طرز تهیه حلوای اوماج تبریز با شیر و شیره انگور برای ماه رمضان
دوستان عزیز سایت آشپزم امروز براتون طرز تهیه یک حلوا مناسب ماه رمضان هست که میتونید در سفره های افطارتون اون رو سرو کنید ؛ آموزش امروز طرز تهیه حلوای اوماج تبریزی هست .
با این آموزش همراه باشید .
طرز تهیه حلوای اوماج تبریزی
مواد لازم برای 2 الی 4 نفر
⫸ آرد 1 پیمانه
⫸ شیر 1/4 پیمانه
⫸ زردچوبه 1 قاشق غذاخوری
⫸ روغن یا کره 1/2 پیمانه
⫸ دارچین و زنجبیل به مقدار لازم
⫸ آب 1 پیمانه
⫸ شیره انگور یا شکر 1 پیمانه
⫸ گلاب 1/3 پیمانه
پیشنهاد سرآشپز: طرز تهیه حلوا نثار زعفرانی سنتی ارومیه خوشمزه و مجلسی
مرحله اول
برای شروع 1 پیمانه آرد رو الک کنید و آن را داخل یک سینی بریزید سپس شیر را با زردچوبه ترکیب کنید و داخل یک آبپاش بریزید و آن را روی آرد اسپری کنید بلافاصله با قاشق آرد رو هم بزنید و این 2 مرحله رو انقدر تکرار کنید تا تمام آرد به صورت خرده نان در بیاد که به آن اوماج میگویند .
مرحله دوم
آرد ( اوماج ) را از داخل یک الک رد کنید تا یکدست و ریز شود ، برای گرم کردن آن اوماج آن را داخل یک ماهیتابه بریزید و روی حرارت تفت بدید این اوماج ها را می تونید داخل یک ظرف دربسته به مدت 1 سال نگه دارید .
مرحله سوم
کره را روی حرارت قرار بدید تا وقتی که آب بشه سپس اوماج را به آن اضافه کنید تا تغییر رنگ و طلایی بشه بعد به آن دارچین و زنجبیل رو اضافه کنید و با هم مخلوط کنید .
مرحله چهارم
حرارت را کم کنید سپس مخلوط آب ، شیره انگور و گلاب رو به آن اضافه کنید خوب با هم مخلوط کنید تا حلوا جمع بشه دانه های اوماج بهتر است زیر دندان نرم باشند برای همین حدود 30 دقیقه حلوا را دم بزارید و هر 10 دقیقه آن را هم بزنید تا ته نگیرد ؛ نوش جان
نکات مهم
◉ این حلوا به شکل اصیل و سنتی با زردچوبه تهیه میشود در صورت عدم تمایل به زردچوبه ، قابل حذف است.
◉ در صورت استفاده از شکر ترکیب آب و گلاب و شکر را روی حرارت ملایم هم میزنیم تا حدی که شکر حل شود و بعد از روی حرارت بردارید.
◉ به اسپری کردن شیر روی آرد و تبدیل آرد به حالت خرده نان اصطلاحا اوماج میگویند.
◉ توجه داشته باشید آرد را نباید زیاد سرخ کنید در اینصورت حلوا سفت می شود.
◉ اگر میخواهید رنگ حلوا اوماج تیره باشد باید بیشتر آرد را تفت بدهید ولی اگر می خواهید روشن تر باشد آرد را کمتر تفت بدید.