طرز تهیه تاسی لیمویی یا مینی تارت لیمویی
سلام به همراهان عزیز سایت آشپزم آموزش امروز طرز تهیه تاسی لیمویی + نکات مهم و تکمیلی هست، با این آموزش همراه باشید.
طرز تهیه تاسی لیمویی
مواد لازم برای 8 نفر
⫸ کره ذوب شده 2 قاشق غذاخوری
⫸ آب لیمو 1/2 پیمانه
⫸ نشاسته ذرت 1 قاشق غذاخوری
⫸ آب سرد 1/4 پیمانه
⫸ زرده تخم مرغ 4 عدد
⫸ کره یخ زده 1/2 پیمانه
⫸ زست لیمو 4 قاشق چایخوری
⫸ شکر 1 پیمانه
⫸ آرد 1 و 1/4 پیمانه
پیشنهاد سرآشپز: طرز تهیه یخ در بهشت لیمویی با نعنا به روش بازاری مناسب تابستان
مرحله اول
برای درست کردن تاسی لیمویی ، آرد رو به همراه 1/3 پیمانه شکر و دو قاشق چایخوری زست لیمو داخل یک کاسه بریزید. با هم ترکیب کنید تا یکدست شود. سپس کره یخ زده رو به آن اضافه کنید و با نوک انگشتان به آرامی اونها را هم بزنید ، تا جایی که بافت آرد به حالت پودری در بیاید.
مرحله دوم
درون یک کاسه دیگر یک عدد زرده تخم مرغ رو بریزید و به آن دو قاشق غذاخوری آب سرد را اضافه کنید. باهم هم بزنید تا تخم مرغ از لختگی در بیاید. بعد تخم مرغ رو کم کم به مخلوط آرد اضافه کنید و هم بزنید ، تا جایی که مواد شکل خمیری به خود بگیرد و جمع شود.
مرحله سوم
با دست به خمیر شکل توپ فرم بدهید و روی آن پلاستیک بکشید. خمیر رو به مدت 30 تا 60 دقیقه درون یخچال قرار بدید تا به صورت کامل سرد شود.
مرحله چهارم
داخل یک قابلمه باقیمانده شکر رو به همراه نشاسته ذرت بریزید ، با هم ترکیب کنید و بعد به آن باقیمانده زست لیمو رو اضافه کنید. حالا آب سرد رو به همراه کره ذوب شده به باقی مواد داخل قابلمه اضافه کنید و با هم ترکیب کنید.
مرحله پنجم
قابلمه رو روی حرارت ملایم قرار بدید و مرتب هم بزنید ، تا غلیظ شود و روی آن شروع به حباب زدن کند. حالا 3 عدد زرده تخم مرغ رو داخل ظرف دیگر بشکنید و با همزن دستی هم بزنید تا جایی که از لختگی در بیاید.
مرحله ششم
زرده تخم مرغ رو کم کم به مخلوط قبلی اضافه کنید ، دو دقیقه دیگر اونها رو هم بزنید و اجازه بدید تا مواد بجوشد. بعد از اینکه مواد جوشید ، حرارت رو کم کنید و زمان بدید تا دو دقیقه دیگر مواد بپزد.
مرحله هفتم
بعد کاسترد را از روی حرارت بردارید و درون کاسه کوچک بریزید. روی این ترکیب سلفون بکشید و تا زمان پخت نان تارت درون یخچال قرار بدید.
مرحله هشتم
خمیر رو از داخل فر بیرون بیاورید و به اندازههای مساوی تقسیم کنید. هر کدام از خمیرها را با وردنه به صورت کمی نازک باز کنید و بعد درون قالبهای چرب شده مافین قرار بدید.
مرحله نهم
بعد از اینکه تمامی خمیرها رو به این شکل درست کردید ، اونها را به مدت 8 تا 10 دقیقه داخل فری که از قبل با دمای 190 درجه سانتیگراد گرم شده قرار بدید تا طلایی و برشته شوند.
مرحله دهم
بعد از اینکه نانهای تارت آماده شد ، اونها را از داخل فر خارج کنید و اجازه بدید تا 10 دقیقه در دمای محیط بمانند و خنک شوند/ وقتی که نانهای تارت خنک شدند ، از کاستارد لیمویی آماده درون نانهای تارت بریزید.
مرحله یازدهم
مجدد تاسی لیمویی را به مدت یک تا دو ساعت درون یخچال قرار بدید تا کاملاً خنک شود و کاستارد سفت شود. بعد اونها را از داخل یخچال بیرون بیاورید و سرو کنید. نوش جان
نکات مهم
◉ یکی از نکاتی که باعث خوش عطرتر و خوش طعمتر شدن این شیرینیها میشود ، استفاده از زست لیمو و آب لیمو ترش است. پس به هیچ عنوان آن را حذف نکنید.
◉ در صورتی که دستگاه شما به فارنهایت تنظیم میشود ، دمای اون را روی 374 درجه فارنهایت قرار بدید.
◉ اگر خمیر رو به اندازههای مساوی تقسیم کنید ، این مقدار مواد به شما 36 عدد تاسی لیمویی میدهد.
◉ از نکاتی که باید به آن توجه کنید ، این هست که بعد از اضافه کردن کره به آرد نباید اون رو با کف دست ورز بدید. در حدی که با نوک انگشتان کره را با آرد مخلوط کنید کافیست.