طرز تهیه باقلوا محلبی کرم دار با رشته کنافه مجلسی و ساده
سلام به همراهان عزیز سایت آشپزم آموزش امروز طرز تهیه باقلوا محلبی + نکات مهم و تکمیلی هست ، با این آموزش همراه باشید.
طرز تهیه باقلوا محلبی
مواد لازم برای 5 نفر
⫸ زعفران به مقدار دلخواه
⫸ پسته و گردو به مقدار لازم
⫸ کنافه 1 بسته
⫸ روغن 150 گرم
مواد لازم برای کرم
⫸ آرد 20 گرم
⫸ شکر 80 گرم
⫸ شیر 300 میلی لیتر
⫸ زرده تخم مرغ 2 عدد
⫸ نشاسته ذرت 20 گرم
⫸ زعفران 1 قاشق چایخوری
⫸ وانیل 1 قاشق چایخوری
⫸ خامه 2 قاشق غذاخوری
⫸ کره 30 گرم
مواد لازم برای شیره
⫸ آب 1 لیوان
⫸ آبلیمو نصف قاشق چایخوری
⫸ شکر 1 لیوان
⫸ گلاب 2 قاشق غذاخوری
⫸ زعفران به مقدار دلخواه
پیشنهاد سرآشپز: طرز تهیه کنافه لبنانی با رشته کادایف بدون فر با بافت عالی
مرحله اول
اول از همه کرم این دسر خوشمزه رو درست کنید برای این کار 2 عدد زرده تخم مرغ را داخل یک قابلمه بریزید و به آن شیر ، نشاسته ذرت ، شکر ، آرد ، زعفران و وانیل رو اضافه کنید و مخلوط کنید تا شکر داخل مواد حل شود.
مرحله دوم
بعد این مواد را روی حرارت قرار بدید و مدام هم بزنید تا وقتی که به غلظت برسد. وقتی که مواد به غلظت رسید ، اون رو از روی حرارت بردارید و به آن کره به دمای محیط رسیده و خامه را اضافه کنید و با هم مخلوط کنید تا یکدست شود. بعد این کرم رو کنار بگذارید.
مرحله سوم
کنافه رو داخل یک ظرف بریزید و به آن روغن و زعفران را اضافه کنید و با دست کنافه رو با روغن و زعفران مخلوط کنید تا یک دست شود. حالا داخل قالب مورد نظرتون رو با کمی کره چرب کنید.
مرحله چهارم
بعد نصف کنافه داخل آن بریزید و با دست خوب منسجم کنید. سپس پودر پسته و پودر گردو رو روی آن بریزید و همه جای قالب پخش کنید. مجدداً نصف دیگر کنافه را روی پودر پسته و گردوها بریزید و با دست منسجم کنید.
مرحله پنجم
قالب را داخل فر با دمای 1756 درجه به مدت 15 الی 20 دقیقه قرار بدید تا کنافههای شما کاملاً طلایی شوند. در فاصله پخت کنافهها شیره را آماده کنید.
مرحله ششم
برای پخت شیره ، آب رو داخل یک ظرف بریزید و به آن شکر رو اضافه کنید و با همزن دستی هم بزنید تا وقتی که شکر داخل آب حل شود. سپس آبلیمو ، گلاب و زعفران رو به آن اضافه کنید و بعد شیره را روی حرارت قرار بدید تا وقتی که به قوام برسد.
مرحله هفتم
وقتی که کنافهها پخت ، آن را از داخل فر بیرون بیاورید و تا وقتی که داغ است ، شیره رو روی آن بریزید تا شیره خوب به خورد کنافهها برود. بعد کنافه را از داخل قالب بیرون بیاورید.
مرحله هشتم
کرمی که از قبل آماده کردهاید و الان کاملاً خنک شده است رو روی کنافهها بریزید ، سطح اون رو صاف کنید و بعد این دسرو داخل یخچال قرار بدید تا کرم آن کاملاً ببندد. بعد اون را از داخل یخچال بیرون بیاورید و با هر چیزی که دوست دارید تزیین کنید. نوش جان
نکات مهم
◉ مقدار زعفران در تهیه این دسر کاملاً اختیاری است و مقدار استفاده آن بستگی به غلظت و رنگ زعفران شما دارد.
◉ به جای مغز گردو و پسته با توجه به ذائقه خود میتوانید از انواع مغزیجات دیگر مانند بادام و یا پودر نارگیل استفاده کنید.
◉ برای خوشمزه تر شدن باقلوا محلبی میتوانید در زمان درست کردن کرم کیک از یک قوطی کوچک شیر عسلی استفاده کنید.