طرز تهیه نان تست بدون گلوتن ترد و خوشمزه برای مصارف مختلف
سلام به همراهان عزیز سایت آشپزم آموزش امروز طرز تهیه نان تست + نکات مهم و تکمیلی هست، با این آموزش همراه باشید.
طرز تهیه نان تست
مواد لازم برای 5 نفر
⫸ آرد بدون گلوتن 2 و 1/2 پیمانه
⫸ نشاسته ذرت 1/2 پیمانه
⫸ تخممرغ 2 عدد
⫸ شکر 2 قاشق غذاخوری
⫸ نمک 1 قاشق چایخوری
⫸ خمیرمایه 2 قاشق چایخوری
⫸ شیر گرم 1 پیمانه
⫸ کره ذوب شده 1/4 پیمانه
⫸ سرکه سیب 1 قاشق غذاخوری
مرحله اول
برای درست کردن نان تست بدون گلوتن ، ابتدا خمیر مایه رو با مقداری شکر و نصف لیوان شیر گرم داخل یک ظرف بریزید و ترکیب کنید. بعد 10 دقیقه اجازه بدید تا خمیر مایه کف کند و به عمل بیاید.
مرحله دوم
داخل یک ظرف دیگر آرد بدون گلوتن رو بریزید ، بعد به آن نشاسته ذرت و نمک رو اضافه کنید و با هم ترکیب کنید. سپس این ترکیب رو یک بار الک کنید و کنار بزارید.
مرحله سوم
داخل یک کاسه دیگر تخم مرغها رو بشکنید و به آن روغن زیتون و سرکه سیب را اضافه کنید. با همزن دستی مواد رو هم بزنید ، تا جایی که تخم مرغها از لختگی در بیاید و با مواد مخلوط شود.
مرحله چهارم
خمیر مایه فعال شده را به همراه باقیمانده شیر به ترکیب تخم مرغ اضافه کنید و در حد مخلوط شدن اونها را هم بزنید. حالا این ترکیب رو کم کم به مواد خشک اضافه کنید و با همزن برقی یا قاشق چوبی خوب هم بزنید ، تا جایی که یک خمیر نرم و کمی چسبناک به دست بیارید.
مرحله پنجم
داخل قالب نان تست رو کمی چرب کنید ، بعد خمیر رو داخل قالب بریزید و سطح اون را صاف کنید. روی قالب رو با یک پارچه تمیز بپوشانید و در جای گرم به مدت 30 تا 45 دقیقه قرار بدید ، تا خمیر استراحت کند و حجم آن دو برابر شود.
مرحله ششم
در این فاصله فر رو با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کنید تا کامل گرم شود. حالا خمیر استراحت کرده رو داخل فری که گرم کردید ، به مدت 30 تا 40 دقیقه قرار بدید تا نان بپزد و روی آن طلایی شود.
مرحله هفتم
وقتی که نان پخت اون را از داخل فر بیرون بیاورید و اجازه بدید تا 10 دقیقه در دمای محیط بماند و خنک شود. سپس نان رو از داخل قالب خارج کنید و سرو کنید. نوش جان
نکات مهم
◉ آرد بدون گلوتن ترکیبی از نشاسته ذرت ، آرد برنج و آرد تاپیوکا هست.
◉ برای به عمل آمدن خمیر مایع نباید از شیر یا آب داغ استفاده کنید ، زیرا گرمای بیش از حد خمیر مایه را از بین میبرد.
◉ توجه کنید که خمیرهای بدون گلوتن معمولاً چسبناکتر از خمیرهای عادی هستند و نیاز به ورز دادن زیاد ندارند.
◉ بعد از پخت نان میتوانید اون رو داخل یک ظرف دربسته درون یخچال نگهداری کنید ، ولی حتماً قبل از استفاده اجازه بدید که به دمای محیط برسد.