طرز تهیه فلافل گوشت با گوشت چرخ کرده ساده و خانگی
سلام به همراهان عزیز سایت آشپزم آموزش امروز طرز تهیه فلافل گوشت + نکات مهم و تکمیلی هست ، با این آموزش همراه باشید.
طرز تهیه فلافل گوشت
مواد لازم برای 5 نفر
⫸ نخود 100 گرم
⫸ گوشت چرخ کرده 300 گرم
⫸ پیاز 1 عدد
⫸ سیب زمینی 1 عدد
⫸ فلفل سبز 2 عدد
⫸ سیر 4 حبه
⫸ گشنیز 2 مشت
⫸ نمک، فلفل قرمز و زردچوبه به مقدار لازم
⫸ زیره نصف قاشق چایخوری
⫸ پودر گشنیز نصف قاشق چایخوری
⫸ آرد نخودچی 1 قاشق غذاخوری
⫸ بیکینگ پودر نصف قاشق چایخوری
⫸ گوجه به مقدار لازم
⫸ خیارشور به مقدار لازم
پیشنهاد سرآشپز: طرز تهیه فلافل با سس ارده و سس تزازیکی خوش طعم
مرحله اول
برای شروع نخود رو داخل یک ظرف بریزید و روی آن آب بریزید و اجازه بدید تا نخودها به مدت یک روز داخل آب بمانند تا نفخ آنها گرفته شود. طی این مدت حتماً چند بار آب نخودها را عوض کنید.
مرحله دوم
حالا نخودها رو به همراه گوشت چرخ کرده داخل میکسر بریزید. بعد یک عدد پیاز رو پوست بگیرید، بشورید و از وسط دو نصف کنید و به نخود و گوشت اضافه کنید. حالا یک عدد سیب زمینی را پوست بگیرید، بشورید و بعد به صورت قطعههای بزرگ خرد کنید و به باقی مواد داخل میکسر اضافه کنید.
مرحله سوم
سیرها پوست بگیرید و بشورید و به همراه دو عدد فلفل سبز و دو مشت گشنیز خرد شده به باقی مواد اضافه کنید. در آخر ادویهها که شامل نمک، فلفل قرمز، زردچوبه، زیره و پودر گشنیز هست رو به باقی مواد اضافه کنید و تمامی مواد رو با هم میکس کنید.
مرحله چهارم
این مواد را یک بار داخل چرخ گوشت بریزید و اونها رو یک بار چرخ کنید. بعد از اینکه مواد را چرخ کردید، داخل یک ظرف بریزید و به آن آرد نخودچی و بیکینگ پودر را اضافه کنید و مواد را خوب ورز بدید تا به چسبندگی برسد. سپس روی ظرف رو سلفون بکشید و آن را به مدت 2 ساعت داخل یخچال قرار بدید تا مواد خوب به خورد هم بروند.
مرحله پنجم
در این فاصله گوجه و خیارشور را خوب بشورید و اونها را به صورت اسلایسی خرد کنید. حالا یک ماهیتابه روی حرارت قرار بدید و داخل آن مقداری روغن بریزید و زمان بدید تا روغن کاملاً داغ شود.
مرحله ششم
بعد از اینکه روغن داغ شد، به اندازه یک نارنگی کوچک از مواد فلافل بردارید و داخل دستتون شکل بدید، بعد آن را داخل روغن داغ قرار بدید و سرخ کنید.
مرحله هفتم
بعد از اینکه فلافلها سرخ شد، اونها را از داخل روغن بیرون بیاورید و روی دستمال روغن گیر قرار بدید تا روغن اضافی آنها گرفته شود. بعد فلافلها رو به همراه گوجه و خیارشور اسلایسی خرد شده داخل نان قرار بدید و سرو کنید. نوش جان
نکات مهم
◉ اگر میخواهید که بافت فلافل شما درشت باشد، مواد رو داخل میکسر نریزید و فقط یک بار با چرخ گوشت آنها را چرخ کنید.
◉ اگر نمیخواهید که فلافل شما تند شود، قبل از اینکه فلفل سبز رو به باقی مواد اضافه کنید، حتماً دونههای آن را خارج کنید.
◉ اگر جزو افرادی هستید که مزه سیر را دوست ندارید و نمیخواهید که در فلافل آن را استفاده کنید، میتوانید سیر را از این دستور پخت حذف کنید.
◉ حتماً بعد از اینکه تمامی مواد فلافل رو با هم مخلوط کردید اون رو به مدت دو ساعت داخل یخچال قرار بدید تا بافت فلافل منسجمتر شود.
◉ برای اینکه فلافل شما سفت باشد و شل نشود، میتوانید پیاز و سیب زمینی را از قبل رنده کنید و آب اونها را کامل بگیرید و بعد به باقی مواد اضافه کنید.
◉ به جای سیر در این دستور پخت میتوانید از پودر سیر استفاده کنید.