طرز تهیه آش گوشواره تبریزی با خمیر مخصوص به روش سنتی و خانگی
سلام به همراهان عزیز سایت آشپزم آموزش امروز طرز تهیه آش گوشواره + نکات مهم و تکمیلی هست، با این آموزش همراه باشید.
طرز تهیه آش گوشواره
مواد لازم برای 5 نفر
⫸ تخم مرغ 1 عدد
⫸ نمک نصف قاشق چایخوری
⫸ آب 2/3 لیوان
⫸ آرد 2 لیوان
⫸ گوشت چرخ کرده 300 گرم
⫸ پیاز 2 عدد
⫸ زرد چوبه 1 قاشق چایخوری
⫸ نمک و فلفل به میزان لازم
⫸ رب 2 قاشق غذاخوری
⫸ روغن به مقدار لازم
⫸ آب به میزان لازم
⫸ نخود 1/2 پیمانه
⫸ نعنا خشک 1 قاشق غذاخوری
⫸ سرکه 1/4 پیمانه
⫸ سیر ۲ حبه
پیشنهاد سرآشپز: طرز تهیه آش اوماج ساده با آرد مناسب فصل سرد سال و سرماخوردگی
مرحله اول
برای درست کردن این آش خوشمزه ، اول از همه خمیر اون رو درست کنید. برای این کار آرد و نمک رو الک کنید و داخل یک ظرف بریزید. سپس به آن یک عدد تخم مرغ اضافه کنید.
مرحله دوم
آب رو کم کم به آرد اضافه کنید و هم بزنید ، تا جایی که خمیر لطیفی به دست بیارید. بعد از اینکه خمیر جمع شد ، اون رو چند دقیقه ورز بدید. بعد روی خمیر رو یکپارچه نخی بکشید و نیم ساعت الی 1 ساعت زمان بدید ، تا خمیر استراحت کند.
مرحله سوم
در فاصله استراحت کردن خمیر ، گوشت چرخ کرده را داخل یک ظرف بریزید و به آن نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه را اضافه کنید و با هم ترکیب کنید. حالا گوشت را خوب ورز بدید ، تا حالت چسبندگی پیدا کند.
مرحله چهارم
بعد از اینکه خمیر استراحت کرد ، اون را با وردنه به صورت نازک باز کنید و با چاقو به اندازه مربعهای 2 در 2سانتیمتر برش بزنید. حالا روی هر مربع یک عدد نخود پخته شده و بعد مقداری از مواد گوشتی قرار دهید. سپس خمیر رو بپیچید و بعد گوشوارهها را کنار بذارید.
مرحله پنجم
نصف پیمانه نخود رو که از شب قبل خیس کردهاید و آب اون را چند بار عوض کردهاید ، داخل یک قابلمه بریزید و روی آن مقداری آب بریزید. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار بدید ، تا نخودها با مقداری آب بپزد. وقتی که نخودها پخت ، اونها را آبکش کنید و کنار بذارید.
مرحله ششم
یک عدد قابلمه روی حرارت ملایم قرار بدید و مقداری روغن داخل آن بریزید. بعد یک عدد پیاز رو پوست بگیرید ريال بشورید و به صورت نگینی خرد کنید. وقتی که روغن داغ شد ، پیاز را به آن اضافه کنید و تفت بدید تا سبک و طلایی شود.
مرحله هفتم
وقتی که پیاز سبک شد ، نمک ، فلفل سیاه و رب گوجه فرنگی رو به همراه نعنا خشک به آن اضافه کنید و کمی تفت بدید. حالا مقداری آب روی مواد بریزید و اجازه بدید تا آب به جوش بیاید.
مرحله هشتم
وقتی که آب به جوش آمد ، گوشوارهها را اضافه کنید و اون رو هم بزنید. حالا نخودهایی که از قبل پخته شده است را هم به آش اضافه کنید ، هم بزنید و زمان بدید تا خمیرها بپزد و آش جا بیفتد.
مرحله نهم
در مرحله آخر آش پخته شده رو داخل ظرفهای سرو مورد نظرتون بریزید و روی آن مقداری سرکه و سیر رنده شده بریزید. نوش جان
نکات مهم
◉ در صورتی که نتوانستید خمیر این آش رو درست کنید ، میتوانید به جای آن از ماکارونی فرمی استفاده کنید.
◉ در صورتی که گوشت چرخ کرده دوست ندارید ، میتوانید به جای آن از مرغ چرخ کرده استفاده کنید.