طرز تهیه موچی ایرانی ساده با آرد برنج در ۳ طعم متفاوت + فوت فن
سلام به همراهان عزیز سایت آشپزم آموزش امروز طرز تهیه موچی با ۳ طعم + نکات مهم و تکمیلی هست ، با این آموزش همراه باشید.
طرز تهیه موچی با ۳ طعم
مواد لازم برای 5 نفر
⫸ شیر 185 گرم
⫸ پودر قند 40 گرم
⫸ آرد گلوتینوس 100 گرم
⫸ نشاسته ذرت 20 گرم
⫸ وانیل نوک قاشق چایخوری
⫸ کره 10 گرم
⫸ توت فرنگی 3 عدد
⫸ موز 1 عدد
⫸ طالبی 1/4 عدد
⫸ خامه قنادی 6 قاشق غذاخوری
⫸ رنگ خوراکی سبز ، قرمز و زرد از هرکدام 2 قطره
پیشنهاد سرآشپز: طرز تهیه رول موچی با آرد گلوتینوس با آموزش مرحله به مرحله
مرحله اول
برای درست کردن این موچیهای خوشمزه ، ابتدا آرد گلوتینوس را الک کنید و داخل یک ظرف بریزید. سپس به آن نشاسته ذرت رو اضافه کنید و با هم مخلوط کنید. حالا پودر قند و وانیل رو هم اضافه کنید و در حد مخلوط شدن با آرد اون را مخلوط کنید.
مرحله دوم
در مرحله آخر شیر رو کم کم اضافه کنید و مدام هم بزنید تا وقتی که شیر با مواد خوب مخلوط و یک دست شود. بعد این مواد رو از صافی رد کنید ، سپس داخل ماهیتابه بریزید.
مرحله سوم
ماهیتابه رو روی حرارت قرار بدید و با قاشق انقدر مواد را هم بزنید تا وقتی که به یک خمیر منسجم برسد و مواد جمع شود. حالا روی سطح کار آرد بپاشید و خمیر رو روی آن قرار بدید.
مرحله چهارم
10 گرم کره رو روی خمیر بذارید و اون رو ورز بدید تا جایی که خمیر حالت کشسانی پیدا کند. وقتی که خمیر حالت کشسانی پیدا کرد ، اون رو به سه قسمت مساوی تقسیم کنید.
مرحله پنجم
به یکی از قسمتها رنگ خوراکی قرمز ، به قسمت دوم رنگ خوراکی زرد و به قسمت سوم رنگ خوراکی سبز رو اضافه کنید. بعد هر کدام از خمیرها را جداگانه ورز بدید تا وقتی که کاملاً به رنگ آغشته شود.
مرحله ششم
روی سطح کار مقداری آرد گلوتینوس بریزید و بعد خمیرها رو روی آن قرار بدید. مجدد روی هر کدام از خمیرها آرد گلوتینوس بریزید و هر کدام از خمیرها را به صورت گرد با وردنه باز کنید.
مرحله هفتم
توت فرنگیها رو بشورید و اونها رو به صورت نگینی ریز خرد کنید. بعد موزها رو پوست بگیرید و اون رو هم به صورت نگینی خرد کنید و در آخر طالبیها رو هم به صورت نگینی خرد کنید.
مرحله هشتم
برای درست کردن موچی توت فرنگی ، داخل یک پیاله کوچک مقداری آرد گلوتینوس بریزید و بعد خمیری که با رنگ قرمز آغشته شده است را درون آن قرار بدید ، بعد داخل آن مقداری خامه قنادی بریزید و بعد روی آن توت فرنگیهای خرد شده را بریزید و خمیر رو به صورت بقچه جمع کنید.
مرحله نهم
برای درست کردن موچی موز ، داخل یک پیاله کوچک مقداری آرد گلوتینوس بریزید. بعد خمیر آغشته شده به رنگ زرد رو درون آن قرار بدید و داخل آن مقداری خامه قنادی بریزید. سپس روی خامه قنادی مقداری موز بریزید و خمیر رو به صورت بقچه ببندید.
مرحله دهم
برای درست کردن موچی طالبی ، داخل یک پیاله کوچک مقداری آرد گلوتینوس بریزید. بعد خمیری که به رنگ سبز آغشته شده رو درون آن قرار بدید ، بعد داخل آن مقداری خامه قنادی بریزید و روی خامه مقداری طالبی خرد شده بریزید و خمیر را به صورت بقچه جمع کنید.
مرحله یازدهم
هر کدام از موچیها را درون کاغذهای مخصوص موچی قرار بدید و اونها رو سرو کنید. نوش جان
نکات مهم
◉ مواد داخلی موچی کاملاً دل بخواهی است و شما میتونید درون اون رو با هر چیزی که دوست دارید پر کنید.
◉ برای داشتن موچی شکلاتی ، کافیست که تمامی این مراحل رو انجام بدید و در مرحله آخر مقداری شکلات را با خامه قنادی مخلوط کنید و داخل خمیر موچی بریزید.
◉ برای داشتن موچیهایی با بافت نرم و لطیف ، حتماً قبل از درست کردن آن آرد گلوتینوس و نشاسته ذرت رو دو بار الک کنید.
◉ وقتی که مواد موچی را داخل ماهیتابه ریختید ، حدود 30 الی 40 دقیقه اون رو به طور مدام هم بزنید تا وقتی که به یک بافت خمیری برسید و مواد شما جمع شود.
◉ خمیر موچی را میتوانید درون فر هم درست کنید ، به این صورت که وقتی مواد خشک رو با هم مخلوط کردید ، شیر رو به آرامی به آنها اضافه کنید و مدام هم بزنید تا یکدست شود. بعد مواد رو به مدت 3 الی 4 دقیقه درون فر قرار بدید تا به حالت خمیری برسد.
◉ بعد از اینکه موچیها را تا مرحله آخر درست کردید ، اونها رو داخل سلفون بپیچید و درون یخچال قرار بدید تا باز نشوند.
◉ این موچیها رو میتوانید بعد از درست کردن آ داخل ظرف دربسته در فریزر نگهداری کنید.
◉ همچنین موچیها را میتوانید به مدت دو هفته در جای سرد و خشک نگهداری و استفاده کنید.