروع مقداری روغن داخل یک ماهیتابه بریزید و رای حرارت قرار بدید . وقتی که روغن داغ شد ، فلفل سیاه ، چوب دارچین ، میخک و بادیان را به آن اضافه کنید و کمی تفت بدید.
مرحله دوم
یک عدد پیاز رو پوست بگیرید ، بشورید و به صورت خلالی خرد کنید . بعد از اینکه عطر ادویهها بلند شد ، پیاز را به آن اضافه کنید بعد از اینکه پیاز کمی شیشهای شد ، یک حبه سیر رو هم پوست بگیرید ، بشورید و رنده کنید و به پیاز اضافه کنید و تفت بدید تا جایی که عطر سیر بلند شود.
مرحله سوم
ران مرغ را برشهای نسبتا عمیقی بزنید و وقتی که پیاز سبک و طلایی شد ، مرغها را روی آن بچینید. حالا ادویهها که شامل زیره سیاه ، پودر تخم گشنیز ، زردچوبه ، پاپریکا و فلفل قرمز هست رو به مرغ اضافه کنید و اون رو تفت بدید تا وقتی که مرغ کمی آب بیندازد.
مرحله چهارم
ماست پرچرب رو روی مرغها بریزید. بعد دو عدد گوجه رو هم بشورید و به صورت نگینی خرد کنید و به همراه فلفل سبز چیلی به مرغ اضافه کنید. سپس مقدار گشنیز خرد شده را هم به مرغ اضافه کنید و بعد یک لیوان آب روی آن بریزید و در ظرف رو بذارید و زمان بدید تا مرغ کاملاً بپزد.
مرحله پنجم
داخل قابلمه مقداری آب بریزید روی حرارت قرار بدید. وقتی که آب به جوش آمد ، به آن چوب دارچین ، هل و میخک رو اضافه کنید. سپس برنجی که از قبل شستید رو داخل آب بریزید و زمان بدید تا برنج نیم پز شود.
مرحله ششم
وقتی که برنج نیم پز شد ، اون رو از روی حرارت بردارید و آبکش کنید. حالا مقداری زعفران را هم به همراه یخ داخل یک ظرف بریزید و زمان بدید تا زعفران دم بکشد.
مرحله هفتم
داخل قابلمه مورد نظرتون ته دیگ مورد نظرتون رو بچینید و یک لایه برنج بریزید. سپس مرغها رو روی برنج بچینید و باقی موادی که مرغ روی آنها پخته است را روی برنج بریزید. سپس مجدداً یک لایه برنج بریزید و در آخر روی برنج زعفران دم کرده بریزید.
بعد در قابلمه رو بذارید و زمان بدید تا برنج دم بکشد. وقتی که برنج دم کشید ، غذا را از روی حرارت بردارید و سرو کنید. نوش جان
نکات مهم
◉ برای خوشمزهتر شدن غذا پیشنهاد میکنیم که از برنج پاکستانی استفاده کنید.
◉ در تهیه این غذا با توجه به ذائقه و سلیقه خود میتوانید به جای استفاده از مرغ از گوشت استفاده کنید.
◉ در برخی از دستورهای پخت این غذا ، از هویج و سیب زمینی استفاده میکنند. اما در دستور پخت اصلی این غذا هویج و سیب زمینی نیست.
◉ برای اینکه بریانی خوشمزهتری داشته باشید ، بهتر است که ادویههای شما تازهتر باشد و هر چقدر ادویه شما تازهتر باشد بریانی شما خوشمزهتر میشود.