طرز تهیه دامپلینگ پاندای کونگ فو کار با گوشت چرخ کرده
سلام به همراهان عزیز سایت آشپزم آموزش امروز طرز تهیه دامپلینگ + نکات مهم و تکمیلی هست، با این آموزش همراه باشید.
طرز تهیه دامپلینگ
مواد لازم برای 5 نفر
⫸ آرد سفید 1 پیمانه
⫸ آب 1/3 پیمانه
⫸ نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم
⫸ گوشت چرخ کرده 100 گرم
⫸ پیاز 1 عدد
⫸ روغن به مقدار لازم
⫸ سس سویا 1 قاشق غذاخوری
⫸ سس کچاپ 1 قاشق غذاخوری
مواد لازم برای سس
⫸ پیازچه 2 قاشق غذاخوری
⫸ پاپریکا 1 قاشق غذاخوری
⫸ روغن کنجد 3 قاشق غذاخوری
⫸ کنجد 2 قاشق غذاخوری
⫸ سویا سس 5 قاشق غذاخوری
پیشنهاد سرآشپز: طرز تهیه کوفته برنجی ژاپنی با آموزش ساده و خانگی
مرحله اول
برای درست کردن این غذای خوشمزه، ابتدا یک پیمانه آرد رو الک کنید و داخل ظرف بریزید، به آن نمک رو اضافه کنید. سپس یک سوم پیمانه آب رو کم کم به آن اضافه کنید تا خمیر جمع شود. بعد روی خمیر رو سلفون بکشید و اجازه بدید تا استراحت کند.
مرحله دوم
در این مدت یک عدد پیاز رو پوست بگیرید و بشورید و بعد پیاز رو رنده کنید. حالا داخل ماهیتابه مقداری روغن بریزید و روی حرارت قرار بدید و وقتی که روغن داغ شد، پیاز رو داخل آن بریزید و تفت بدید تا وقتی که پیاز سبک شود.
مرحله سوم
بعد از اینکه پیاز سبک شد، گوشت چرخ کرده را به آن اضافه کنید و تفت بدید تا گوشت تغییر رنگ دهد. سپس به آن زردچوبه، سس سویا، سس کچاپ، نمک و فلفل سیاه رو اضافه کنید و تفت بدید تا گوشت خوب بپزد.
مرحله چهارم
خمیری که تا الان استراحت کرده رو روی سطح کار قرار بدید و با وردنه اون رو باز کنید و با قالب گرد اون رو برش بزنید. بعد هر کدام از خمیرها را داخل دستتان قرار بدید و مقداری از گوشت چرخ کرده وسط آن قرار بدید و خمیر را به صورت بقچه ببندید.
مرحله پنجم
داخل قابلمه مقداری آب بریزید و روی حرارت قرار بدید. وقتی که آب به جوش آمد، روی آن یک آبکش فلزی قرار بدید و دامپلینگ هارو داخل آبکش بذارید و در قابلمه رو بذارید و یک ساعت زمان بدید تا دامپلینگها پخته شود.
مرحله ششم
برای درست کردن سس این غذا، پیازچههای خرد شده را داخل یک ظرف بریزید و به آن روغن کنجد و سس سویا رو اضافه کنید. سپس به آن پاپریکا و کنجد رو اضافه کنید و هم بزنید، تا سس یکدست شود. بعد از اینکه دامپلینگها پخت سس را آنها بریزید. نوش جان
نکات مهم
◉ برای درست کردن دامپلینگ سرخ شده، ابتدا یک ماهیتابه روی حرارت قرار بدید و 3 الی 4 قاشق غذاخوری روغن سرخ کردنی داخل آن بریزید و سپس دامپلینگها رو داخل ماهیتابه بچینید و حرارت رو کم کنید. به مدت ۲ دقیقه زمان بدید تا دامپلینگها طلایی شود.
◉ به دلخواه و با توجه به ذائقه میتوانید سس کچاپ رو از داخل دستور پخت حذف کنید.
◉ این دامپلینگها بدون سس مخصوص هم سرو میشود و طعم فوق العادهای دارد ولی اگر مواد سس را در دسترس نداشتید، میتوانید آن را بدون سس هم سرو کنید.
◉ برای تهیه دامپلینگ داخل بخارپز، ابتدا داخل بخار پز کاغذ روغنی قرار بدید و دامپلینگها را به مدت 20 الی 30 دقیقه داخل بخارپز قرار بدید تا بپزد.
◉ برای اینکه خمیرها خوب شکل بگیرند، بعد از اینکه خمیرها رو برش زدید اونها رو روی کاغذ روغنی بچینید و دوباره 20 دقیقه دیگر به آن استراحت بدید. استراحت دادن خمیر باعث ترد شدن آن بعد از پخت میشود.
◉ به دلخواه میتوانید به جای گوشت چرخ کرده از پوره سیب زمینی و ژامبون برای داخل دامپلینگها استفاده کنید.
◉ برای نتیجه بهتر از پخت دامپلینگها، میتوانید خمیر را از روز قبل درست کنید تا خوب استراحت کند و بعد از آن استفاده کنید.
◉ برای تهیه هر دامپلینگ، یک قاشق غذاخوری از مواد میانی کافیست. اگر از مواد میانی زیاد داخل دامپلینگها قرار بدید، موقع پخت از خمیر بیرون میزند و دامپلینگهای شما خراب میشود.