طرز تهیه آلی نازیک ترکیه ای با گوشت چرخ کرده و بادمجان
سلام به همراهان عزیز سایت آشپزم آموزش امروز طرز تهیه آلی نازیک + نکات مهم و تکمیلی هست ، با این آموزش همراه باشید.
طرز تهیه آلی نازیک
مواد لازم برای 5 نفر
⫸ بادمجان 4 عدد
⫸ سیر 4 حبه
⫸ ماست چکیده 2 پیمانه
⫸ نمک به مقدار لازم
⫸ گوشت چرخ کرده 200 گرم
⫸ پیاز 2 عدد
⫸ گوجه فرنگی 4 عدد
⫸ فلفل سبز 3 عدد
⫸ نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و پاپریکا از هرکدام 1 قاشق چایخوری
⫸ پولبیبر، روغن زیتون و جعفری خرد شده برای تزئین به مقدار لازم
پیشنهاد سرآشپز: طرز تهیه یایلا چورباسی یا سوپ ماست ترکیه ای راحت و فوری
مرحله اول
بادمجانها، گوجهها و فلفل سبز رو روی حرارت اجاق گاز کبابی کنید. بعد اونها را داخل یک ظرف دربسته قرار بدید تا عرق کنند و پوست آنها راحت کنده شود.
مرحله دوم
در این فاصله دو عدد پیاز رو پوست بگیرید، بشورید و بعد به صورت نگینی خرد کنید. داخل ماهیتابه مقداری روغن بریزید و وقتی که روغن داغ شد، پیاز را داخل آن بریزید و تفت بدید تا سبک شود. بعد از اینکه پیاز سبک شد، گوشت چرخ کرده رو به آن اضافه کنید و تفت بدید تا رنگ آن تغییر کند.
مرحله سوم
در این مرحله ادویهها که شامل نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و پاپریکا هست رو به آن اضافه کنید و تفت بدید، تا وقتی که عطر ادویهها بلند شود. گوجه را پوست بگیرید و بعد به همراه فلفل سبز و به کمک میکسر آنها را پوره کنید و به گوشت اضافه کنید و تفت بدید.
مرحله چهارم
حالا بادمجانها را پوست بگیرید و بعد داخل ظرف بریزید و به صورت ساطوری خرد کنید سپس به آن دو پیمانه ماست چکیده و چهار حبه سیر پوست کنده و خرد شده و نمک و فلفل سیاه رو اضافه کنید و با هم مخلوط کنید
مرحله پنجم
داخل ظرف سرو مخلوط بادمجان رو بریزید، روی آن مخلوط گوشت را بریزید و سپس روی آن برای تزیین روغن زیتون، جعفری خرد شده و پول بیبر را بریزید. نوش جان
نکات مهم
◉ در تهیه این غذای ترکیهای، میتوانید به جای گوشت چرخ کرده از یک بسته گوشت قرمز خرد شده استفاده کنید.
◉ در تهیه خوراک بادمجان اگر ماست چکیده نداشتید، از ماستی استفاده کنید که آب نداشته باشد، تا خوراک شما آب نیندازد.
◉ به جای پوره گوجه و گوجه کبابی میتوانید از رب گوجه فرنگی استفاده کنید.