طرز تهیه دلمه پیاز شکم پر به روش اسپانیایی خانگی و با طعم متفاوت
همراهان دلنشین سایت آشپزم آموزش امروز طرز تهیه دلمه پیاز + نکات مهم و تکمیلی هست ، با این آموزش همراه باشید.
طرز تهیه دلمه پیاز
مواد لازم برای 5 نفر
⫸ پیاز 3 عدد بزرگ
⫸ گوشت چرخ کرده 200 گرم
⫸ پیاز 1 عدد کوچک
⫸ کرفس 1 عدد
⫸ هویج 1 عدد
⫸ رب 2 قاشق غذاخوری
⫸ آب 2 لیوان
پیشنهاد سرآشپز: طرز تهیه سوپ پیاز فرانسوی خوش طعم و مقوی با پنیر
مرحله اول
برای شروع پیازها رو پوست بگیرید و بعد از شستن پیازها از یک طرف آن را تا مرکز برش بزنید. حالا داخل یک قابلمه مقداری آب بریزید و روی حرارت قرار بدید و وقتی که آب به جوش آمد، پیازها رو داخل آن بگذارید تا پیازها آب پز و کمی نرم شوند.
مرحله دوم
در این فاصله داخل ماهیتابه مقداری روغن بریزید و وقتی که روغن داغ شد، گوشت چرخ کرده بریزید و تفت بدید تا جایی که گوشت شما تغییر رنگ بدهد. یک عدد پیاز را پوست بگیرید و بشورید و به صورت نگینی خرد کنید، سپس به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و تفت بدید تا بوی خامی پیاز گرفته شود.
مرحله سوم
یک عدد کرفس و یک عدد هویج را بشورید و به صورت نگینی خرد کنید. سپس به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و تفت بدید تا وقتی که بوی خامی سبزیجات گرفته شود.
مرحله چهارم
به خوراک یک قاشق غذاخوری رب اضافه کنید و تفت بدید، تا وقتی که رب با باقی مواد مخلوط و بوی خامی آن گرفته شود. حالا یک لیوان آب روی مواد بریزید و اجازه بدید تا گوشت خوب بپزد.
مرحله پنجم
پیازها را از داخل آب در بیارید و بعد از اینکه پیازها خنک شدند، لایههای آنها را از هم جدا کنید. اگر میخواهید که بعد از خوردن دلمه دل درد نگیرید، لایه مشمایی شکل پیاز رو که بین هر لایه هست جدا کنید و دور بریزید.
مرحله ششم
داخل لایههای پیاز رو با گوشت چرخ کرده پر کنید و اون رو بپیچید. داخل همان ماهیتابه که گوشت چرخ کرده را درست کردهاید، بچینید. حالا یک قاشق رب با مقداری آب مخلوط کنید تا رب داخل آب باز شود. سپس آن را روی دلمههای پیاز بریزید و در قابلمه رو بذارید تا دلمه پیاز دم بکشد. نوش جان
نکات مهم
◉ برای اینکه بعد از خوردن دلمه دل درد نگیرید، حتماً بعد از اینکه پیازها آب پز شدن در زمان جدا کردن لایههای آن، لایه مشمایی بین هر لایه را جدا کنید و بعد پیازها را از گوشت چرخ کرده پر کنید.
◉ بعد از اینکه به خوراک گوشت چرخ کرده رب اضافه کردید و تفت دادید، به خوراک آب اضافه کنید تا گوشت شما مغز پخت شود.
◉ زمانی که پیازها رو داخل آب جوش قرار دادید، به آن مقداری زمان بدید تا وقتی که 2 تا 3 لایه آن نرم شود.
◉ این روش، روش تهیه دلمه پیاز به روش اسپانیایی است. برای تهیه دلمه پیاز به روش تبریزی به خوراک آن برنج، لپه، جعفری و شکر اضافه کنید.
◉ میتوانید برای اینکه خوراک شما طعم بهتری داشته باشد، به جای ریختن آب روی مواد یک عدد استاک گوشت را داخل آب حل کنید و بعد روی خوراک گوشت بریزید.